Популярные рецепты настойки на изюме

Польза настойки на изюме

В винограде содержится множество витаминов и микроэлементов. После сушки ягод в них сохраняется около 80% полезных соединений, а при настаивании на изюме водки, самогона или спирта большая часть этих веществ переходит в напиток. Благодаря этому настойка на изюме обладает рядом ценных свойств, в частности:

• укрепляет стенки сосудов;
• нормализует давление;
• укрепляет иммунитет;
• благотворно влияет на состояние нервной системы;
• ускоряет выведение токсинов из организма;
• стимулирует выработку гемоглобина;
• поддерживает здоровое состояние кожи, ногтей и зубов;
• оказывает мочегонное действие;
• ускоряет выздоровление при пневмонии и бронхитах.

Естественно для того, чтобы оценить полезные свойства напитка, употреблять его надо, соблюдая меру.

Приготовление в домашних условиях

Для настоек подходит любой изюм, но если есть возможность выбрать, то лучше брать темный. Он вкусно пахнет, а кроме того, придает напитку красивый оттенок. Желательно выбирать изюм без косточек, они могут ухудшить вкус, сделав его горьковатым. Перед настаиванием сушеные ягоды надо тщательно промыть, а затем окатить кипятком. Это поможет смыть консерванты, которыми обрабатывают изюм, чтобы продлить срок его хранения.

Что касается алкоголя, то здесь изюм непривередлив. Для приготовления настойки подойдут водка, спирт, самогон, коньяк. Несмотря на то, что изюм достаточно сладкий, в некоторых рецептах может понадобиться подсластитель. Лучше выбирать натуральный мед, он делает вкус мягче, а аромат выразительнее.

Изюм хорошо сочетается со специями. Их можно добавить практически в любой рецепт, подобрав комбинацию по своему вкусу. Наиболее популярны в рецептах на изюме ванилин, корица, гвоздика, черный перец.

На водке

Самый простой рецепт изюмовки, то есть настойки на изюме, включает всего 3 ингредиента:

• изюм – 300 г;
• водка – 1 л;
• мед или сахар – около 150 г.

Все ингредиенты смешивают в стеклянной банке, которую плотно закрывают и убирают в темное место. Настаивают водку на изюме неделю, ежедневно встряхивая банку. Готовую настойку процеживают, тщательно отжимая ягоды. Если кажется, что напиток недостаточно сладкий, на этом этапе можно добавить еще немного меда или сахара. Затем настойку ставят в холодильник на 2-3 дня, чтобы ее вкус окончательно сформировался.

На спирту

Способов приготовления настойки из изюма на спирту несколько. Если предварительно разбавить спирт до крепости 40%, то можно воспользоваться любым рецептом с водкой. Но можно попробовать приготовить другой вариант настойки, отличающийся от стандартного пропорциями ингредиентов. Для приготовления понадобится:

• изюм – 1,5 кг;
• спирт крепостью 65% - 500 мл.

Ягоды заливают спиртом и настаивают в течение 6–8 дней в темном месте. Готовую настойку процеживают. Несмотря на то, что в процессе настаивания крепость падает, напиток все равно получается крепким, это надо учитывать. Благодаря большому количеству изюма настойка получается с насыщенным вкусом и ароматом.

На самогоне

Настойки с изюмом готовят и на самогоне. Это самый популярный вариант у тех, кто гонит самогон. Чем выше качество дистиллята, тем вкуснее получится напиток. Для приготовления понадобится:

• изюм – 300 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• самогон (крепость 45–50%) – 700 мл.

Ингредиенты смешивают в банке, которую плотно закрывают и ставят в шкаф или другое темное место. Настой самогона на изюме будет готов через 10 дней. Перед употреблением его надо отфильтровать, по желанию добавить еще сахара и выдержать 1-2 дня в холодильнике.

Даже не самый удачный самогон,настоянный на изюме, теряет запах сивухи, приобретая приятный сладкий аромат.

Настойка на спирту из изюма и орехов

Если настоять спирт на смеси ингредиентов, включающей изюм и перегородки грецких орехов, то напиток приобретет благородный коричневый оттенок. А добавление мускатного ореха подарит новые изысканные нотки как вкусу, так и аромату напитка. Для приготовления понадобится:

• изюм – 300 г;
• перегородки грецких орехов – 1 ст. л.;
• мед или сахар – 50 г;
• мускатный орех – 1 ч. л.;
• гвоздика – 3 бутона;
• спирт крепостью 45% - 1 л.

Все ингредиенты смешивают в стеклянной емкости, закрывают и выдерживают 7–10 дней, регулярно встряхивая. Готовый напиток надо процедить, при необходимости скорректировать вкус, добавив немного подсластителя, разлить по бутылкам и сутки подержать в холодильнике.

Рецепт настойки изюма с курагой

Изюм с курагой прекрасно сочетаются во многих рецептах. Не стала исключением и спиртовая настойка. Список ингредиентов:

• изюм – 80 г;
• курага – 80 г;
• лимон – небольшой ломтик с кожурой;
• водка или разбавленный спирт – 700 мл.

Если использовать светлый изюм, напиток получится приятного золотистого цвета.

Изюм предварительно прогревают на сухой сковороде в течение нескольких минут. Это привнесет в его вкус оттенок карамели. Лимон нарезают небольшими кусочками. Все ингредиенты смешивают, емкость плотно закрывают и ставят в темное место. Настаивают напиток 10–12 дней, после чего тщательно процеживают. По желанию можно добавить в настойку чайную ложку цветочного меда.

Настойка изюма с черносливом

Изюм и чернослив – еще одно удачное сочетание сухофруктов. В рецепт настойки входят следующие ингредиенты:

• изюм – 120 г;
• чернослив – 100 г;
• водка – 1 л.

Настойку можно делать не только на водке, но и на самогоне или спирте. Чернослив разрезают на 2-3 части. Сухофрукты смешивают, заливают алкоголем и настаивают 10 дней, раз в 2 дня встряхивая. Готовый напиток фильтруют, по желанию добавляют немного сахара или меда, перемешивают и разливают по бутылкам.

Пряная настойка на изюме

Изюм отлично сочетается с пряностями, которые раскрывают и дополняют его вкус. Для пряной настойки самогона на изюме понадобится:

• изюм – 300 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 2 бутона;
• черный перец – 2 горошины;
• самогон – 1 л.

Оптимальная крепость самогона 45–50 %. С апельсина срезают цедру, выжимают сок. Сахар нагревают так, чтобы он расплавился до состояния карамели (важно не пережечь, чтобы не было неприятного привкуса). Все ингредиенты смешивают и настаивают в течение недели, 2-3раза за это время встряхивая.

Готовую настойку на самогоне процеживают и убирают в холодильник.

Настойка восточная

Изюмовка со специями, приготовленная по этому рецепту в домашних условиях, получается в меру сладкой, пряной и слегка терпкой. В список ингредиентов входят:

• темный изюм – 250 г;
• мед – 70 г;
• ванилин – 3 г;
• корица – 1 палочка;
• кориандр – 5 шт.;
• гвоздика – 3 бутона;
• душистый перец – 3 горошины;
• водка – 700 мл.

Изюм, мед и специи смешивают, заливают водкой. Настаивают 15 дней. В первую неделю банку с настойкой ежедневно надо встряхивать. Готовый напиток фильтруют и разливают по бутылкам.

Чача из изюма

Чача – это грузинский алкогольный напиток, который делают из виноградных отжимок путем брожения и последующей перегонки. В домашних условиях без приготовления браги и самогонного аппарата можно сделать настойку очень похожую на классическую чачу. Для приготовления понадобится:

• светлый изюм – 400 г;
• курага – 100 г;
• мед – 80 г;
• сушеные яблоки – 50 г;
• самогон 45% - 1,5 л.

Сухофрукты смешивают с медом, заливают самогоном. Настаивают 10 дней. За это время алкоголь впитает вкус и аромат ингредиентов. Перед употреблением настойку фильтруют, а для окончательной стабилизации вкуса ставят на несколько дней в холодильник.

Заключение

Большой плюс настоек на изюме в том, что их можно делать в любое время года. Еще один положительный момент заключается в возможности вносить изменения в рецепт по своему вкусу. Зная некоторые тонкости, совсем несложно приготовить вкусный алкогольный напиток, потратив немного времени и сил.