Кратко о том, чем отличается коньяк от бренди

Какой напиток можно называть коньяком?

Если говорить в общем, то коньяком называют крепкий алкогольный напиток, изготовленный из винограда. Но точно такое же определение можно дать виноградному бренди. Все объясняется очень просто – коньяк это и есть бренди, но не любой. Для того, чтобы напиток мог называться коньяком, он должен удовлетворять сразу нескольким требованиям.

Итак, настоящий коньяк:

• изготовлен исключительно в одной местности – во французской провинции Шаранта, находящейся в регионе Новая Аквитания;
• сделан только из винограда определенных сортов;
• произведен по особой технологии, включающей двойную дистилляцию и последующую выдержку в дубовых бочках;
• соответствует принятым нормам по составу и содержанию спирта.

Во Франции очень серьезно относятся к репутации производимых внутри страны алкогольных напитков. Это в полной мере можно оценить на примере коньяка, который считается национальным достоянием.

Все нюансы производства коньяка регламентированы во Франции на законодательном уровне посредством специальных декретов. В этих документах упоминаются даже мельчайшие детали, например, вид и объем перегонного куба для дистилляции, допустимые добавки, разрешенная крепость дистиллята, срок окончания дистилляции.

Итак, если говорить о том, чем отличается бренди от коньяка, то можно назвать следующие важнейшие моменты, а именно:

• регион производства;
• сырье;
• технология изготовления;
• характеристики готового напитка.

Причем по каждому из пунктов отличия будут не глобальными, а локальными, касающимися, казалось бы, незначительных особенностей, которые как раз и определяют, к какой категории отнести тот или иной напиток.

Основные отличия бренди от коньяка

А теперь стоит поподробнее рассмотреть, чем же отличается коньяк от бренди. Несмотря на множество общих черт список основных отличий получается достаточно обширным:

1. Место производства. Для коньяка – это департамент Шаранта во Франции, для бренди – весь мир.
2. Сырье. Для коньяка – это исключительно виноград, причем определенных сортов (основные: «уньиблан», «фольбланш», «коломбар», допустимые в небольшом объеме: «монтиль», «семильон», «фолиньян», «жюрансонблан»). Бренди делают не только из винограда разных сортов, но и на основе ягод и фруктов.
3. Дистилляция. Для коньяка всегда двойная, спирты для бренди получают в процессе одной, двух, а иногда и трех перегонок. Когда речь идет о коньяке, то утверждены даже характеристики перегонного аппарата. Это должен быть традиционный шарантский перегонный куб объемом не более 30 гектолитров. В чем еще разница, так это в сроках дистилляции. Для бренди они не установлены, а вот перегонка коньяка должна быть проведена не позднее 31 марта года, следующего за годом сбора урожая.
4. Добавки. При изготовлении коньяка в виноградный спирт можно добавить лишь дистиллированную воду, сахар, карамель и настой дубовой щепы. В случае с бренди список разрешенных добавок больше.
5. Выдержка. Для коньяка минимально допустимый срок выдержки – 24 месяца после окончания дистилляции, длительность выдержки бренди не нормируется, более того некоторые продукты вообще не выдерживают. В случае с коньяком есть требования и к емкостям для выдержки. Это должны быть бочки из древесины двух видов дуба - лимузенского и тронсейского.
6. Крепость. Для коньяка – это классические 40%, крепость бренди варьируется от 37,5 до 60%.

Если же говорить о таком отличии бренди от коньяка как цена, то тут все не так однозначно. Но все-таки, если сравнивать напитки примерно одинакового качества, то коньяк обычно дороже.

Армянский, российский, молдавский и другие коньяки

Вполне закономерен вопрос, если коньяк – это исключительно французский напиток, то как же быть с крепким алкоголем, произведенном в России, Армении или Молдавии, который продается под тем же названием.

Дело в том, что эти напитки изготавливаются по технологии, схожей с классической технологией производства настоящего коньяка. Довольно часто несоответствие лишь одно – регион изготовления. Поэтому производители и называют свою продукцию коньяком, хотя по европейскому законодательству оно относится категории бренди.

Здесь есть тонкость. На внутреннем рынке напитки можно продавать как коньяк, если писать его название кириллицей. Не допускается размещать на этикетке оригинальное название – Cognac. И еще один момент – если напиток идет на экспорт, на этикетке должно быть написано бренди. Для молдавских напитков допустимо указывать местное название – «Дивин».

Что лучше бренди или коньяк?

Ответить на вопрос, какой напиток лучше, в данном случае невозможно. Ведь если вспомнить, что коньяк – это разновидность бренди, получается, что для сравнения предлагается один и тот же напиток. Здесь все субъективно и индивидуально. Потребителю по большому счету все равно, что написано на этикетке напитка. Для него важно, чтобы напиток был качественным и его было приятно пить.

Напитки оценивают в процессе дегустации – по цвету, аромату, вкусу, послевкусию. Иногда разница между коньяком и бренди достаточно заметна, в других случаях отличить напитки сможет только профессионал.

Но речь идет не о сравнении категорий, а о вполне определенных напитках. Так же можно сравнить два разных коньяка или разные виды бренди. Среди коньяков, как и среди бренди есть элитные напитки, а есть посредственные. Кроме того, вкус – понятие более чем субъективное. Так что на каждый напиток найдутся свои ценители.

Заключение

У коньяка и бренди есть несколько отличий, но многие потребители уверены, что в целом они не оказывают особого влияния на вкусоароматические характеристики. Неспециалист даже не всегда сможет определить, какой именно из напитков он дегустирует.

В любом случае надо помнить, что употреблять крепкий алкоголь, к которому относятся и коньяк, и бренди, надо умеренно, чтобы избежать неприятных последствий.