Чем отличается шампанское от игристого вина?

Какое вино может называться шампанским?

Шампанским называют игристое вино, произведенное во французском регионе Шампань по строго регламентированной технологии. В странах Европейского Союза действует регламент, согласно которому название «шампанское» нельзя использовать по отношению к винам, изготовленным в других винодельческих областях, даже если они сделаны по идентичной технологии.

В Европе и некоторых других странах название «шампанское» защищено на законодательном уровне, как наименование вина, произведенного в одноименном регионе Франции и удовлетворяющего установленным стандартам.

Во Франции существует специальная организация ComitéInter professionel du Vinde Champagne, которая разработала свод правил, касающихся производства шампанского. Учитываются даже мельчайшие нюансы. Кодексом регламентируются разрешенные сорта винограда, оптимальные места и основные аспекты выращивания, все детали каждого этапа изготовления, характеристики готового напитка.

Основная задача правил обеспечить высочайшее качество изготавливаемого продукта, который без преувеличения известен во всех уголках мира.

В наши дни в Шампани зарегистрировано более 19 тысяч винодельческих хозяйств, которые являются официальными производителями шампанского.

Какие вина считаются игристыми?

Игристыми называют вина, насыщенные углекислым газом. Благодаря ему, напиток издает хлопок при извлечении пробки, пенится и шипит, а после розлива по бокалам радует глаз игрой пузырьков. Игристым или шипучим вино становится благодаря тому, что в процессе первичной или вторичной ферментации искусственным образом предотвращается отведение углекислого газа, который растворяется в напитке.

Существует несколько методов производства игристых вин:

• традиционный (вторичная ферментация происходит после того, как базовое вино разливают по бутылкам, благодаря добавлению смеси вина, дрожжей и сахара);
• метод Шарма (вторичная ферментация базового вина происходит в герметично закрытом чане, после фильтрации вино бутилируют);
• метод ансестраль (первичную ферментацию прерывают, охлаждая сусло, сразу разливают напиток по бутылкам, которые затем нагревают до нормальной температуры и брожение возобновляется, но уже в бутылках);
• непрерывный метод (базовое вино в процессе брожения прокачивают через несколько герметичных чанов, при переходе из одного чана в другой в напиток каждый раз добавляют смесь из дрожжей и сахара, постепенно увеличивая содержание углекислоты в напитке).

Есть еще метод карбонизации – искусственное насыщение базового вина углекислым газом под давлением. По этой технологии делают только дешевые вина посредственного качества.

В чем же различия?

Итак, шампанское – это не что иное, как одна из разновидностей игристого вина. Так чем же отличается любое другое игристое вино от шампанского. Первое и самое явное отличие – регион производства. Настоящее шампанское делают только во Франции в провинции Шампань, игристые вина производят по всему миру.

Если говорить в общем о том, чем отличается шампанское, то это обширный перечень правил, касающийся подготовки к изготовлению и непосредственно производства напитка. Производство ни одного другого игристого вина не регламентировано до такой степени. Так, шампанское можно делать только из 7 сортов винограда, причем основными считаются только 3 из них. Для игристых вин используют гораздо больше сортов.

Технология изготовления – еще один нюанс, в чем разница между напитками. Шампанское делают исключительно по классической технологии, у нее даже есть другое название – «метод шампенуа». Способ изготовления других игристых вин производители выбирают самостоятельно, это может быть любая из существующих технологий.

Шампанское отличается от игристого вина сроком выдержки. Для классического напитка продолжительность не менее 15 месяцев, для других срок может быть не таким долгим, а некоторые вина делают вообще без выдержки.

Еще одно отличие – это крепость. Большинство напитков из Шампани содержат от 10 до 13% алкоголя, тогда как среди игристых вин есть как менее, так и более крепкие. И, наконец, шампанское отличается от игристых вин большим давлением в бутылке. У качественного шампанского оно доходит до 6 атмосфер, тогда как у большей части игристых колеблется от 3 до 5 атмосфер.

Какое вино вкуснее шампанское или игристое?

Сравнивая игристое вино и шампанское, невозможно сказать, что вкуснее. И не только потому, что вкус – понятие субъективное и вкусы у всех разные, но и в связи с тем, что существует множество разновидностей шампанского и еще больше видов игристых вин.

Принято считать, что вкус шампанского – более насыщенный, сложный и интересный. Но и это утверждение довольно относительно, так как в наше время в мире производится немало игристых вин высокого качества с более чем достойными вкусоароматическими характеристиками. В общем, что касается сравнения вкусов, то каждый делает свой выбор.

Заключение

В повседневной жизни не так важно, как вы именуете тот или иной напиток. От того, что кто-то назовет игристое вино шампанским, мир не перевернется и вкус вина не изменится. Но все же стоит знать основные понятия и употреблять их правильно.