Культура употребления бальзамов

Культура употребления бальзамовИсторически бальзамы возникли как напитки, обладающие лечебными и профилактическими свойствами, и применялись в медицинской практике. Со временем они стали напитками, занимающими одну из позиций среди алкогольных напитков, которые можно подавать к столу. Существует множество способов употребления этих напитков.

Бальзам - напиток, имеющий крепость 40-45%. Для того, чтобы приготовить бальзам, различные травы заливают спиртом, настаивают до темно – коричневого цвета и горьковатого привкуса.

В состав бальзамов могут входить различные части трав – корни, листья, мед, фрукты, эфирные масла. Все зависит от прописи, по которой готовится бальзам.




Европейское и американское название для бальзамов – «биттеры», что в переводе с английского означает «горький». Сюда относятся не только настойки, но и некоторые крепкие виды вермута или ликеров. Даже в группе мартини существует напиток «Биттер», который относится к бальзамам. В отличии от других видов мартини, этот вид готовится из спирта, а не из вина.

Наиболее распространенный бальзам – бальзам Биттнера. По рекомендациям медиков, можно употреблять до 150 мл. в сутки. Превышение этой дозы приводит не только к сильному опьянению, но и к расстройству желудочно-кишечного тракта (в результате раздражающего действия трав).

Самый популярный бальзам
Самый популярный бальзам

Как употребляют бальзамы:

  1. В чистом виде (в качестве аперитивов или дижестивов). Можно подавать до еды или после еды. Пьют из ликерных рюмок. Дополнением к бальзаму может служить хорошая сигара, закуску не применяют, чтобы была возможность ощутить послевкусие трав. Пить мелкими глотками.
  2. С чаем и кофе. При добавлении 1-2 ч.л. бальзама, кофе приобретает необычный вкус и аромат. Такой напиток способен взбодрить и порадовать приятным вкусом даже больше, чем общеизвестный кофе с коньяком.
  3. В качестве составляющей коктейлей. Бальзамы приливают к некоторым коктейлям. Самый известный коктейль «Black Night Dancer». В его состав входят:
    • 1 часть рижского черного бальзама
    • 0,5 частей сиропа черной смородины
    • 0,4 части сока лимона свежевыжатого
    • 0,5 частей кока-колы
    Смешать все ингредиенты, взбить. Подать в бокале для мартини. Украсить долькой лимона, или вишенкой (клубничкой).
    Коктейль «Black Night Dancer»
    Коктейль «Black Night Dancer»
  4. С прочими алкогольными напитками. Такой способ употребления известен на Западе, у нас употребляется реже. К примеру, для того, чтобы водка приобрела новый вкус, в нее добавляют бальзам. Достаточно даже несколько капель. Проводят подобные «эксперименты», добавляя бальзам в вино, коньяк, виски.
  5. В качестве лекарства. Способствует нормализации иммунной системы, желудочно – кишечного тракта, тонизирует, повышает сопротивляемость организма, способствует лечению и профилактике ОРЗ, простуды, кашля.

Рижский черный бальзам

Мифический латвийский бальзам, который хорошо прижился в России. Изобретатель – аптекарь Абрахам Кунце. С 1752 года импортируется в Европу, США. Этот бальзам был преподнесен императрице Екатерине II в качестве лекарства против колик.

После выздоровления, императрица подарила Кунце исключительное право на производство напитка в России. Во времена СССР этому напитку не было аналогов. Достать его было нелегко, однако подать на стол – престижно.

Черный Рижский бальзам
Черный Рижский бальзам

Даже в наше время бальзам до сих пор остается популярным, главным образом, благодаря высокому качеству. Рецептура точно не известна, она является коммерческой тайной. Известно только то, что в состав входит 24 ингредиента, в том числе бальзамное масло, малина, имбирь, брусника, сахар, мед, травы.

» » Культура употребления бальзамов


Внимание, только СЕГОДНЯ!