Туйон и его содержание в абсенте

Что такое туйон?

Итак, в первую очередь стоит разобраться, что это такое – туйон, также известный под названием «монотерпин». Это бесцветное вещество, легкий запах которого больше всего напоминает ментол. Содержится в эфирных маслах некоторых растений, таких как туя, полынь горькая, можжевельник, пижма, кипарис, шалфей.

Исследованиями подтверждено негативное воздействие туйона на центральную нервную систему человека. Вещество блокирует определенные рецепторы ЦНС, при попадании в организм в больших количествах вызывает судорожные припадки.

Одно время ученые полагали, что по влиянию на мозг человека туйон можно сравнить с коноплей. Но выяснилось, что действие туйона слишком слабое, поэтому ранее приписываемый веществу галлюциногенный эффект остался недоказанным.

При длительном употреблении средств, содержащих туйон, у человека развивается привыкание. Для зависимости характерны такие симптомы как нарушение координации движений, озноб, тошнота, депрессивное состояние.

Туйон в абсенте

Как известно, основной ингредиент абсента – горькая полынь, в которой обнаружено высокое содержание туйона.  Долгое время считалось, что именно наличием туйона обусловлено губительное воздействие напитка на организм и в частности на головной мозг человека. Считалось, что в комбинации с этиловым спиртом токсические свойства монотерпина усиливаются.

Было широко распространено мнение, что люди, употребляющие абсент, не способны контролировать свои поступки, становятся агрессивными или впадают в состояние эйфории. Многие были уверены, что именно из-за действия туйона абсент может привести к помешательству. Этим объясняются запреты на производство и продажу абсента, которые существовали в начале XX века во многих европейских странах, а также в США.

Запреты продержались недолго, но, как следствие, появились установленные нормы содержания туйона в абсенте. Безопасным считается концентрация до 10 мг вещества на литр напитка. Норма носит рекомендательный характер, поэтому каждый производитель сам решает, как делать абсент и какие пропорции ингредиентов добавлять.

Несмотря на то, что психотропное воздействие абсента на организм не подтверждено (он влияет на сознание и поведение не больше, чем любой другой вид крепкого алкоголя), в некоторых странах к соблюдению норм по содержанию туйона относятся довольно жестко и напитки, в которых предельные значения превышены, запрещено не только производить, но и продавать.

Содержание туйона в различных марках абсента

По содержанию туйона в абсенте все напитки можно разделить на 3 категории:

• с низким содержанием (от 1,5 до 10 мг/л);
• с высоким содержанием (от 25 до 100 мг/л).

Есть еще одна группа – это напитки, не содержащие туйон. Чаще всего это настойки, приготовленные без дистилляции и потому лишь имитирующие настоящий абсент.

Производители по-разному относятся к ограничению концентрации туйона в абсенте. Одни учитывают их, выпуская напитки, в которых концентрация вещества не превышает разрешенное значение. Другие же придерживаются традиционного подхода к изготовлению и готовят абсент по старинным рецептам и технологиям, игнорируя современные нормативы.

Стоит рассмотреть несколько известных марок абсента с указанием крепости и содержания туйона:

• King of Spirits Gold (Чехия) – крепость 70%, туйон – 100 мг/л;
• King of Spirits Original (Чехия) – крепость 70%, туйон – 10 мг/л;
• Staroplzenecky (Чехия) – крепость 70%, туйон – 10 мг/л;
• Absinth Hills (Чехия) – крепость 70%, туйон – 1,5мг/л;
• Logan 100 (Чехия) – крепость 70%, туйон – 100 мг/л;
• Green Magic (Чехия) – крепость 70%, туйон – 5мг/л или 9,3 мг/л;
• SwissLa Bleue (Швейцария) – крепость60% или 68%, туйон – от 25 до 60мг/л;               
• Logan Fils (Швейцария) – крепость68%, туйон – 0 мг/л;
• Absente (Франция) – крепость55%, туйон – 0 мг/л;
• Extrimed’Absente (Франция) – крепость 70%, туйон – 35мг/л;
• Xenta (Италия) – крепость 70%, туйон – 35мг/л;
• Jacques Senaux (Испания) – крепость от 70 до 85%, туйон – 10 мг/л;
• Serpis (Испания) – крепость 70%, туйон – 10 мг/л;
• Fleurs De Lis Absenta (Испания) – крепость55%, туйон – 10 мг/л.

Некоторые производители не указывают на этикетке содержание туйона, это значит, что оно не превышает рекомендованное значение.

Как видно из приведенных примеров, большинство стран Европы за некоторыми исключениями придерживаются принятых норм, а абсент с высоким содержанием туйона производят в основном в Чехии и Швейцарии.

Заключение

Как выясняется, часть негативной информации об абсенте на поверку оказывается как минимум сильно преувеличенной. Наличие туйона в абсенте – подтвержденный факт, как и нейротоксическое влияние этого вещества на организм человека. Но из этого не следует, что абсент представляет серьезную угрозу для здоровья.

В большинстве современных напитков содержание туйона регламентировано согласно нормам и при умеренном употреблении напиток опасен не более, чем другие разновидности крепкого алкоголя.