Испанские вина региона Риоха

Исторический экскурс

Судя по данным, полученным в результате археологических раскопок, история виноделия в Испании вообще и регионе Rioja в частности началась примерно 3 тысячи лет назад, еще до прихода на эти земли римлян.

Первое письменное свидетельство о производстве вина в регионе датировано 873 годом. В Средние века изготовлением вина в Европе занимались в основном монахи. В Риохе напитки обычно делались из винограда, выращиваемого на монастырских землях.

В начале XII века вина из Риохи упоминаются в документах наваррского королевского двора. Сохранились документальные подтверждения того, что к концу XIII века вина Риохи производились в достаточно больших объемах и вывозилось в другие регионы страны. В XV веке слава местных вин разлетелась по всей стране, а виноделы помечали самые качественные напитки особым знаком.

В 1650 году был принят первый указ, регламентирующий качество вин, производимых в Риохе. В 90-х годах XVIII века было создано Общество Виноделов Риохи, члены которого занимались тем, что развивали местное виноделие и реализацию вин региона.

В середине XIX века в регионе появилось несколько винодельческих хозяйств, оснащенных самым современным на тот момент оборудованием. Во второй половине XIX века, когда эпидемия филлоксеры поразила большинство европейских виноградников, не затронув Испанию, вина из Риохи приобрели феноменальную популярность. Объем производства увеличился в разы, напитки поставлялись в большинство стран Европы, в том числе и во Францию.

В 1902 году филлоксера все же добралась и до Риохи, но к тому моменту вина региона уже прославились по всему миру.

В 1925 году был принят первый декрет апелласьона, гарантирующий качество вина и контролирующий использование название «Риоха». В 1991 году регион первым в Испании получил категорию DOC.

География и климат Риохи

Винодельческий регион расположен в северной части страны по берегам реки Эбро. Кентабрийские горы защищают местность и находящиеся там виноградники от сильных холодных ветров Атлантики. Этот район отличается разнообразным составом почв и сложным рельефом, поэтому и вина Риохи могут быть очень разными в зависимости от того, в какой именно части региона они сделаны.

В Риохе выделяют 3 субрегиона:

1. Риоха Альта. Находится в западной части региона ближе всего к океану, так что климат здесь относительно прохладный. Почвы здесь в основном аллювиальные и глинистые, насыщенные известняком и железом.
2. Риоха Алавеса. Здесь почвы известково-глинистые, а климат атлантический, но уже с влиянием средиземноморского.
3. Риоха Баха. В этом субрегионе самый жаркий и сухой климат, а почвы глинистые с железом, но без известняка.

Очень часто виноделы создают купажи, используя виноград, собранный во всех трех субрегионах, тогда вино получается максимально насыщенным, со сложным и интересным букетом.

Сорта винограда и виды вин из них

Разрешенные сорта винограда для производства вин Риохи утверждены на законодательном уровне. Для изготовления красных и белых вин используются разные сорта. Для красных вин Риоха:

• «темпранильо» – основной сорт региона, им засажено три четверти всех виноградников;
• «гарнача»;
• «грасиано»;
• «масуэло»;
• «матуранатинта».

Для белых вин:

• «гарнача бланка»;
• «темпранильо бланка»;
• «матурана бланка»;
• «мальвазия»;
• «виура» – основной белый сорт региона.

Для купажирования допустимо использовать сорта «шардоне», «совиньонблан» и «вердехо», но они не должны преобладать в купаже.

Классификация вин Риохи по выдержке

В Риохе делают красные, белые и розовые вина. Красные составляют примерно 85% от общего объема производства, оставшиеся 15% делятся между розовыми и белыми винами примерно в равной пропорции. Подавляющее большинство напитков после ферментации выдерживаются в бочках из французского или американского дуба.

Все вина региона классифицируют по сроку выдержки. Выделяют 4 основных категории:

1. Joven (Cosecha) – молодые вина, при изготовлении которых производитель либо вообще пропускает этап выдержки, либо выдерживает напиток в дубе очень непродолжительный срок. Обладают свежим вкусом с фруктовыми нотами. Чаще всего относятся к бюджетному сегменту. Яркий представитель такого вина – «Алегро Темпранильо Риоха».
2. Rioja Crianza – вино, общий срок выдержки которого не может быть меньше 2 лет, причем не менее года вино должно провести в дубовой бочке. Крианца – это вино со свежим вкусом, в котором ощущаются ноты фруктов, ванили, табачных листьев. Представитель этой категории – популярное в Испании красное сухое вино «Florde Sara» Crianza, Rioja
3. Rioja Reserva — к этой категории относятся вина, общий срок выдержки которых не менее 3 лет. Из этого времени как минимум год вино созревает в бочке и не менее 2 лет в бутылке. Вина, относящиеся к категории Риоха Резерва, обладают ярким глубоким вкусом с нотами сухофруктов, кожи, пряностей и выпечки. Пример такого вина – Ramirez de la Piscina, Reserva, Rioja DOC.
4. Gran Reserva – самая малочисленная категория. Риоха Гран Резерва – вина с общим сроком выдержки не менее 5 лет (2 года в дубе, 3 в бутылке). У такого вина сложный аромат и сбалансированный богатый вкус со множеством постепенно раскрывающихся нюансов.

Красные сухие вина категории «Риоха Гран Резерва» – это самые престижные напитки знаменитого винодельческого региона Испании

Как правильно подавать и пить?

Чтобы максимально раскрыть все лучшие качества вина, в полной мере насладиться его вкусом и ароматом, необходимо соблюдать некоторые правила подачи и употребления. Если говорить о винах Риохи, то их принято подавать охлажденными, красные сухие до температуры 17-18⁰С, белые до температуры 8–11⁰С.

Оптимальная посуда для подачи – классические винные бокалы из тонкого стекла на тонкой ножке с широкой чашей (для белых вин объемом 350 – 450 мл, для красных – 400 – 700 мл).

Бокалы наполняют не более, чем наполовину. Пьют вино небольшими глотками, оценивая все ароматические и вкусовые нюансы.

С какими продуктами сочетаются?

Подобрать гастрономическое сопровождение к винам Риохи не так сложно. В качестве закуски для красного вина подойдут:

• мясные деликатесы (вяленое мясо, ветчина, колбасы, хамон);
• горячие мясные блюда (из баранины, говядины, птицы) с приправами, острыми и пикантными соусами.

К молодому белому вину подают:

• морепродукты;
• рыбные блюда;
• салаты.

К более выдержанным винам отлично подойдут:

• запеченные или приготовленные на гриле овощи;
• холодные мясные закуски;
• дичь;
• белое мясо.

Вина Риохи хорошо сочетаются с сыром, для красных вин больше подойдут твердые сорта, для белых – мягкие.

Заключение

Вина Риохи – это первосортные напитки с уникальными вкусоароматическими характеристиками. Их высоко оценивают как специалисты, так и потребители. В многообразии представленных вин даже самый привередливый гурман сможет найти напиток, удовлетворяющий всем его запросам.