Порядок и рецепты приготовления глинтвейна в домашних условиях

Актуальность приготовления глинтвейна дома

Глинтвейн можно купить в магазине, заказать в баре или ресторане, попробовать на рождественской ярмарке. Вариантов много, но самым популярным остается приготовление напитка в домашних условиях. Это вполне объяснимо, ведь у домашнего глинтвейна есть несколько преимуществ:

1. Возможность выбрать или скорректировать рецепт согласно своим предпочтениям. Можно заменить любую специю на ту, аромат которой вам больше по душе, убрать или добавить фрукты, регулировать количество подсластителя.
2. Уверенность в качестве ингредиентов. Собираясь сделать глинтвейн дома, каждый естественно будет использовать хорошее вино, свежие фрукты и пряности.
3. Более низкая стоимость. Во многих случаях единственное, на что придется потратиться – это бутылка недорогого вина, а пряности и фрукты можно использовать из числа тех, которые есть дома. Если же делать глинтвейн из домашнего вина, то затрат на его приготовление не будет вообще.

На заметку. Еще один момент относительно покупного вина с пряностями. В магазине можно приобрести только холодный глинтвейн. Перед употреблением его придется разогревать, что совершенно точно не пойдет на пользу напитку. Дома же можно приготовить вино с пряностями в нужный момент, чтобы подать его на стол горячим и наслаждаться вкусом и ароматом.

Классический рецепт глинтвейна с красным вином в домашних условиях

Классический рецепт приготовления глинтвейна чаще всего выбирают те, кто в первый раз делает пряное вино в домашних условиях. Объяснение в том, что это самый простой вариант и ингредиентов нужно совсем немного.

Большой плюс этого рецепта еще и в том, что он считается базовым, то есть по желанию его можно дополнить, добавив любимые пряности или фрукты.

Ингредиенты

Чтобы приготовить классический глинтвейн, потребуется:

• вино – 750 мл;
• корица – 2 палочки;
• гвоздика – 4-5 бутонов;
• сахар – 1-2 ст. л.

Классический глинтвейн готовят из красного сухого вина. Допустимо использовать красное полусухое и даже полусладкое вино, но в этом случае надо задуматься о необходимости добавления подсластителя, чтобы не получить приторно сладкий глинтвейн.

Сахар подойдет и белый, и коричневый, в качестве подсластителя можно использовать и натуральный мед.

Приготовление

Сделать глинтвейн по классическому рецепту так же просто, как найти нужные ингредиенты. В кастрюльку выливают вино, добавляют сахар с гвоздикой и корицей, нагревают на среднем огне. Нельзя доводить глинтвейн до кипения и долго держать на сильном огне. Спирт испаряется при температуре +78⁰С, нагревая вино сильнее, вы рискуете сварить необычный компот, которому будет далеко до настоящего глинтвейна.

Как только вино достигает температуры 70–75⁰С, его снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют на 10–15 минут. Готовый напиток процеживают и разливают по бокалам или переливают в кувшин из жаропрочного стекла и подают "к столу".

Белый глинтвейн в домашних условиях

Глинтвейн можно готовить как из красного, так и из белого вина. Белый глинтвейн считается традиционным итальянским напитком. В Италии его называют Vin Brulè, что переводится как «жженое вино». Существуют различные вариации этого напитка, но по традиции в него всегда добавляют пряности, цитрусы и сахар.

Состав

Для рецепта белого глинтвейна понадобятся следующие ингредиенты:

• белое вино – 750 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• корица – 1-2 палочки;
• гвоздика – 4 бутона;
• бадьян – 1 звездочка;
• сахар – по вкусу.

Чаще всего в состав белого глинтвейна входит белое сухое вино, но, как и в случае с классическим рецептом, можно взять и полусухое, и полусладкое.

Возможны и вариации с другими ингредиентами. Например, бадьян можно заменить анисом, а вместе с апельсином добавить не лимон, а грейпфрут или лайм, которые придадут напитку пикантную терпкость.

Порядок приготовления

Фрукты моют и вместе с кожурой нарезают ломтиками. Перекладывают их в кастрюлю, вместе со специями, заливают вином. Нагревают, не доводя до кипения. Когда температура напитка достигнет 70–75⁰С, нагрев уменьшают до минимума и томят напиток около 10 минут.

Снимают с огня, настаивают четверть часа под крышкой, затем добавляют сахар. Обычно требуется 2-3 столовых ложек, если основа – сухое вино, и 1 ложка – если глинтвейн готовится из полусладкого вина. Когда сахар полностью растворится, напиток разливают по бокалам.

Чайный глинтвейн

Глинтвейн могут попробовать даже те, кто совсем не пьет алкоголь. Сделать безалкогольную версию можно, взяв за основу такие напитки как фруктовый сок или чай. Рецепт чайного глинтвейна очень популярен, он включает традиционные ингредиенты и позволяет просто и быстро приготовить согревающий ароматный напиток.

Ингредиенты

Для приготовления чайного глинтвейна в домашних условиях понадобится:

• вода – 800 мл;
• черный чай – 3 ч. л.;
• апельсин – половинка;
• лимон – половинка;
• корица – 2 палочки;
• гвоздика – 3 бутона;
• бадьян – 1 звездочка;
• мед – 2 ч. л.

Чай желательно использовать хороший, листовой, не в пакетиках. Мед подойдет любой, главное – чтобы он был натуральным. Вместо одного из цитрусовых можно использовать яблоки.

Приготовление

Крутым кипятком заливают чай и специи, настаивают 5 минут. Фрукты вместе с кожурой нарезают ломтиками, добавляют в чай. Туда же отправляют мед, тщательно перемешивают, оставляют под крышкой еще 5–7 минут. Горячий напиток процеживают, разливают по кружкам, добавив в каждую по ломтику лимона.

Рецепт испанского глинтвейна

В Испании тоже готовят ароматный глинтвейн. Называется напиток Vino Caliente.

В испанском рецепте обязательно присутствуют клементины – гибрид апельсина и мандарина, а также традиционный испанский крепкий алкоголь – хересный бренди. Чтобы глинтвейн был более ароматным, в него наряду с другими специями обязательно добавляют ваниль.

Ингредиенты

Чтобы приготовить испанский глинтвейн, нужно запастись следующими ингредиентами:

• красное вино – 750 мл;
• хересный бренди – 70 мл;
• клементин – 1 шт.;
• цедра половины лимона;
• корица – 2 палочки;
• мускатный орех – ½ ч. л.;
• ваниль – ½ стручка;
• сахар – 2 ст. л.

Для традиционного испанского глинтвейна стоит выбрать красное сухое вино. Ваниль в стручках можно заменить ванильным экстрактом. За неимением клементина можно добавить в напиток сладкий мандарин.

Порядок приготовления

Вино и бренди смешивают. Клементин нарезают ломтиками. Перекладывают в сотейник. Туда же отправляют лимонную цедру, специи и сахар, заливают смесью из красного сухого вина и хересного бренди.

Нагревают на среднем огне, не доводя до кипения. Как только появятся первые маленькие пузырьки и над напитком начнет подниматься пар, сотейник снимают с огня и накрывают крышкой.

Вино с пряностями настаивают 10 минут, после чего процеживают и разливают по бокалам, украсив каждый кружочком клементина или мандарина.

Скандинавский глинтвейн

Страны Скандинавии известны достаточно суровым климатом, поэтому неудивительно, что в Дании, Норвегии, Финляндии и Швеции алкогольный глинтвейн пользуется особой популярностью.

Скандинавская версия глинтвейна называется Glögg (глег) и готовится из красного вина с обязательным добавлением крепкого алкоголя (бренди, коньяка или виски) и миндаля.

Ингредиенты

Чтобы сделать скандинавский глинтвейн в домашних условиях, понадобится:

• красное вино – 750 мл;
• бренди или другой крепкий алкоголь – 100 мл;
• цедра 1 апельсина;
• изюм – 3 ст. л.;
• корица – 2 палочки;
• гвоздика – 5 бутонов;
• кардамон – ½ ч. л.;
• тростниковый сахар – 4 ст. л.;
• миндаль – 40 г.

По желанию в напиток добавляют немного аниса.

Приготовление

Для приготовления скандинавского глинтвейна на красном вине понадобится небольшая предварительная подготовка. Изюм надо как следует промыть, затем залить кипятком и оставить на 10 минут. За это время с апельсина срезают цедру (ее лучше срезать полосками, а не натирать), а миндаль измельчают в блендере (до состояния крупной крошки, но не муки).

Специи, цедру, изюм, сахар перекладывают в кастрюлю, заливают вином. Нагревают на среднем огне. Когда жидкость нагреется до 70–75⁰С, уменьшают нагрев до минимума и томят напиток в течение 10 минут. Затем снимают с огня и настаивают под крышкой четверть часа. Процеживают, вливают в глинтвейн крепкий алкоголь и добавляют миндаль. Переливают в кувшин или разливают по порционным кружкам и сразу же подают к столу.

Заключение

Многие согласятся с тем, что лучший глинтвейн – домашний.

Зная основы приготовления, немного поэкспериментировав и подобрав сочетание ингредиентов по своему вкусу, каждый сможет без труда сделать идеальный согревающий напиток глинтвейн.