Старомодный коктейль Олд фешн

Описание и особенности

Несмотря на популярность коктейля, не все знают, что такое «Олд фэшн». Это алкогольный микс, приготовленный на основе виски, причем допустимо использовать любую разновидность крепкого алкоголя (скотч, бурбон, ржаной виски). Помимо виски в составе коктейля биттер «Ангостура», сахар и содовая.

Вкус напитка насыщенный, сбалансированный раскрывается постепенно. Микс довольно крепкий, в зависимости от сорта добавленного виски и пропорций остальных ингредиентов в нем может быть от 30 до 40 градусов. Подают коктейль в одноименном стакане.

Международная ассоциация барменов включила «Олд фешн» в список официальных коктейлей, в категорию «Незабываемое».

История создания

В отличие от многих других популярных миксов, история появления коктейля «Олд фешн» известна и подтверждена фактами. Напиток впервые был сделан в 1881 году в клубе джентльменов «Pendennis Club», находящемся в Луисвилле, штат Кентукки. Бармен, имя которого не сохранилось, приготовил его для постоянного посетителя – полковника Джеймса Пеппера, владельца семейной компанией, которая с 1780 года занималась производством бурбона.

Именно Пеппер представил «Old fashion» в знаменитом баре нью-йоркского отеля «Уолдорф-Астория». Оттуда и началось триумфальное шествие старомодного коктейля по миру.

Классический рецепт старомодного коктейля

Классический рецепт коктейля «Олд фешн» максимально сдержан, список ингредиентов лаконичен, но в нем есть все необходимое для создания благородного сложного вкуса. В охлажденный стакан кладут кубик сахара. На него капают «Ангостуру» буквально 3-4 капли. Добавляют 1 ч. л. содовой. Сахарную массу разминают, кладут в стакан лед, наливают 50 мл бурбона, перемешивают. Подают с апельсиновой цедрой.

По желанию в состав напитка можно включить содовую (15–20 мл), она позволит уменьшить крепость напитка

Варианты коктейля

Существует немало версий старомодного коктейля. В базовый рецепт вносят разнообразные изменения. Меняется алкогольная основа, добавляются дополнительные ингредиенты, причем как алкогольные, так и безалкогольные.

Мейкерс олд фэшнд

Этот рецепт полностью повторяет классический за одним исключением. В качестве алкогольной основы используется не любой виски, а конкретный – напиток американского бренда «Maker`s Mark».

В остальном все происходит по стандартной схеме – в стакан кладут кусочек тростникового сахара, смачивают его «Ангостурой» и содовой, добавляют лед и наливают виски. Подают с лимонной и апельсиновой цедрой.

Кофейный

Добавление крепкого кофе и шоколадного ликера превращает строгий коктейль в изысканное лакомство. В шейкере со льдом смешивают 25 мл холодного эспрессо или американо, 45 мл виски, 15 мл шоколадного ликера, 5 мл сахарного сиропа. Взбалтывают, переливают через ситечко в стакан, декорируют кофейными зернами и ломтиком апельсина.

Шотландский

В этом рецепте коктейля используется качественный шотландский виски, кроме того, немного меняется технология приготовления.

В стакан кладут по 1 дольке лимона и апельсина, коктейльную вишню. Добавляют 10 г тростникового сахара и несколько капель «Ангостуры». Разминают цитрусы, вишню и сахар. Кладут несколько маленьких или один большой кубик льда, наливают 50 мл шотландского виски, перемешивают.

Репосадо

В этой версии «Олд фешн» основную роль играет так называемая отдохнувшая текила, то есть выдержанная в бочке от 2 до 11 месяцев. С ней коктейль полностью меняется, становится мягче и ароматнее. В стакане разминают 2 ломтика спелого нектарина, 2 вишни, 5 мл сахарного сиропа. Добавляют 3 капли «Ангостуры», несколько кубиков льда, перемешивают. Наливают 80 мл текилы.

Соленый

Чтобы приготовить этот микс, нужно будет озадачиться поиском необычного ингредиента – соленого кленового сиропа. Именно он сыграет важную роль в формировании оригинального вкуса напитка.

Стакан наполняют кубиками льда. Наливают 15 мл сиропа, пару капель «Ангостуры» и 50 мл виски. Перемешивают коктейльной ложкой, украшают тертой цедрой лимона.

Маленький бизон

Если смотреть на состав ингредиентов, очень сложно понять, почему этот коктейль называют твистом на «Олд фешн». Однако это так. Чтобы приготовить микс «Маленький бизон», в шейкере со льдом смешивают 40 мл водки, 35 мл яблочного и 15 мл лимонного фреша, 15 мл «Апероля». Взбалтывают, процеживают в охлажденный стакан, присыпают молотой корицей.

Бренди Олд фешн

В этом рецепте коктейля «Old fashion» за основу взят бренди, а для смягчения вкуса и снижения крепости добавляется лимонная газировка «Спрайт».

В стакан кладут кусочек сахара, смачивают несколькими каплями «Ангостуры», добавляют пару долек апельсина, разминают. Наполняют стакан льдом, наливают 60 мл бренди и 100 мл «Спрайта», аккуратно перемешивают.

Ромовый

А этот напиток готовят, практически полностью повторяя классический рецепт, но есть один нюанс – в основе микса не виски, а ром. В стакане смешивают 5 мл сахарного сиропа, 2 дольки апельсина и 3 капли «Ангостуры». Добавляют лед, наливают 60 мл рома, перемешивают.

Новый Олд фешн

В рецепте этого коктейля, сделанного на базе классического «Олд фэшн», присутствуют персик и газированная минеральная вода или содовая, благодаря чему он получается менее крепким и более фруктовым.

В стакане тщательно перетирают 2 ломтика персика, 3 спелые вишни, 10 мл сахарного сиропа и 2 капли биттера. Добавляют лед, наливают 60 мл бурбона, перемешивают. Последней наливают газировку (100 мл). Подают с кусочком персика.

Олд фешн двойной

Для приготовления коктейля понадобится выдержанный крепкий бурбон. В стакан кладут кубик тростникового сахара, на него капают пару капель «Ангостуры» и разминают. Стакан наполняют кубиками льда, наливают 60 мл бурбона, перемешивают. Для ароматизации напитка надо выжать в него эфирные масла из цедры одного грейпфрута и одного апельсина. Еще раз перемешать, украсить спиралью из апельсиновой цедры.

Как подавать и пить, чем закусывать?

«Олд фешн» идеально подходит на роль дижестива. Он достаточно крепкий, но при этом легко пьется и не требует закуски. Подают напиток в широком стакане с толстым дном, пьют не спеша, небольшими глотками. По желанию к коктейлю можно подать фрукты, сырное ассорти, пряные орешки. Еще одно удачное по мнению многих сочетание – «Олд фешн» и сигара.

Популярные вопросы по теме

Что такое Олд фешн?

"Олд фешн" – это классический коктейль, приготавливаемый на основе виски с добавлением сахарных кубиков, Ангостуры и апельсиновой цедры.

Что такое Олд фешн гласс?

"Олд фешн гласс" – это бокал для подачи коктейля "Олд фешн". Представляет собой низкий и широкий стакан с толстым дном. Форма стакана обусловлена удобством  измельчения в нем твердых ингредиентов.

Как правильно подавать коктейль Олд фешн?

Коктейль обычно готовится прямо в "олд фешн гласс" путем разминания сахарного кубика с несколькими каплями Ангостуры, добавления виски и льда, а затем украшается ломтиком апельсина или крошеной апельсиновой цедрой.

Заключение

Простота и элегантность – именно эти слова приходят в голову первыми, когда речь заходит о коктейле «Олд фешн». На его приготовление уйдет всего несколько минут, а вот дегустация превратится в долгое удовольствие. Тот, кто уже знаком с классическим рецептом, откроет для себя новые грани напитка, попробовав одну из его более современных версий.