» » 9 рецептов наливки из клубники в домашних условиях

9 рецептов наливки из клубники в домашних условиях

 Спелая сочная клубника – идеальное сырье для изготовления домашнего алкоголя. Особенно хороши клубничные наливки – сладкие, ароматные и красивые. В рецептах нет труднодоступных или дорогостоящих ингредиентов, а технология приготовления совсем несложная. Каждому винокуру стоит попробовать сделать напиток на основе клубники.

Классическая клубничная наливка

Наши предки готовили в домашних условиях вкуснейшие наливки из ягод, в том числе и из клубники, обходясь без капли алкоголя. Напитки получались не очень крепкими, но все-таки спирт в них был. Все дело в том, что наливки готовили методом естественного брожения, в процессе которого дикие дрожжи превращали сахар в спирт.

Чтобы сделать наливку из клубники без водки, понадобится собственно клубника (2 кг) и сахарный песок (800 г).

Приготовление
Приготовление

Ягоды засыпают сахаром (лучше делать это слоями) и ставят в теплое место, прикрыв марлей от пыли и насекомых. Через 3-4 дня масса начинает бродить – слышно шипение, появляется пена, в запахе ягод появляются винные ноты. Это значит, что пора заменить марлю на крышку с гидрозатвором или медицинскую перчатку с проколотым пальцем.

Для того чтобы сделать из сахара и ягод наливку, дрожжам понадобится, как минимум, 2 недели. А вообще в зависимости от условий созревание напитка может длиться до полутора месяцев.

Когда брожение прекратится, наливку останется процедить и разлить по бутылкам. Хранить ее нужно в прохладном месте подальше от солнечного света.

Другие популярные рецепты

Для приготовления клубничной наливки подойдут ягоды любого сорта. Чем спелее они будут, тем вкуснее будет продукт. Можно брать не только свежие, но и замороженные плоды. Их нужно будет сначала разморозить при комнатной температуре. Самое главное, чтобы в напиток не попали ягоды с гнилью и плесенью, иначе напиток будет испорчен.

Наиболее подходящим алкоголем считается водка, самогон или пищевой спирт. Основное требование к алкоголю – высокое качество, отсутствие неприятного сивушного запаха и резкого вкуса.

Клубничная наливка с водкой

Один из самых популярных и простых рецептов – наливка на водке. Перед тем, как ее приготовить, нужно запастись следующими продуктами:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • водка – 0,7 л.

Ягоды очищают от плодоножек, нарезают на 2 – 4 части в зависимости от размера. Засыпают в ягоды половину сахара, встряхивают, накрывают марлей и на 3-4 дня оставляют в тепле. Когда начнется брожение, надевают перчатку с дырочкой в пальце и убирают в темное место на 10–14 дней.

Далее вливают водку, всыпают оставшийся сахар, настаивают еще 2 недели в плотно закрытой емкости. Фильтруют, разливают по бутылкам, для стабилизации вкуса на 2-3 дня убирают в прохладное место.

Рецепт быстрого приготовления

Есть рецепт, по которому клубничная наливка готовится менее, чем за сутки. Для этого потребуется:

  • клубника – 1,5 кг;
  • сахар – 600 г;
  • водка – 1 л.

В стеклянную банку складывают вымытые и почищенные ягоды. Банку ставят в кастрюлю с водой, погрузив в воду не менее чем на две трети. Кастрюлю ставят на огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшают, чтобы кипение было умеренным. Клубнику проваривают на этой водяной бане 2–3 часа.

В ягодную массу всыпают сахар, перемешивают до растворения и оставляют массу остывать. Когда она остынет до комнатной температуры, вливают водку. Через 4-5 часов напиток надо процедить, перелить в бутылку и убрать в холодильник. Еще через час наливку можно пробовать.

Наливка клубничная
Наливка клубничная

Наливка из клубники и вишни

Вкусы летних ягод клубники и вишни отлично сочетаются. Эту комбинацию часто используют для приготовления наливок. Список ингредиентов выглядит так:

  • клубника – 0,5 кг;
  • вишня – 0,5 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода – 200 мл;
  • водка – 1 л.

Ягоды засыпают сахаром и заливают водой. Ставят на огонь, доводят до кипения и проваривают 4-5 минут. Когда масса остынет, ее перекладывают в стеклянную банку и заливают алкоголем. Плотно закрывают и убирают подальше от солнечного света.

Напиток нужно выдержать 4-5 недель, после чего его процеживают и разливают по бутылкам. Хранить наливку лучше в прохладном месте.

Рецепт с добавлением лимона

Как не удивительно, комбинация сладкой клубники с лимоном – одна из самых удачных. Для приготовления клубничной наливки с цитрусом в домашних условиях, понадобится:

  • клубника – 500 г;
  • сахар – 350 г;
  • вода – 250 мл;
  • лимон – половинка;
  • водка – 1 л.

Ягоды разрезают пополам, кладут в стеклянную емкость. Добавляют выжатый из лимона сок и водку. Плотно закрывают, убирают в темное место. Настаивают 10 дней, после чего сливают настой и убирают в холодильник. В ягоды всыпают сахар, настаивают 4 дня.

Сливают сироп, тоже убирают в холодильник, а ягоды заливают водой. Воду сливают через сутки и смешивают с сиропом и спиртовым настоем. Разливают напиток по бутылкам.

Польская клубничная наливка

Наливка из клубники, приготовленная по этому рецепту, очень напоминает польский Likier Truskawkowy. Сделать напиток совсем несложно, главное – запастись терпением. Список ингредиентов очень скромен. В него вошли:

  • клубника – 1,2 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • водка или самогон 40-45% – 1 л.

Ягоды нарезают кусочками, складывают в банку, заливают алкоголем, закрывают. Неделю настаивают в темном месте, после чего сливают жидкость и убирают ее в холодильник. Ягоды засыпают сахаром, хорошенько встряхивают, ставят в прохладное место, куда не попадает солнечный свет. Выдерживают месяц. Сливают сироп, смешивают с ранее слитым настоем. Разливают по бутылкам и убирают в прохладное место, как минимум, на 1,5, а лучше на 2-3 месяца.

Ягоды можно какое-то время хранить в холодильнике в плотно закрытой банке и по мере необходимости добавлять в мороженное, десерты или выпечку.

Наливочка
Польский вариант наливки

Клубничная наливка из варенья

Сделать вкусную наливку можно не только из клубники, но и из сваренного из нее варенья. Это, пожалуй, самый простой вариант, да и времени на его приготовление уходит совсем немного. В стеклянной банке смешивают в равных пропорциях клубничное варенье и водку. Закрывают крышкой, убирают в темное место. Уже через 2 недели напиток можно процедить и разлить по бутылкам.

Если варенье недостаточно сладкое, можно использовать другой способ приготовления. В пол-литра варенья добавляют 150 г сахара и 100 мл воды, доводят до кипения, 10 минут варят на слабом огне. Когда остынет, вливают водку. Настаивают 10–15 дней, фильтруют.

Рецепт с медом

В этом рецепте клубничной наливки в качестве подсластителя используют мед, а также добавляют специи. Благодаря этому напиток получается мягким и очень ароматным. Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • мед – 1 кг;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • корица – щепотка;
  • самогон 45% – 1,5 л.

Ягоды складывают в банку, туда же отправляют пряности и заливают дистиллят. Плотно закрывают, настаивают месяц. Сливают жидкость через фильтр, убирают в холодильник, а к ягодам добавляют мед.

Настаивают еще месяц. Медовый сироп сливают и смешивают с настоем, который был слит ранее. Через сутки еще раз фильтруют и разливают по бутылкам.

Наливка с добавлением чайной розы

Если внести в список ингредиентов лепестки чайной розы, напиток приобретет приятный цветочный аромат, а его вкус станет более изысканным. Для приготовления понадобится:

  • клубника – 300 г;
  • лепестки – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 500 мл;
  • лимонная кислота – ½ч. л.;
  • спирт крепостью 85-90% – 150 мл.

К лепесткам добавляют лимонную кислоту и заливают их стаканом кипятка. Оставляют на 3 дня в месте, защищенном от попадания солнечных лучей. Из оставшейся воды и сахара варят сироп, когда он закипит, в него добавляют нарезанные ягоды. Томят на слабом огне 5 – 7 минут. Когда ягодная масса остынет, в нее вливают воду с лепестками и спирт. Закрывают емкость, убирают в темное место. Выдерживают 20 – 25 дней, после чего процеживают и разливают по бутылкам.



Заключение

В процессе приготовления клубничная наливка вбирает ягодный сок, приобретая насыщенный вкус, яркий аромат и красивый оттенок. Рецептов алкогольных напитков из клубники довольно много, а кроме того, каждый из них можно менять согласно своим предпочтениям.

Сделать наливку из клубники стоит хотя бы для того, чтобы в любой момент можно было, всего лишь пригубив глоток, воссоздать настроение летнего дня, напоенного солнцем и запахом ягод.

» » 9 рецептов наливки из клубники в домашних условиях