Коктейль Кир Рояль

Описание и история создания

«Кир Рояль» – твист на популярный коктейль «Кир». В составе оригинала белое сухое вино и черносмородиновый ликер, а в «королевском» варианте с ликером смешивают шампанское. «Kir Royal» считается классическим аперитивом, его подают перед едой. Кроме того, напиток отлично подходит для фуршетов, официальных мероприятий и летних вечеринок.

История коктейля началась в 1904 году. Именно тогда бармен, работавший в одном из кафе французского города Дижон, впервые смешал белое вино и ликер «Creme de Cassis» из черной смородины. Своему творению бармен дал название «Cassis Blanc». Легкий утонченный напиток понравился посетителям кафе и довольно скоро стал популярен в Бургундии.

Во время Второй мировой войны оккупанты вывезли из Франции практически все красные вина. В погребах осталось лишь сухое белое вино, которое гитлеровцам показалось слишком кислым. Священник Феликс Кир, ставший после войны мэром Дижона, решил помочь местным виноделам и популяризировать их продукцию. Он вспомнил о рецепте «Cassis Blanc» и начал угощать этим коктейлем на основе белого сухого вина всех высокопоставленных посетителей города.

После многочисленных приемов напиток все чаще стали называть «Аперитивом отца Кира». Позже название сократилось до «Кир». Именно под этим названием коктейль стал известен за пределами Франции.

А вот кто первый заменил белое вино шампанским, создав таким образом «Кир Рояль», история умалчивает. В любом случае эта вариация коктейля тоже приобрела немалую популярность, которую сохраняет и по сей день.

Особенности коктейля

В составе коктейля«Кир Рояль» всего 2 ингредиента. К обоим видам алкоголя предъявляются высочайшие требования. Шампанское должно быть настоящим французским, ликер – качественным (можно использовать домашний).

Если говорить о пропорциях ингредиентов, то здесь нет строгих правил. Изначально существовавшее соотношение ликера и вина – 1:4. Допустимо добавлять одну часть ликера на 3 части вина, но в этом случае напиток получается слишком сладким.

На заметку. Если следовать классическому рецепту «Кира», предлагаемому Международной ассоциацией барменов, но на 1 часть ликера должно приходиться 9 частей шампанского.

Исходя из этого, можно сказать, что пропорции надо подбирать для себя, ориентируясь на свой вкус и предпочтения, но важно помнить, что вкус напитка должен быт элегантным, тонким и не слишком насыщенном, именно в этом его изюминка.

Классический рецепт

Согласно классическому рецепту, для приготовления коктейля «Кир Рояль» потребуется:

• ликер со вкусом черной смородины – 20 мл;
• шампанское – 120 мл.

Марка ликера роли не играет, главное, чтобы это был натуральный напиток. Это может быть традиционный «Creme de Cassis» или ликер другого бренда. Можно вместо черносмородинового алкоголя использовать вишневый.

Что касается второго компонента в составе микса, то для классического напитка подходит сухое шампанское или брют. Допустимо заменить шампанское на просекко.

Для подачи напитка идеально подходит бокал-флейта. Его надо хорошенько охладить. Налить ликер, затем шампанское. Ингредиенты размешивают с помощью коктейльной ложки. Декорируют коктейльной вишней или веточкой смородины.

Некоторые бармены считают, что перед приготовлением коктейля нужно хорошенько охладить шампанское, а вот ликер должен быть комнатной температуры. Разница температур обеспечивает наилучшее смешивание ингредиентов.

«Кир Рояль» не нуждается в закуске, но при желании к нему можно подать свежие фрукты и ягоды, ассорти сыров, мороженое, сорбет.

Другие разновидности коктейля Кир Рояль

Существует множество разновидностей коктейля. Среди наиболее известных можно отметить следующие:

• «Игристый Кир» – с ликером смешивают не шампанское, а любое игристое вино;
• «Гибискус Рояль» – в составе шампанское, малиновый и персиковый ликеры;
• «Сидр Рояль» – роль шампанского исполняет смесь сидра с кальвадосом;
• «Пивной Рояль» – вместо шампанского для приготовления напитка используют пиво;
• «Кир Бланко» – с ликером смешивают белый вермут;
• «Кир Империал» – основу составляет шампанское, а вместо черносмородинового ликера добавляют малиновый;
• «Персиковый Кир» – ликер из черной смородины заменяют персиковым;
• «Грейпфрутовый Кир» – с белым игристым смешивают ликер со вкусом грейпфрута;
• «Кардинал» – белое вино заменяют красным;
• «Кир Берришон» – здесь заменяют оба ингредиента, коктейль делают из красного сухого вина с ежевичным ликером.

Во Франции есть несколько вариантов напитка с местным колоритом. Это, к примеру, «Кир Бретон» и «Кир Норманд», которые готовятся соответственно с бретонским или нормандским сидром.

Популярные вопросы по теме

Что такое Кир Рояль?

Кир Рояль - это классический французский коктейль, созданный на основе ликера из черной смородины и шампанского. Он обычно подается перед едой в качестве аперитива.

Как приготовить Кир Рояль?

Для приготовления Кир Рояль смешайте ликер из черной смородины и шампанское (игристое белое вино) в соотношении, которое соответствует вашим предпочтениям. Обычно используют от 1:5 до 1:9.

Какой вкус у Кир Рояля?

Кир Рояль обладает сладким и нежным ягодным вкусом, с тонкими нотками черной смородины.

Можно ли приготовить Кир Рояль безалкогольным?

Можно создать безалкогольную версию, заменив ликер на сироп из черной смородиной и добавив безалкогольное шампанское.

С какими закусками подается Кир Рояль?

Кир Рояль хорошо сочетается с легкими закусками, такими как канапе, сыры, оливки и свежие фрукты, мороженое.

Можно ли использовать другие виды вина в Кир Рояле?

Можно экспериментировать с разными видами вина в зависимости от ваших предпочтений. Существует множество разновидностей коктейля. Однако традиционно для Кир Рояля используется шампанское.

Заключение

Приготовить «Кир Рояль» очень просто, с этим справится даже тот, кто не имеет ни малейшего опыта в барном деле. Слабоалкогольный коктейль с приятным ягодным вкусом отлично подходит для летних вечеринок. При желании можно поэкспериментировать с ингредиентами, создавая интересные вариации напитка.