Многочисленное семейство вин Мускат

Один сорт со множеством имен

Мускат - один из самых древних сортов винограда, который используется для производства вин более 2 тысяч лет. Его аромат и вкус считаются одними из самых узнаваемых в мире виноделия.

Семейство мускатных сортов винограда – одно из самых многочисленных. По некоторым данным существует около двухсот разновидностей и мутаций муската. Самые распространенные виды винограда мускат, из которого изготавливают вино – это:

1. Muscat Blanc à Petits Grains («белый мелкозернистый мускат»). Культивируется во многих странах Европы, в Австралии, ЮАР. Плоды мелкие, чаще всего золотистого цвета, очень ароматные и в меру сочные. Вина из них получаются тонкими, элегантными, долговечные. Согласно результатам исследований, именно этот виноград – родоначальник семейства мускатов. Кроме того, его считают самым древним сортом винограда в мире.
2. Muscat of Alexandria («александрийский мускат»). Сорт очень похож на «белый мускат», но отличается более высокой урожайностью и лучшей морозоустойчивостью. Произрастает во Франции, Испании, Италии, странах Южной Америки, Калифорнии. Часто используется для производства крепленых вин.
3. Muscat Ottonel («мускат Оттонель»). Этот сорт – один из самых молодых, он появился лишь в середине XIX века. «Мускат Оттонель» хорошо вызревает в прохладном климате, но плоды менее ароматные, чем у других сортов. Распространен в странах восточной и Центральной Европы. Особенно хорош для изготовления ароматных сухих вин.

Для производства Moscato Wine используют также сорта:

• «гамбургский мускат» (черный мускат);
• «мускат джалло» (желтый мускат);
• «мускат роза» (розовый мускат).

Характеристики мускатного вина во многом зависят не только от того, из какой именно разновидности сорта оно изготовлено, но и из того, в каком регионе был выращен виноград.

Необходимо отметить, что мускатный виноград имеет уникальный аромат, который часто ассоциируется с нотами цветов и фруктов, делая его популярным выбором для производства ароматизированных вин.

Виды вин Мускат

Научные исследования показывают, что мускатные вина могут иметь антиоксидантные свойства и способствовать улучшению здоровья сердца при умеренном употреблении.

Из винограда «мускат» делают вина, относящиеся к разным категориям. Moscato Wine, как правило, может быть:

• тихим или игристым;
• сухим, полусухим, полусладким.

При этом семейство мускатных вин включает не только указанные выше сухие и полусладкие вина, но и сладкие десертные варианты, такие как мускатный шерри и мускатный портвейн.

Яркие представители вин из муската:

• Asti Spumante – знаменитое итальянское игристое вино из винограда «белый мускат»;
• Moscatel – один из лучших испанских хересов. Крепленое сладкое вино изготавливается из винограда «мускат александрийский»;
• Tokaji – одно из самых известных вин Венгрии. Для производства легкого венгерского вина «мускат» нередко купажируют с другими сортами винограда (чаще аборигенными).

Не стоит думать, что Moscato – это исключительно белое вино. Цвет напитка зависит от выбранного в качестве сырья сорта, а также от нюансов изготовления. Поскольку виноделы в разных уголках мира используют белый, желтый, розовый и темный мускат, то и вина получаются не только белые, но и розовые, а в отдельных случаях и красные.

Полусладкие и сладкие вина

Сахаристость разных видов винограда «мускат» варьируется от 21 до 40%. Часто спелые плоды собирают не сразу, их оставляют подвяливаться на лозе, чтобы концентрация сахара увеличилась. Неудивительно, что этот виноград считается подходящим сырьем для производства полусладких и сладких вин. Особенно популярно производство сладких мускатов в Италии и Испании.

Несколько вариантов полусладких и сладких вин из «муската»:

• Tokaji Kereskedohaz, Tokaji Sargamuskotaly Late Harvest – белое сладкое вино (Венгрия);
• Tussock Jumper Moscato – белое сладкое (Испания);
• Вилла Крым, «Авторская Коллекция» Мускат-Траминер – белое сладкое;
• Мускат Виногор – бюджетное белое полусладкое вино, произведенное на Кубани;
• Green Lee Muscatel – молдавское белое вино из винограда мускат, совиньон блан и алиготе;
• Askaneli Brothers, «Artwine» Saperavi Muscat – красное полусладкое (Грузия);
• Maison Castel, Muscat Medium Sweet, Pays d'Oc IGP – белое полусладкое (Франция);
• Мускат "Массандра" Розовый – полусладкое вино (Крым).

Кстати, некоторые сорта муската, например, "muscat ottonel" используются для производства айсвайнов. Один из удачных примеров качественного десертного вина, изготовленного из замороженного винограда – «Айс Вайн Мускат» от российского производителя «Фанагория».

Сухие вина

Подавляющее большинство специалистов сходятся во мнении, что лучшие сухие вина из «муската» делают в Эльзасе. Французские виноделы отлично научились соблюдать баланс, создавая вина с небольшим содержанием сахара и при этом выразительной и богатой органолептикой, раскрывающейся нотами фруктов, цветов, сухофруктов, пряностей, меда и карамели.

В основном изысканные эльзасские вина делают из двух сортов – «белого муската» и «муската оттонель». Примеры такого вина:

• Cuvee Rene Dopff Muscat Sec, Alsace AOC;
• Cave de Ribeauville, Muscat «Vendanges Manuelles», Alsace AOC;
• Domaine Viticole de la Ville de Colmar, Muscat, Alsace AOP;
• Bestheim, Muscat des "Chasseurs de Lune", Alsace AOC;
• Albert Mann, Muscat, Alsace AOC.

В Австрии производят потрясающие ароматные мускателлеры. Это деликатные напитки с освежающим вкусом и ароматом с нотами цедры лимона, мяты, яблочной шарлотки. Яркий пример такого вина – Schmelz Ried Postaller Gelber Muskateller.

Еще несколько вариантов австрийских вин из муската:

• Nittnaus, Muskat Ottonel;
• Willi Opitz Muscat Ottonel Schilfmandl Schilfwein;
• Norbert Schmelzer, Muskat.

В Испании тоже производят сухие вина из «муската». Обычно это недорогие базовые напитки, как, например, белое столовое вино "Coloma" Muscat Blanco Joven. В Италии сухие мускаты отличаются характерной нотой белого перца в букете. В Калифорнии из купажа «черного муската» и других темных сортов винограда делают красное сухое вино.

Игристые вина

Лидер по производству игристых вин из сорта «мускат» – регион Пьемонт в Италии. Здесь вина изготавливают по разным технологиям, благодаря чему они отличаются по стилю и вкусоароматике, но всегда радуют высоким качеством. Чаще всего в качестве сырья используют «белый мускат» (white muscat). Реже сырьем становится «мускат оттонель» или купаж «муската» с другими сортами винограда.

В Пьемонте делают как белые, так и розовые мускатные вина. Самые известные – это Asti Spumante или просто Asti. Игристые сладкие вина небольшой крепости (7–9%) с ярким фруктовым ароматом и выраженными нотами спелых персиков и абрикосов во вкусе. Более престижный вариант – Moscato d’Asti. Игристое вино крепостью не более 5,5% с насыщенным фруктовым вкусом с тонкими цветочными нотами.

Конечно же самые известные представители итальянского игристого мускатного вина – Asti Mondoro и Asti Martini. Эти напитки знают и любят во всем мире. Но помимо них производители из Италии предлагают потребителям немало отличных образцов.

Вот некоторые из них:

• Gancia, Asti DOCG;
• Vietti, Moscatod'Asti DOCG;
• Nivole Moscato d'Asti DOCG;
• Viticoltori Vallebelbo Moscato Pink;
• Perlino, Asti DOCG.

Игристые вина из муската производят и в других странах, но в значительно меньшем объеме.

Гастрономическая сочетаемость

Мускатные вина считаются универсальными в плане подбора гастрономического сопровождения. Конечно же, подбирать закуску надо, исходя из того, какой именно напиток будет подан:

• сухой мускат – отлично подойдет к пряным блюдам азиатской кухни или классической французской спарже с голландским соусом;
• полусладкие и сладкие мускаты пьют с выпечкой, пикантными сырами, фруктами и фруктовыми десертами, сухофруктами и цукатами;
• игристые напитки станут отличным дополнением к морепродуктам, пирожным и тортам, свежим фруктам и ягодам.

Вполне можно подать мускатное вино к блюдам из птицы, мясу, приготовленному на гриле, сырам, запеченным овощам.

Мускатные вина часто используются для приготовления ароматных коктейлей, особенно в качестве базового ингредиента в классических коктейлях, таких как "Мускатный кик" и "Мускатный мартини".

Заключение

Мускат - это разнообразное семейство вин, которые делят общий аромат мускатного ореха и приносят в мир виноделия уникальные ароматические нюансы.

Резюме

• Мускат - это обширное семейство вин, включающее различные сорта и стили.
• Все вина этого семейства характеризуются ароматом мускатного ореха, который придает им особую привлекательность.
• Мускатные вина могут быть белыми, красными и розовыми, и они разнообразны как по вкусовым характеристикам, так и по сладости.
• Эти вина могут идеально сочетаться с различными блюдами, а также служить отличным выбором, чтобы  наслаждаться в одиночестве.
• Исследование разнообразия мускатных вин может быть захватывающим путешествием для любителей виноделия и ценителей уникальных ароматических нот.