» » Классификация и виды вин

Классификация и виды вин

Классификация и виды вин

В изобилии выбора вин поможет разобраться классификация по следующим признакам: способу приготовления, винному материалу, содержанию сахара, спирту и оттенку. Эта статья будет полезной к прочтению и обучит вас разбираться в маркировке выпускаемых вин. Вина можно классифицировать по группам, которые проще запоминаются. По содержимому соку деля вина на растительные, изюмные, виноградные, ягодные и многосортные.

Виноградные производят из виноградного сока. Процесс изготовления не допускает использование вспомогательных ингредиентов, усилителей вкуса. Используется виноград и сахар, настаивается продукт в дубовых бочках.

Плодовые – из плодово-ягодных, фруктов

Растительные из концентратов сока клена, березы, земляных ягод – арбуза, дыни. В производстве изюмных за основу винного материала берется изюм. Выделяют вина сепажные и купажные. В купажных винах процесс брожения раздельный. Семажные получают путем переработки нескольких виноградных сортов.

Согласно мнениям специалистов, настоящее вино готовится только из винограда, а если используются добавки в качестве фруктов, растений, это суррогат, не относится к винным продуктам.

Исходя из типа ферментации и сорта винограда, вина делят по цвету: белые, розовые, красные.

Если вина выдерживать длительный срок они постепенно теряют свой насыщенный оттенок. Именно поэтому хорошо выдержанное красное вино всегда темнее молодого светлого.

К красным винам относят такие известные марки. Как «Каберне Савиноьн», «Бордо», ароматное «Кьянти», молодое легкое «Божоле», изысканный десертный «Мерло», терпкое «Пино Нуар» , которое подавать можно практически к любому блюду.

Белые вина прозрачные
Белые вина прозрачные

Белые вина отчасти производят из светлых сортов винограда. Если белые вина производят из сортов темных ягод, то их предварительно избавляют от кожуры, которая имеет свойство придавать насыщенный цвет.

К белым винам причисляют Шародоне, выдержанное на дубовой коре. Как правило, вино подается к легкому ужину. Аристократический «Совиньон Блан» с травяным послевкусием подается к блюдам из рыбы. Пряно-душистый «Шенон Блан», с утонченным сладким ароматом, подают с мясом птицы и овощами. Невероятно бодрящий «Gewuztraminer» подеется к острым блюдам и с рыбой. Медовый «Рислинг» идеально сочетается с восточной кухней и запеченной телятиной. Изысканный Сотерн» - сладкое. Десертное - на любителей и ценителей истинного аристократического винного вкуса!

Приятный розовый оттенок
Приятный розовый оттенок

Производства розовых вин отличается своей оригинальностью. Чтобы получить розоватый оттенок кожицу винограда снимают сразу же до момента ферментации. Производство базируется на смешивании нескольких сортов винограда, белых и розовых.

Уровень сахара и спирта подразделяет вина на три класса: столовые, игристые и крепленые. Столовые вина могут быть полусладкими, сухими и полусухими. Классификация обусловлена пропорциями сахара и спирта в готовом винном продукте.

В игристых винах может быть различное содержание сахара и спирта. Как только начинается процесс вторичного брожения, вино обогащают углекислым газом. Самым популярным игристым вином во всем ми ре признано считать шампанское. Исходя из особенностей приготовления, вина могут быть подслащенными, спиртовыми, разбавленными, шипучими и натуральными.

В подслащенные, как правило, добавляют мед или сахар. Таковыми являются ликерные вина, десертные и медовые.

  • Разбавленные – в них содержится концентрат фруктового сока с пропорциями воды.
  • Спиртовые – содержат натуральный спирт, позволяющий вину придать крепости.
  • Игристые – к ним добавляется углекислый газ (шампанское и сид).

Натуральные производятся из натуральных продуктов, в них не допускается добавлять суррогаты и вспомогательные ингредиенты, и усилители вкуса.

Отдельной классификации подлежат вина элитных сортов. Сорта элитных вин производят из отобранных ягод виноградной лозы. Для созревания ягод должны быть учтены все необходимые условия, включая регион и почву плантаций. В зависимости от типов выдержки и сроков винам вина относят к коллекционным и марочным.

Перед разливом выдержанные вина содержатся в специальных резервуарах сроком не меньше 6 месяцев.

Вина высокого класса

Вина высокого класса. Марочные вина, прежде чем разлить по таре выдерживают в бутылке 1,5-2 года.

Коллекционные вина после процесса брожения в дубовых бочках или металлических резервуарах разливается по бутылкам, и дополнительно настаивают в винных погребках. Эти вина в мире признаны самыми элитными и дорогими.



Видео: Вино от А до Я

» » Классификация и виды вин



В мире виноделия, где каждый бокал – как часть искусства, традиции и уникального вкуса, вино становится настоящим путеводителем по земле и времени.

Виноделие: Искусство и Традиции

Открытие этого увлекательного мира начинается с виноградной лозы, выбранной для создания этого благородного напитка. Виноделие – это не просто производство, это история, передаваемая из поколения в поколение, где каждый виноградник – как глава этой захватывающей саги. На винном заводе традиции сочетаются с инновациями, создавая вина, которые отражают богатство земли и заботу винодела.

Оттенки Вина: Магия Вкуса и Аромата

Оттенки вина подобны живописи, где каждый сорт – как цветовая палитра на виноградных лозах. Винные регионы предоставляют свой уникальный отпечаток, добавляя в бокал ноты, которые разгульваются на языке. Винные ароматы, будто музыка, создают гармонию в каждом глотке, раскрывая перед вами настоящее искусство виноделия.

Дегустация: Путешествие в Мир Винных Впечатлений

Дегустация вина – это исследование и путешествие. На винной экскурсии вы окунетесь в уникальные винные сорта, открывая для себя новые грани вкуса. Винные фестивали становятся ареной, где встречаются любители вина, чтобы поделиться опытом и открытиями. Винные путеводители помогут вам разгадать тайны каждого бокала, создавая неповторимые впечатления от дегустации.

Винные Тренды: Современные Направления в Мире Вина

Современные винные тренды вносят свои изменения в это древнее искусство. От вин без сульфитов до органических вин и веганских вариантов, вино становится не только удовольствием, но и выбором заботы о здоровье и окружающей среде. Эти новаторские подходы открывают новые перспективы в мире виноделия, где внимание к деталям и забота о природе становятся неотъемлемой частью процесса производства.

В заключение, вино – это не просто напиток. Это искусство, которое приглашает вас на увлекательное путешествие, наполненное традициями, оттенками и впечатлениями. Откройте для себя великолепие виноделия и позвольте каждому бокалу рассказать свою уникальную историю.