Как сварить пиво в домашних условиях: классический рецепт

Компоненты для пива приготовленного дома:

• Вода – 27 л.;
• Хмель – 45 г.;
• Солод из ячменя – 3 кг;
• Дрожжи – 25 г.;
• Сахар – 8 грамм на 1 л. пива

Необходимое оборудование:

1. Эмалированная кастрюля на 30 литров;
2. Емкость для сбраживания;
3. Термометр;
4. Бутылки для разлива;
5. Силиконовый шланг;
6. Охладитель для сусла;
7. Марля или ткань.

Приготовление домашнего пива

1. На первом этапе идет подготовка ингредиентов и проверка оборудования. Все используемые емкости нужно все простерилизовать. Тщательно вымыть руки.
   Воду лучше всего брать родниковую или бутилированную. Но если нет возможности, то можно использовать и обычную, но она должна отстаиваться.
   При использовании дрожжей внимательно нужно ознакомиться с инструкцией и четко ей следовать. Чтобы осуществить их правильное взаимодействие.
2. Затирка сусла. Нужно смешать дробленый солод с горячей водой.
   Кастрюля наполняется 25 л. воды и нагревается до 80°C. Перемолотый солод пересыпают в мешочек и опускают в емкость. Затем накрывают крышкой и варят 90 минут, при температуре 61-72°C.
   По истечении этого времени сусло проверяется на наличии крахмала. Можно этого не делать, а просто варить дольше на пятнадцать минут. После этого нужно поднять до 78-80 градусов и варить не более пяти минут.
   
   Правильный помол
   Теперь достается мешок и промывается в 2 л. кипячёной воды. Эту воду переливают в сусло.
   
   Варка солода в мешке
3. На третьем этапе происходит кипячение сусла. При доведении до кипения нужно добавить одну порцию хмеля (15г). Через полчаса добавляется вторая такая же часть, еще через сорок минут добавляется оставшийся хмель. А потом смесь подлежит еще двадцатиминутной варке.
   
   Добавление хмеля
4. Охлаждение. После предыдущего этапа сусло подлежит быстрому охлаждению до 24-26°C.
   Уже охлажденное сусло переливается через марлю в емкость для брожения. Это нужно сделать три раза.
   
   Конструкция охладителя
5. На пятой стадии осуществляется брожение. Дрожжи разводятся, добавляются в сусло и перемешивают. Дрожжи бывают разного брожения, из каждого вида в результате разные сорта пива.
   Емкость для брожения помещают в темное место, устанавливают гидрозатвор и оставить на десять дней. Брожение пойдет через двенадцать часов.
   
   Пример емкости для брожения
6. Закупоривание и карбонизация. При карбонизации происходит насыщение углекислым газом.
   В тару для хранения пива насыпается сахар, для вторичного брожения. Легче всего для розлива использовать пластиковые бутылки, так как и можно закрыть руками.
   
   Разлив завершен
   
   Бутылка с бугельной пробкой
   
   Приспособление для закрывания обычных пробок
7. Созревание. Его можно употреблять, но если дать настоятся месяц, то его вкусовые качества улучаться. Время хранения закрытой тары до восьми месяцев, открытые не более трех дней.
   
   Готовое домашнее пиво (эль)

P.S. Если данная рецептура сложная, тогда можно посмотреть более простой способ рецепты пивных напитков.

Видео: Приготовление пива в домашних условиях