Что такое ликер и какие виды бывают?

Ликеры и их особенности

Итак, для начала стоит определиться, что такое ликер. Это ароматный спиртной напиток чаще всего с высоким содержанием сахара. Основа ликера – это либо чистый этиловый спирт, либо крепкие напитки, например, коньяк, ром, виски. Кроме того, в состав ликеров входят соки ягод и фруктов, настои пряных трав и кореньев, специи, орехи, шоколад и другие ингредиенты.

Внимание! Ликер — это крепкий алкогольный напиток, который производится путем сочетания крепкого спиртосодержащего основного напитка с различными ароматизаторами, сахаром и другими ингредиентами.

Производители выпускают на рынок ликеры разной крепости. Содержание спирта в напитках этой категории варьируется от 15 до 75%. Из-за большой концентрации сахара, а также наличия дополнительных компонентов, калорийность ликеров достаточно высока. Показатели для разных видов напитка заметно отличаются, но в среднем на 100 г напитка приходится от 200 до 350 ккал.

История появления ликера

История ликеров началась в средние века. Алхимики и монахи, пытавшиеся создать эликсир вечной жизни, изготавливали разнообразные лекарственные средства, которые по сути являлись не чем иным, как спиртовыми настойками на растительном сырье (лекарственных травах, плодах и кореньях). Довольно быстро изготовители поняли, что сладкий вкус сделает напитки гораздо приятнее, а значит спрос на них будет выше. 

Для гармонизации вкуса использовали натуральные подсластители – ягодные и фруктовые сиропы, мед. Именно так и появились напитки, ставшие прародителями современных ликеров. Позже их начали употреблять не только для лечения, но и для удовольствия.

В XIX веке производство ликеров вышло на новый уровень. Именно тогда производителя начали экспериментировать с ингредиентами и технологиями, благодаря чему появилось множество новых разновидностей напитков.

Какие бывают ликеры?

Широчайший ассортимент ликеров стал причиной того, что существует несколько вариантов их классификации. Напитки делят на группы:

• по крепости;
• по основным ингредиентам, входящим в состав;
• по уровню сахара;
• по типу спиртовой основы.

Если рассматривать классификацию по крепости, то напитки делятся на следующие категории:

• легкие (от 15 до 25 градусов) – чаще всего это сливочные ликеры, густые и сладкие;
• средние (от 25 до 35 градусов) – к этой группе относится большинство десертных ликеров с фруктовыми, ягодными, ореховыми вкусами;
• крепкие (от 35 до 75 градусов) – в этой группе много биттеров, травяных ликеров с терпким пряным вкусом.

Ликеры небольшой и средней крепости пьют в чистом виде и используют для приготовления коктейлей, крепкие обычно становятся ингредиентами алкогольных миксов, в чистом виде их пьют редко.

Виды

Самая популярная у потребителей классификация ликеров – по вкусу. Именно на этот фактор в первую очередь обращают внимание те, кто собирается приобрести тот или иной напиток. Все ликеры можно разделить на:

• травяные;
• фруктово-ягодные;
• кремовые;
• с оригинальными вкусами.

В каждой категории есть лидеры – популярные ликеры, названия которых хорошо известны во всем мире.

Травяные

Напитки из этой группы ближе всего к лекарственным снадобьям, которые можно назвать предками первых ликеров.

Чаще всего это многокомпонентные напитки со сложным составом, включающим в некоторых случаях по несколько десятков ингредиентов. Для приготовления производители используют как местные травы, так и редкие, растущие только в определенных регионах. Естественно рецептура каждого ликера хранится в строжайшей тайне.

Фруктовые и ягодные

Одна из самых больших групп. В состав таких ликеров входят ягоды и фрукты. Это может быть одна разновидность плодов или ассорти. Обычно фруктовые и ягодные ликеры довольно сладкие, их пьют в чистом виде, используют для приготовления десертов и коктейлей.

Цитрусовые

Напитки из этой группы отличает яркий вкус и великолепный

аромат, который они получают благодаря высокому содержанию эфирных масел в сырье. Основным ингредиентом такого ликера могут быть апельсины, лимоны, грейпфруты, померанцы, лаймы. В зависимости от бренда в состав входит натуральный сок, мякоть плодов, цедра.

Фруктовые

Фруктовый ликер – это чаще всего тягучий сладкий напиток умеренной крепости. Он может быть прозрачным или цветным, причем для окрашивания более дорогие бренды используют натуральные, а более дешевые – искусственные добавки. Наиболее популярные фруктовые ликеры – персиковый, абрикосовый, кокосовый, дынный, банановый, яблочный, грушевый. Делают ликеры и из более экзотических фруктов, например, личи, манго, маракуйи.

Ягодные

Многие скажут, что в эту категорию входят едва ли не самые вкусные ликеры из всех существующих. С этим утверждением можно поспорить, но вот то, что большинство качественных ягодных ликеров – это очень достойные напитки не подлежит сомнению.

Среди наиболее популярных видов можно назвать клубничный, малиновый, черносмородиновый, вишневый ликеры. Напитки делают также на основе

черешни, ежевики, клюквы, черники.

Кремовые

Это самая молодая категория, ведь серьезно производством кремовых ликеров начали заниматься только в 70-е годы прошлого века. Эти ликеры умеренно сладкие, невысокой крепости, с очень нежной консистенцией. В их состав входят сливки, яйца, молоко. Именно из-за этих ингредиентов у кремовых ликеров высокая калорийность, что, впрочем, нисколько не мешает их популярности.

Оригинальные вкусы

В эту категорию вошли ликеры с необычными вкусами. Это шоколадный, кофейный, медовый, миндальный напитки. К оригинальным можно отнести ликеры со вкусом лесного ореха, фундука, ванили.

Нельзя забывать об известном анисовом ликере – самбуке, о коричном и ванильном напитках. Чаще всего оригинальными вкусами обладают достаточно крепкие ликеры, хотя бывают и исключения.

Критерии выбора ликера

Неудачный алкоголь может испортить мероприятие или просто настроение, если напиток был куплен для того, чтобы порадовать себя. Чтобы не попасть в неприятную ситуацию, надо знать, как правильно выбратьликер.

Существует несколько критериев, на которые стоит обратить внимание:

• место покупки – сразу надо отказаться от сомнительных павильонов, рыночных палаток и тому подобного, покупать ликер надо только в проверенной торговой точке;
• цена – хороший алкоголь не может стоить дешево, поэтому очень низкая цена должна насторожить, а не обрадовать;
• тара – только стеклянная бутылка, без деформаций и сколов, с ровно наклеенными и хорошо читаемыми этикетками;
• внешний вид напитка – однородный, равномерно окрашенный.

В остальном надо ориентироваться на себя. Для кого-то лучший ликер – мягкий сливочный, а кто-то предпочитает яркие ягодные напитки. Приобретая напиток в подарок, надо учесть, что так называемые женские ликеры обычно менее крепкие и более сладкие, чем мужские.

Самые известные ликеры

На сегодняшний день на рынке представлено огромное количество всевозможных сортов ликеров. Есть среди них те, которые на протяжении многих лет сохраняют популярность, пользуясь любовью потребителей и получая высокие оценки специалистов. В список самых известных ликеров можно внести следующие:

1. Triple Sec – ароматный апельсиновый ликер с насыщенным, но не приторным вкусом;
2. Bailey's Irish Cream – один из лучших сливочных ликеров. Отличается нежной текстурой и приятным молочным цветом, сделан на основе ирландского виски и сливок.
3. Grand Marnier Cordon Rouge – дорогой апельсиновый ликер на основе коньяка.
4. Sheridan's – ирландский сливочно-кофейный ликер, выпускается в двойной бутылке – в одной части напиток белого цвета, в другой темного.
5. Advocaat– голландский яичный ликер на основе бренди и эгг-нога. Выпускается в бутылках объемом 1 литр.
6. Drambuie – элитный шотландский ликер со вкусом меда, трав и специй.
7. Limoncello – потрясающе ароматный и относительно дешевый лимонный ликер.
8. Aperol – итальянский ликер насыщенного оранжевого цвета со вкусом апельсинов, нотками хинина и пряностей.
9. Mozart Chocolate Cream– очень хороший и относительно недорогой шоколадный ликер.
10. Maraschino – вишневый ликер, получивший название по сорту вишни, из которой его производят.
11. Cointreau – ликер со вкусом сладких и горьких апельсинов, выпускается в узнаваемой квадратной бутылке.
12. Kahlua – мексиканский кофейный ликер на основе рома.
13. Chartreuse – крепкий французский ликер, в составе которого более 130 растений и трав.

Все перечисленные напитки отличаются высочайшим качеством и оригинальным вкусом.

Правила употребления ликера

Обычно ликер употребляют в качестве дижестива, после основной трапезы. Его пьют из небольших бокалов, маленькими глотками, наслаждаясь всеми нюансами вкуса.

Закуска к ликеру необязательна, так как напиток вполне самодостаточен, но при желании ее можно подать. Ликеры хорошо сочетаются с мороженым, орехами, свежими фруктами, цукатами, легкими десертами, выпечкой.

Если напиток кажется слишком крепким или его вкус излишне насыщенным, допустимо разбавить ликер. Его можно мешать с соками, содовой, минеральной водой.

Популярные вопросы по теме

Что представляет собой ликер?

Ликер — это крепкий алкогольный напиток, создаваемый путем сочетания спиртосодержащего основного напитка с ароматизаторами, сахаром и другими добавками.

Какие виды крепких спиртных напитков используются для приготовления ликеров?

Такими напитками для ликеров могут быть водка, ром, коньяк, виски, граппа, самогон.

Какие ароматизаторы могут использоваться в ликерах?

Ароматизаторы ликеров могут включать фрукты, травы, пряности, орехи, кофе, какао и различные экстракты.

Какими бывают ликеры на вкус?

Фруктовые, ягодные, кофейные, кремовые.  

Заключение

Ликеры по праву считают самой многогранной категорией спиртных напитков. Вряд ли кому-то удастся за всю жизнь попробовать все существующие в мире ликеры. Настолько полное погружение, наверное, и не нужно, а вот основные знания об этом виде спиртных напитков и о его лучших представителях точно пригодятся ценителям хорошего алкоголя.