Вино, разбавленное водой: причины и порядок смешивания

История и традиции разбавления

Если верить ученым, первыми традицию пить разбавленное вино ввели жители Древней Греции, а затем и Древнего Рима. Объяснений этому было несколько:

1. Во-первых, в те времена ощущалась нехватка чистой питьевой воды. Смешивание ее с вином позволяло в некоторой степени восполнить дефицит, ведь жидкости, пригодной для утоления жажды становилось больше.
2. Во-вторых, в те времена достойным людям было зазорно напиваться до потери сознания, это был удел плебеев. Пировать днями напролет, сохраняя трезвость рассудка позволяло разбавленное вино.
3. В-третьих, вино выполняло, как это называется в современном мире, функцию обеззараживания воды. Путешественники и воины брали в походы вино, чтобы добавить его в воду, взятую из неизвестного источника, и избежать проблем желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, нередко вино получалось слишком густым и приторным, а после добавления воды становилось более пригодным для питья.

Зачем разбавлять вино?

Ответ на вопрос, можно ли разбавлять вино, однозначно утвердительный. Но есть и те, кто не понимает, зачем это делать в наше время. А между тем, разбавленное вино употребляют во многих странах и причин для этого немало.

Для одних – это способ утолить жажду, для других – снизить крепость и сэкономить немного алкоголя на многолюдной вечеринке. Третьим просто больше нравится чуть менее насыщенный и терпкий вкус разбавленного вина.

Утоление жажды

Как ни странно, но многие утверждают, что разбавленное вино лучше утоляет жажду, чем обычная вода. В жаркую погоду весьма актуально охлажденное белое сухое или полусухое вино, смешанное с минеральной водой.

Другой вариант – смешать вино с газированной водой. Такой коктейль тоже хорошо утоляет жажду, а кроме того, отлично подходит для летней вечеринки.

Для снижения крепости и сладости

Не всегда можно заранее предсказать, каким будет купленное в магазине вино. Бывает так, что напиток оказывается приторно сладким или излишне крепким. Добавление воды поможет исправить ситуацию, вкус напитка станет приятнее и мягче.

Не стоит сомневаться и в том, разбавляют ли водой вино, изготовленное в домашних условиях. Это делают, и очень часто, так как многие домашние вина отличаются излишней густотой или повышенным содержанием сахара. Бывает и так, что напиток получается слишком крепким. Во всех этих случаях разбавление вина водой – удачное решение.

В медицинских целях

Лечение простудных заболеваний, болезней верхних и нижних дыхательных путей, кашля – вот для чего еще используют вино, разбавленное водой. Этот способ популярен в народной медицине. В красное вино добавляют также дополнительные ингредиенты, например, мед и специи. Для разбавления используют горячую воду. Полученное средство пьют несколько раз в день по 50–70 мл.

Этот метод лечения противопоказан детям, беременным и кормящим женщинам. Его нельзя применять при высокой температуре, лихорадке, одновременно с приемом антибиотиков.

Для религиозных обрядов

Для церковных обрядов, в частности для причастия, используют кагор. Красное крепленое вино предварительно разбавляют водой, при этом оно становится менее крепким, но не теряет ни вкуса, ни цвета, ни аромата.

Если же в течение четверти часа разбавленный водой кагор помутнел и приобрел неприятный запах, значит напиток некачественный, с высоким содержанием консервантов.

Основные правила разбавления вина водой

Итак, почему вино пьют с водой, теперь понятно, осталось выяснить, как правильно это делать. В процедуре нет ничего сложного, нет и четких правил, которых надо обязательно придерживаться. Но все же есть рекомендации, которые сформировались на основе советов экспертов и опыта потребителей. Они касаются пропорций, выбора воды для разбавления и технологии смешивания.

Качество

Когда речь идет о разбавлении вина водой, то значение имеет качество обоих продуктов. Смешивать с водой заведомо плохое вино, надеясь, что оно станет лучше, не стоит, этого не произойдет. Но и разбавлять водой элитное дорогое вино тоже не лучший вариант. Оптимальный выбор – столовые и местные вина.

Если же говорить о выборе воды, то для разбавления подойдет чистая бутилированная или кипяченая вода. Некоторые любители разбавляют вино минеральной водой, утверждая, что содержащиеся в ней соли делают вкус напитка очень интересным.

А вот воду из-под крана в вино не добавляют, из-за наличия в ней большого числа примесей.

Объем

Поскольку вкусы у всех разные, то и диктовать единые нормы для смешивания воды и вина бессмысленно. Пропорции будут зависеть от собственных предпочтений, а также от того, с какой целью используется разбавление.

Наиболее распространенные соотношения вина и воды – от 1:1 до 1:3. Если надо лишь немного снизить крепость можно смешать напитки в равных долях. А для того чтобы утолить жажду, на одну часть вина стоит добавлять не менее 3, а то и 5 частей воды.

Самые непредсказуемые в этом плане домашние вина. Здесь пропорции подбираются исключительно на вкус, методом проб и, возможно, ошибок.

Горячая и холодная

Разбавлять вино можно как горячей, так и холодной водой. Определяющий критерий выбора – вид алкогольного напитка. Общепринято смешивать белые и розовые вина с холодной, даже ледяной водой. Полученные напитки освежают, отлично подходят для утоления жажды.

На заметку. Если для разбавления белого вина взять подогретую воду, напиток потеряет все свое очарование, исчезнет тонкий аромат, изменится вкус.

А вот красные вина отлично взаимодействуют с горячей водой. Вкус готового напитка получается насыщенным и при этом мягким, исчезает терпкость.

На заметку. При смешивании красного вина с холодной водой танины проявляются более агрессивно, вкус напитка становится более грубым.

Виды вина

Разбавлять водой можно большинство вин, но не все. Самые подходящие варианты:

• белые вина всех типов (от сухого до сладкого) – после смешивания с водой становятся более свежими и менее крепкими, не теряют аромат и вкус;
• розовые вина – тоже разбавляются холодной водой, приобретая легкий ягодно-фруктовый букет;
• красные вина – после разбавления горячей или теплой водой становятся мягче;
• домашнее вино – самое неприхотливое, допускает любые пропорции, после разбавления становится менее густым, крепким, приобретает более элегантный вкус.

Не принято разбавлять водой игристые вина, а также выдержанные марочные напитки.

Принцип смешивания

Важное правило, которое нежелательно игнорировать, касается порядка смешивания напитков.

Внимание! Важно запомнить, что добавляют воду в вино, а не наоборот.

Еще один момент касается своевременности разбавления. Если белое вино можно разбавить в графине и потом периодически подливать в бокалы, то с красным этот вариант не пройдет. Красное вино (и сухое, и полусладкое, и сладкое) после разбавления горячей водой надо сразу пить. Если напиток остынет, он станет совсем невкусным.

Прежде, чем решить, разбавлять ли вино (в том числе и домашнее) водой, для того, чтобы улучшить его вкус, надо дать напитку немного постоять открытым. Иногда даже непродолжительного контакта с воздухом достаточно для того, чтобы выветрился спиртовой дух, исчез неприятный затхлый запах, а вкус смягчился.

Как правильно пить вино с водой?

Разбавленное вино пьют так же, как и неразбавленное. Бокалы надо наполнять примерно наполовину, пить небольшими глотками, наслаждаясь вкусом. В качестве закуски подойдут белое мясо, сыры, свежие фрукты, легкие десерты.

На заметку. Даже вино с водой надо пить в меру, не забывая, что в бокале хоть и разбавленный, но все же алкоголь.

Заключение

Каждый сам решает, пить вино в чистом виде или разбавить его водой. Выбрав второй вариант, желательно ознакомиться с общепринятыми правилами разбавления вин. Но в то же время важно понимать, что все они носят лишь рекомендательный характер, поэтому не возбраняется экспериментировать, чтобы найти тот самый «свой» вкус.