Рецепты и применение настойки на бадьяне

Полезные свойства бадьяна

Вопреки довольно распространенному мнению, бадьян – это не трава, а кустарник. Ареал распространения растения – Юго-Восточная Азия. В кулинарии и медицине наиболее широкое применение нашли плоды и семена бадьяна или, как его еще называют, звездчатого аниса.

Плоды бадьяна содержат множество разнообразных химических соединений. В состав входят:

• фенольные соединения;
• витамины (А, С, группы В);
• микро- и макроэлементы;
• минеральные соли;
• танины;
• эфирные масла;
• органические кислоты;
• терпены;
• жирные масла.

Комбинация биоактивных веществ обеспечивает следующие полезные свойства плодов звездчатого аниса:

• антибактериальное;
• противовоспалительное;
• спазмолитическое;
• противовирусное;
• седативное;
• глистогонное;
• отхаркивающее;
• желчегонное;
• противосудорожное;
• тонизирующее.

Экстракт бадьяна применяется в качестве лекарственного средства, в частности, он:

• разжижает мокроту, способствует ее отхождению;
• лечит кашель;
• облегчает общее состояние при респираторных заболеваниях;
• улучшает пищеварение;
• нормализует работу ЖКТ;
• стимулирует обменные процессы в организме;
• увеличивает выработку грудного молока;
• устраняет воспаления в ротовой полости и дыхательных путях;
• успокаивает головную боль;
• стабилизирует сердечный ритм;
• предотвращает образование холестериновых бляшек в сосудах;
• снижает нервное возбуждение;
• нормализует цикл и облегчает менструальные боли и спазмы;
• повышает потенцию;
• укрепляет иммунитет.

Средства на основе бадьяна помогают справиться с повышенным газообразованием и метеоризмом.

Бадьян и анис - в чем разница?

Многие считают, что бадьян и анис – это одно и то же. Путаница вызвана тем, что второе название бадьяна – анис звездчатый. На самом деле это разные растения, анис – травянистый однолетник, бадьян – многолетний кустарник. Плоды аниса мелкие, похожи на укропные семена. Плод бадьяна – звездочка, в каждом луче располагается семечко.

По составу, свойствам, вкусу и запаху плоды растений похожи, но аромат бадьяна более сложный и изысканный.

Особенности настойки бадьяна на самогоне

В процессе настаивания самогона на бадьяне пряность отдает напитку свой аромат.

Внимание! Учитывая, что благодаря высокому содержанию эфирных масел запах у звездчатого аниса специфический и довольно сильный, важно не переборщить со временем выдержки напитка. Чем дольше будет настаиваться самогон, тем более концентрированным он станет. Если передержать, то вкус станет жестким, а запах слишком резким.

То же относится и к пропорциям ингредиентов. Делая напиток в первый раз, лучше немного уменьшить количество специй. Если настойка покажется недостаточно насыщенной, в следующий раз надо действовать строго по рецепту.

Настойку бадьяна можно употреблять как алкогольный напиток, но ее применяют и как лекарственное средство при таких патологиях как:

• инфекционные воспалительные заболевания почек и мочевого пузыря;
• заболевания органов пищеварения;
• сахарный диабет;
• болезни дыхательных путей;
• мигрень;
• неврозы;
• глистные инвазии;
• нарушение сердечного ритма.

Принимая настойку как лекарство, нужно соблюдать дозировку, а употребляя ее как алкоголь, важно соблюдать умеренность.

Как настоять самогон на бадьяне?

Для приготовления настойки бадьяна на самогоне понадобится совсем немного ингредиентов. В список необходимых продуктов входят:

• самогон – 1 л;
• бадьян – 3 звездочки;
• тмин – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.

Самогон должен быть качественным, полученным в процессе дробной перегонки. Нелишним будет провести дополнительную очистку, например, прогнать дистиллят через угольный фильтр. Оптимальная крепость алкоголя – около 45 градусов. Сахар в этом рецепте добавляется не столько для сладости, сколько для смягчения вкуса.

Специи измельчают, кладут в стеклянную банку, заливают самогоном, добавляют сахар и тщательно перемешивают. Закрывают банку и ставят в темное место. Через неделю настойку процеживают и еще на 2-3 дня отправляют в холодильник.

Самогон на бадьяне и ореховых перегородках

Перегородки грецких орехов делают настойку полезнее, а кроме того, придают ей легкий ореховый аромат и красивый коричневый оттенок.

Рецепт выглядит так:

• самогон – 1 л;
• бадьян – 4 звездочки;
• сахар – 1 ч. л.;
• корица – ½ ч. л.;
• перегородки грецких орехов – 50 г.

В самогон добавляют сахар, размешивают. Специи и ореховые перегородки заливают подслащенным самогоном. Настаивают 2 недели, после чего процеживают.

Как подавать и с чем употреблять?

Настойку на бадьяне обычно подают охлажденной. Пьют ее из маленьких рюмок. В плане закусок напиток довольно универсален. Он может стать аперитивом, но также отлично подходит для обильного застолья.

Настойку можно закусывать твердыми сырами, маслинами или оливками, хороша она и под горячие мясные блюда. Экзотический аромат напитка отлично гармонирует с фруктами и десертами.

Заключение

Бадьян придает спиртным напиткам пряный вкус с легкой горчинкой и яркий характерный аромат. Чтобы не испортить настойку, очень важно не переборщить с пропорциями и быть осторожнее, составляя комбинации из специй.