Рецепт и порядок приготовления классического глинтвейна

Рецепт классического глинтвейна и его ингредиенты

Глинтвейн, каким мы его знаем сегодня, появился в Средние века в Северной Европе, но первыми добавлять в вино пряности стали жители Древнего Рима. Европейцы лишь усовершенствовали напиток, начав нагревать его.

В наши дни во многих странах Европы глинтвейном угощают на рождественских ярмарках. В России глинтвейн еще не стал традиционным новогодним напитком, но тех, кто готовит его в праздничные дни, становится все больше.

Кто конкретно придумал глинтвейн, неизвестно, так же как и невозможно сказать, какой рецепт появился первым. Вариаций напитка очень много, среди них есть даже безалкогольные. И все же рецептом классического глинтвейна чаще всего называют следующий:

• красное сухое вино – 750 мл (1 бутылка);
• корица – 2 палочки;
• гвоздика – 4-5 бутонов;
• сахар – 1 ст. л.

Этот довольно скудный список ингредиентов – база. Считается, что рецепт любого глинтвейна обязательно включает вино, гвоздику с корицей и сахар. А дальше открывается широчайший простор для экспериментов. Делая глинтвейн в домашних условиях, можно взять полусухое или полусладкое вино, а также дополнить напиток:

• пряностями (душистый перец, мускатный орех, кардамон, имбирь, бадьян, ваниль);
• фруктами (лимоны, апельсины, яблоки, груши, айва);
• ягодами (клюква, вишня);
• медом;
• цедрой цитрусов.

Можно интересно провести время на кухне, сочиняя необычные сочетания ингредиентов, а можно сильно облегчить себе задачу и приобрести в магазине набор специй для глинтвейна.

Порядок приготовления классического глинтвейна

Существует два основных варианта приготовления глинтвейна. Согласно первому, вино смешивают со специями и сахаром и нагревают. По второму сначала специи проваривают в небольшом количестве воды, а уже затем добавляют к отвару вино и сахар. Большинство тех, кто делает глинтвейн, считают классическим рецептом тот, что проще.

Итак, чтобы приготовить глинтвейн, необходимо смешать специи, добавить сахар и залить сухую смесь вином. Специи рекомендуется добавлять целыми. Если их измельчить, то как следует процедить напиток будет очень сложно, а значит пить его будет не так приятно из-за осадка.

Напиток нагревают на среднем огне примерно до 70–75⁰С. Нагревать вино сильнее, а тем более кипятить его нельзя, чтобы не начали испаряться спирт и ароматические соединения. Когда напиток нагреется до нужной температуры, его снимают с огня и оставляют настаиваться под крышкой на 10–15 минут, после чего подают.

Если классический рецепт видоизменен и в списке ингредиентов есть фрукты, то их нарезают ломтиками. Из яблок и груш удаляют сердцевину, цитрусы обычно используют вместе с кожурой, которая придает напитку аромат и изысканную горчинку. Глинтвейн с фруктами прогревают на огне 7–10 минут, но допускать закипания нельзя и в этом случае. Сахар можно заменить медом. Его обычно добавляют после того, как напиток снят с огня.

Правила подачи

Глинтвейн – не настолько взыскательный напиток, как, например, коньяк или хорошее вино. Но все же определенные правила подачи существуют и их стоит соблюдать, чтобы получить максимальное удовольствие от употребления. Основные рекомендации:

• глинтвейн подают горячим сразу после приготовления;
• не надо делать напиток про запас, так как он может остыть, а подогревать глинтвейн не принято, он становится похож на компот, теряет аромат, вкус и все свое очарование;
• идеальная посуда для горячего вина с пряностями – бокал из термостойкого стекла с удлиненной чашей с ручкой, на короткой ножке (можно использовать и обычные керамические кружки);
• напиток можно сразу разлить по бокалам по количеству гостей или поставить на стол в кувшине, хорошо сохраняющем тепло, накрыв его крышкой или салфеткой.

Употребление глинтвейна необязательно сопровождать закуской. Если закусить все же хочется, лучше всего подойдут следующие блюда:

• сыры;
• свежие фрукты;
• выпечка (сладкая и несладкая);
• пирожные;
• пончики.

Допустимы и более солидные варианты закуски, например, баварские колбаски, мясо, приготовленное на гриле, тарталетки с паштетом или мясным салатом.

Заключение

Вариантов приготовления глинтвейна очень много. Зная классический рецепт и основы приготовления напитка, можно проявить свое творческое начало и самостоятельно создать настоящий шедевр, который сделает зимние праздники веселее, а морозные вечера уютнее.