Домашний кофейный ликер и рецепты его приготовления

Классический кофейный ликер

Для приготовления классического домашнего кофейного ликера понадобится алкогольная основа, кофе, подсластитель и молоко. К выбору ингредиентов нужно подходить ответственно, в первую очередь обращая внимание на их качество.

Что касается алкоголя, то возможны варианты. Чаще всего напиток готовят на водке. Ее проще всего достать, ассортимент, представленный в магазинах, широк, поэтому подобрать подходящий вариант не составит труда.

Кофейный ликер делают и на спирту. В этом случае иногда приходится подкорректировать пропорции, учитывая крепость алкоголя. Допустимо приготовление ликера из самогона. В этом случае надо использовать очищенный дистиллят, полученный в процессе двойной перегонки.

Кофе для приготовления подойдет и растворимый, и молотый. Молоко должно быть свежим, иначе оно свернется. Для более яркого вкуса и тонкого аромата в список ингредиентов добавляют ваниль.

С растворимым кофе

Приготовление домашнего кофейного ликера проходит в несколько этапов:

1. В банке 120 г растворимого кофе и 5 г ванильного сахара заливают литром водки, плотно закрывают, убирают в темное место.
2. Настаивают неделю, ежедневно встряхивая.
3. Процеживают жидкость, добавляют в нее 1,3 кг сахара, 500 мл молока жирностью не более 3% и 250 мл воды. Тщательно перемешивают до полного растворения сахара.
4. Плотно закрывают банку, ставят в прохладное место подальше от света. Настаивают 12 – 14 дней, раз в 2 дня встряхивая.
5. Разливают по бутылкам (при необходимости процеживают), убирают в холодильник.

Поскольку в составе ликера есть молоко, не стоит хранить его более 4 месяцев.

С использованием молотого кофе

Многие считают, что кофейный ликер, приготовленный из молотого кофе, получается более ароматным. Это можно проверить, воспользовавшись следующим рецептом:

1. 200 г кофе арабика средней обжарки смолоть (помол должен быть достаточно крупным).
2. Пересыпать кофе в банку, добавить щепотку ванильного сахара, налить 1 л водки или 40%-ного самогона. Перемешать. плотно закрыть.
3. Настаивать в темном месте 7-8 дней.
4. Процедить, влить 500 мл молока и 250 мл воды, добавить 1,3 кг сахара. Перемешать.
5. Настаивать в закрытой банке еще пару недель в прохладном месте, регулярно встряхивая.

Готовый напиток пропускают через фильтр и разливают по бутылкам.

Ликер эспрессо

Если дома есть кофе-машина, стоит приготовить кофейный ликер по этому рецепту:

1. Сварить 250 мл эспрессо.
2. Горячий кофе перелить в сотейник, добавить 450 г сахара, довести до кипения и поварить на слабом огне несколько минут, пока сахар полностью не растворится.
3. Когда сироп остынет до комнатной температуры, перелить его в банку, добавить 5 мл ванильного экстракта и 500 мл водки. Перемешать, плотно закрыть банку и убрать ее подальше от света.
4. Настаивать 7-8 дней, после чего процедить и разлить по бутылкам.

Перед тем, как снять пробу, напиток желательно пару дней подержать в холодильнике, чтобы его вкус стабилизировался.

Домашний Калуа

«Калуа» – мексиканский кофейный ликер, название которого хорошо известно во всем мире. Есть несколько рецептов, следуя которым, можно приготовить если не точную копию знаменитого напитка, то как минимум его очень достойную имитацию.

Алгоритм действий:

1. 120 г арабики крупного помола залить 350 мл холодной воды, оставить на 14-15 часов.
2. Сварить сироп из 600 г тростникового сахара и 400 мл воды.
3. Процедить кофейный настой, перелить его в банку.
4. Добавить в банку 1 л светлого рома, сироп комнатной температуры и 20 г ванильного сахара.
5. Плотно закрыть банку и поставить ее в шкаф или другое место, куда не попадает свет. Настаивать 5-6 дней, ежедневно взбалтывая.
6. Разлить ликер по бутылкам, закупорить и на пару дней убрать в холодильник для стабилизации.

Хранить домашний «Калуа» лучше в прохладном месте.

Ликер со сгущенкой

Кофейный ликер со сгущенкой обладает мягким сливочным вкусом и тонким приятным ароматом. Большой плюс этого рецепта – быстрое приготовление, дегустировать ликер можно уже через 3 дня.

Технология приготовления:

1. Варят черный кофе (на 4 ч. л. молотого кофе 100 мл воды).
2. В сотейнике смешивают 200 мл воды, 100 г сахара, 5 г ванильного сахара, варят сироп.
3. В стеклянной банке смешивают остывшие кофе и сироп, 300 мл водки, звездочку бадьяна и бутон гвоздики. Плотно закрывают и убирают в темное место на 24 часа.
4. Процеживают жидкость, добавляют в нее 200 г сгущенки, взбивают миксером до однородности.
5. Разливают по бутылкам, еще на сутки убирают в холодильник.

Такой ликер хранят в холодильнике, желательно не дольше 3 месяцев.

Сливочно-кофейный ликер

Сливочные ликеры очень популярны. Их любят за нежную тягучую консистенцию и приятный сбалансированный вкус. Очень интересный рецепт сливочного кофейного ликера, в котором в роли алкогольной основы выступает виски.

Чтобы приготовить ликер, нужно:

1. В сотейник налить 300 мл сливок жирностью 20%, добавить 20 г молотого кофе, 50 г коричневого тростникового сахара и 0,5 ч. л. ванильного сахара.
2. Помешивая, довести до кипения, сразу же снять с огня. Оставить остывать под крышкой.
3. Процедить, смешать с 400 мл виски.
4. Перелить в бутылку, убрать в холодильник.
5. Пробовать ликер можно через 3-4 дня.

Кстати, сливочный ликер прекрасно вписывается в состав множества алкогольных коктейлей. Напиток, приготовленный по этому рецепту – не исключение.

Кофейно-шоколадный

Ликер с насыщенными нотами кофе и шоколада, сдобренных ароматом пряных специй – потрясающий десертный напиток, который наверняка понравится всем любителям сладкого. Для приготовления кофейно-шоколадного ликера понадобится предпринять следующие действия:

1. Из 250 мл воды и 250 г сахара сварить сироп.
2. Не снимая сироп с огня, добавить в него 6 ч. л. растворимого кофе, тщательно перемешать.
3. Оставить сироп остывать, в это время растопить на водяной бане 60 г темного шоколада.
4. Ввести растопленный шоколад в кофейный сироп, смешать до однородности с помощью миксера.
5. Перелить массу в стеклянную банку, добавить палочку корицы, звездочку бадьяна, пару горошин душистого перца, щепотку ванильного сахара и влить 600 мл водки. Перемешать.
6. Плотно закрытую банку на неделю оставить в темном месте.
7. Процедить ликер, разлить его по бутылкам, убрать в холодильник.

Первую дегустацию можно провести через пару недель.

Кофейно-апельсиновый ликер

Очень вкусный кофейный ликер с выразительными цитрусовыми нотами несложно приготовить в домашних условиях. Алгоритм действий:

1. Хорошенько вымыть, а затем ошпарить и насухо вытереть 2 апельсина среднего размера.
2. В каждом сделать ножом по 12 – 14 надрезов, в которые поместить кофейные зерна.
3. Апельсины положить в банку, добавить в нее 500 г сахарного песка и 0,5 ч. л. ванильного сахара.
4. Долить в банку литр водки, плотно закрыть.
5. Настаивать в темном месте в течение недели, ежедневно встряхивая.
6. Вынуть апельсины, процедить напиток. По желанию добавить немного сахарного сиропа.
7. Перелить в бутылку, на 3-4 дня убрать в холодильник.

Напиток со вкусом кофе и апельсина – отличный дижестив, который можно подать с мороженым, цитрусами или сладкой выпечкой.

Популярные вопросы по теме

Какой вид кофе лучше всего использовать для приготовления домашнего кофейного ликера?

Рекомендуется использовать качественный и ароматный зерновой кофе. Для насыщенного вкуса и аромата выберите зерна средней обжарки.

Сколько времени требуется для мацерации кофейных зерен?

Время мацерации зависит от рецепта, но в среднем оно составляет от нескольких дней до недели. Регулярно во время процесса проверяйте вкус напитка, чтобы достичь желаемого аромата.

Какой алкоголь лучше всего использовать?

Популярными для изготовления ликера являются водка, ром или виски. Выбор зависит от предпочтений потребителя.

Как долго можно хранить домашний кофейный ликер?

Ликер лучше всего хранить в прохладном и темном месте в стеклянных бутылках. Со временем вкус может немного измениться, но вообще он может храниться несколько месяцев.

Заключение

Кофейный ликер – это приятная консистенция, яркий аромат, богатый в меру сладкий вкус. Приготовить такой напиток самостоятельно совсем несложно исходя из следующих принципов:

• Разнообразие Рецептов. Домашний кофейный ликер — это напиток, для приготовления которого существует множество различных рецептов от классического ирландского крем-ликера до вариантов с использованием различных видов кофе и алкоголя.
• Ингредиенты Высокого Качества. Для приготовления вкусного домашнего кофейного ликера важно использовать высококачественные ингредиенты, такие как свежесваренный кофе, качественный спирт, сливки и сахар. Это создаст основу для насыщенного и приятного вкуса.
• Процесс Мацерации. Процесс мацерации — ключевой этап при приготовлении кофейного ликера. Кофейные зерна находятся в алкоголе, благодаря чему в него переходят аромат и вкус кофе. Этот процесс может занять от несколько дней до недели.
• Эксперименты с ароматизаторами. Любителям экспериментов предоставляется широкий простор для творчества. Добавление ароматизаторов (ванили, шоколада, корицы или орехов) позволяет создавать уникальные вариации кофейного ликера.
• Хранение и сервировка. Кофейный ликер лучше всего хранить в стеклянных бутылках в прохладном месте. Перед подачей рекомендуется охладить и подавать его в стильных рюмках. Кроме того, его можно использовать в качестве добавки в коктейли или десерты.

Рецептов много, среди них наверняка найдется тот, что будет полностью соответствовать вашему вкусу, не потребовав больших финансовых и временных затрат.