Настойка-имитация рома из самогона

Основные ингредиенты рома

Единого рецепта изготовления рома не существует. В зависимости от производителя меняются пропорции основных и набор дополнительных ингредиентов, методы перегонки, условия и продолжительность выдержки.

Но все же несмотря на то, в какой стране и под каким брендом делают ром, в его рецепте всегда присутствуют тростниковый сироп и патока. Для обеспечения сбраживания добавляют дрожжи и иногда воду. Выбор дрожжей влияет не только на интенсивность брожения, но и на вкус конечного напитка.

Выбор продуктов для рома

В домашних условиях ром обычно готовят из самогона, добавляя в него дополнительные ингредиенты. Для того чтобы получить первосортный напиток, надо ответственно подойти к выбору продуктов. Наиболее жесткие требования предъявляются к дистилляту. Это должен быть продукт, полученный в процессе двойной перегонки, очищенный от вредных примесей, без неприятного сивушного запаха. Оптимальная крепость самогона колеблется от 45 до 50%.

Список возможных дополнительных ингредиентов довольно велик, все зависит от выбранного рецепта. В любом случае продукты должны быть качественными и лучше не допускать замен, а использовать именно те ингредиенты, которые указаны в рецепте. В противном случае нельзя предсказать, каким будет результат, хотя вполне возможно, что напиток получится удачным.

Лучшие рецепты рома из самогона

У винокуров, делающих ром дома, намного больше свободы, ведь они не ограничены стандартами, которых обязаны придерживаться официальные производители напитка. Именно поэтому количество рецептов крепкого напитка очень велико. Алкогольную основу дополняют белым и тростниковым сахаром, сухофруктами, пряностями, дубовой корой или щепой, орехами и травами.

Самый простой рецепт приготовления

Благодаря этому рецепту легко приготовить настойку, по виду и вкусу очень похожую на ром. Правда большинство винокуров скептически отнесется к такому варианту приготовления, поскольку в нем используются не натуральные ингредиенты, а специальные добавки-ароматизаторы. Но все же рецепт имеет право на существование, и имеется немало тех, кто пользуется именно им.

Для приготовления напитка понадобится:

• самогон – 1 л;
• ромовая эссенция – 50 мл;
• ванильная и ананасовая эссенции –по 10 мл;
• тростниковый сахар – 200 г;
• жженый сахар – 1,5 ст. л.

В дистиллят добавляют сахар и жженый сахар. Размешивают дол полного растворения, после чего вливают эссенции и снова тщательно перемешивают. Оставляют на 1-2 часа, после чего фильтруют и разливают по бутылкам. Напитку лучше дать настояться 2-3 дня, но можно дегустировать сразу.

С ананасом

Еще один вариант приготовления рома из самогона. Основное сырье в данном случае – ананас, на 1,5 литра 50%-ного самогона будет достаточно одного спелого тропического плода.

С ананаса срезают корку, мякоть нарезают на кубики и измельчают до состояния пюре в блендере. Ананасовую массу смешивают с самогоном в стеклянной банке, плотно закрывают и убирают в темное место.

Через 15–20 дней напиток тщательно процеживают, добавляют 2-3 ст. л. жженого сахара. Разливают по бутылкам и выдерживают еще 2-3 дня для стабилизации вкуса.

С черносливом и травами

Для приготовления этого вида рома потребуется обширный список ингредиентов. Перед тем как сделать домашний ром, очень важно запастись точными весами. Чтобы сделать напиток, потребуется:

• самогон – 600 мл;
• чернослив – 4-5 шт.;
• дубовая щепа – 15 г;
• цикорий – 3 г;
• сушеные донник, тысячелистник, зверобой – по 2 г;
• кардамон – 1 г;
• жженый сахар – 10 г.

В самогоне разводят до растворения жженый сахар. Все сухие ингредиенты заливают подслащенным алкоголем, настаивают 10 дней. Процеживают, затем возвращают в жидкость дубовую щепу и чернослив и настаивают еще 2 недели. Снова фильтруют и разливают по бутылкам.

Рецепт имитации Zacapa

По этому рецепту в домашних условияхиз самогона можно сделать достойную имитацию знаменитого рома из Гватемалы. В состав ингредиентов входят:

• самогон крепостью 50% - 2 л;
• кора дуба – 7 г;
• мед – 2 ст. л.;
• молотый кофе средней обжарки – ½ ч. л.;
• ванилин – щепотка.

Сухие ингредиенты заливают дистиллятом, в котором предварительно развели мед. Настаивают в плотно закрытой емкости в течение 2 недель, раз в 2 дня взбалтывая. Фильтруют напиток и переливают его в дубовый бочонок, в котором настаивают 20–30 дней.

Готовность определяют по вкусу. Вместо бочонка ром можно настоять в стеклянной емкости с обожженными дубовыми колышками.

Капитанский ром

Многие винокуры считают, что по этому рецепту получается одна из лучших имитаций рома. Все дело в богатом вкусе и аромате, которые напиток получает от богатого набора добавленных специй. Чтобы сделать ром в домашних условиях, потребуется:

• самогон – 500 мл;
• кора дуба – 3 г;
• молотый кофе – ½ ч. л.;
• карамельный сахар – 1 ст. л.;
• чернослив с косточкой – 1 шт.;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 1 бутон;
• ваниль – ½ стручка;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• мелисса – 3-4 листочка;
• тростниковый сахар – 3 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.

Дубовую кору, кофе, чернослив и карамельный сахар смешивают, заливают алкоголем. Настаивают неделю, после чего добавляют корицу, ваниль, мускатный орех, гвоздику и мелиссу. Выдерживают еще 2 недели, ежедневно взбалтывая, затем процеживают и добавляют тростниковый сахар и мед.

На последнем этапе приготовления ром из самогона надо выдержать в дубовом бочонке не менее месяца.

Рецепт имитации рома Stroh

Домашний ром, сделанный по этому рецепту, очень похож на австрийский Stroh. Список ингредиентов:

• самогон крепостью 50% - 1 л;
• чернослив без косточек – 8 шт.;
• дубовая щепа –30 г;
• кедровые орехи – 3 г;
• цикорий – 6 г;
• жженый сахар – 25 г;
• кардамон – 2 г;
• сушеные ягоды черной бузины – 2 г;
• зверобой, тысячелистник, донник, шалфей – по 4 г.

Все сухие ингредиенты смешивают, заливают дистиллятом. Полторы недели выдерживают в темном месте, ежедневно взбалтывая. Процеживают, возвращают в жидкость чернослив и дубовую щепу. Настаивают еще неделю, фильтруют, по желанию добавляют немного тростникового сахара.

Еще месяц настаивают напиток на щепе, после чего повторно процеживают и разливают по бутылкам.

Сроки и порядок хранения напитка

Считается, что крепкий алкоголь может без вреда для вкуса и качества храниться десятилетиями. Отчасти это верно, но многое зависит от вида напитка, его состава, технологии, по которой он был приготовлен. Естественно огромную роль играют и условия хранения.

Если говорить о роме, то качественный продукт может без потери своих свойств храниться 5 лет и более. Оптимальные условия хранения рома следующие:

• стеклянная, герметично закрытая тара;
• бутылки находятся в вертикальном положении;
• без доступа прямых солнечных лучей, а лучше вообще в темноте;
• при температуре от +5 до +15⁰С, без резких температурных перепадов.

После того как бутылка рома будет открыта, срок хранения напитка резко сокращается. Это происходит в первую очередь из-за того, что в емкость попадает воздух, из-за чего алкоголь постепенно начинает окисляться.

Так что желательно употребить ром в течение 2-3 месяцев после открытия. Максимальный срок – год, при условии поддержания оптимальных условий и плотного закрытия бутылки.

Заключение

Даже приготовление спиртного, имитирующего настоящий ром, требует скрупулезного соблюдения рецептуры и четко выверенной последовательности действий. Только в этом случае получится не самогон с привкусом жженого сахара, а напиток, близкий по характеристикам к любимому алкоголю моряков и пиратов.