Белый мускат Красного камня из Массандры

Описание и особенности вина

«Мускат белый Красного Камня» – выдержанное белое ликерное вино защищенного географического указания «Крым». Изготавливается в Крыму, производитель – АО «ПАО «Массандра». Крепость напитка – 13%, содержание сахара – 23%.

Для изготовления вина используется, произрастающий в Крыму виноград сорта «мускат белый». Этот виноград содержит большое число эфирных соединений, благодаря которым обладает характерным вкусом и ароматом. Они и определяют дегустационные характеристики вина:

• цвет – светло-янтарный с золотистым отливом;
• аромат – сложный, раскрывается мускатными, медовыми, травяными, цветочными нотами, а также оттенками цитрусовых цукатов, апельсиновой цедры и спелых персиков;
• вкус – гармоничный, насыщенный, с нотами спелых абрикосов, цитрусов, меда, кураги, с легкой горчинкой.

«Мускат белый Красного Камня» оставляет мягкое, приятное и довольно продолжительное послевкусие.

История вина

Мускатные сорта винограда в Крым завезли из южных областей Франции и Италии. Растущий на крымском полуострове виноград благодаря особому составу почв, в которых много железа, постепенно приобрел уникальные свойства, в частности цитрусовые ноты во вкусе. Вина из крымского муската на предприятии «Массандра» начали производить в 1892 году, но «Мускат белый Красного Камня» появился значительно позже.

Его история началась в 1944 году. Ведущий специалист «Массандры» Александр Егоров разработал рецептуру, а технолог Инга Голокоз – детали технологии изготовления.Свое название новый продукт «Массандры» получил в честь сорта винограда, который был выбран в качестве сырья, и места его произрастания, а именно известняковой скалы в Гурзуфской долине, которую из-за розоватого оттенка местные жители издавна называют «Красный Камень».

Технология производства вина Мускат белый Красного Камня

Виноград для крымского вина «Мускат белый Красного Камня» собирают осенью. К этому времени полностью созревшие плоды успевают немного подвялиться на лозе, благодаря чему их и без того высокая сахаристость (23–25%) достигает значения 29-30%.

Собранный виноград перебирают, удаляя испорченные ягоды, затем измельчают. Виноградную массу настаивают в течение 3 дней вместе с кожицей и косточками, после чего мезгу удаляют, тщательно отжав, а сусло переливают в чаны из нержавеющей стали для ферментации.

Процесс брожения продолжается около 35–45 дней. Благодаря высокому содержанию сахара в винограде, дополнительно добавлять подсластитель не требуется, напиток и так получается достаточно сладким. А вот для крепления добавляют ректифицированный этиловый спирт.

Готовое вино фильтруют и переливают в дубовые бочки.Выдерживают вино в дубе не менее 2 лет при температуре +10⁰С, за это время формируется вкусоароматика напитка.

Разновидности вина

Предприятие «Массандра» производит только один вид вина «Мускат белый Красного Камня». Производитель относит его к категории марочных десертных вин. Это вино бывает только выдержанным.

Если где-то на территории Крыма или в любом другом месте обнаружится столовый «Мускат белый Красного Камня» или того хлеще, это вино предложат на разлив, следует отказаться от покупки, так как перед вами однозначно фальсификат.

Как отличить подделку?

Очень многие производители вина сталкиваются с такой проблемой, как подделка их продукции. Особенно досаждают мошенники предприятиям, выпускающим напитки, пользующиеся спросом. Поскольку «Массандра» однозначно относится именно к таким предприятиям, а вино «Мускат белый Красного Камня» – один из хорошо известных и популярных напитков, то неудивительно, что его подделывают довольно часто.

Чтобы не попасть в неприятную ситуацию, надо знать, как отличить оригинальное вино от фальсификата. Нужно ориентироваться на следующие признаки:

1. Бутылка. На заводе вино разливают в классические винные бутылки объемом 0,75 л, с характерно вогнутым дном, маркированным буквой М.
2. Этикетка. Выполнена на специальной плотной бумаге. Сверху крупно написано название производителя, ниже расположен рисунок главного корпуса завода, под ним название вина и в нижней части лента из медалей и кубков. Кроме того, на этикетке есть данные о годе урожая, содержании алкоголя и сахара. На контрэтикетке должно быть полное юридическое название изготовителя, адрес производства, характеристики напитка, его состав, срок годности и условия хранения.
3. Защитный колпачок. На нем должна быть надпись «Массандра».

В целом бутылка должна выглядеть презентабельно, без сколов и деформаций. Этикетки наклеены ровно, подтеков клея нет, напиток равномерно окрашенный, прозрачный, без осадка и взвесей.

Правила употребления вина

Ликерные вина, к которым относится «Мускат белый Красного Камня», перед подачей охлаждают. Оптимальная температура 12–14⁰С. Что касается бокалов, то самым подходящим вариантом станут фужеры на тонкой ножке с чашей в форме тюльпана, объемом 150–250 мл.

Сладкое вино отлично подходит на роль дижестива. Оно не требует закуски, так как само может выступать в роли десерта. Если все же хочется гастрономического сопровождения, то лучшим выбором станут:

• свежие фрукты;
• мороженое;
• пикантные и выдержанные сыры;
• сухофрукты и цукаты;
• легкие десерты;
• выпечка с ягодами или фруктами.

Важно учесть, что «Мускат белый Красного Камня» – напиток на любителя, так как далеко не всем нравятся такие сладкие вина. Но настоящие почитатели десертных напитков наверняка оценят это вино по достоинству.

Заключение

Рассказывают, что «Белый мускат Красного Камня» очень любила английская королева Елизавета Вторая, которая в 60-ые годы XX века ежегодно получала от «Массандры» двухсотлитровую бочку вина в подарок. Документальных подтверждений этому факту нет, но вино, о котором слагают такие легенды, в любом случае заслуживает того, чтобы к нему проявили внимание и продегустировали.