Черный полковник и другие вина Солнечной долины

Винодельческая компания "Солнечная долина"

«Солнечная долина» – одно из старейших винодельческих предприятий Крыма, начавшее свою работу в 1888 году. Первые виноградники «Солнечной долины» были разбиты под руководством князя Льва Голицына, очень много сделавшего для развития российского виноделия. Общая площадь виноградников компании более 400 га. Они окружены горами и морем, благодаря чему создается уникальный микроклимат, идеально подходящий для выращивания винограда.

«Солнечная долина» – предприятие полного цикла. Завод оснащен самым современным европейским оборудованием, выдержка вин производится в бочках из кавказского и французского дуба. Все этапы производства строго контролируются, как и качество готовой продукции. Вина от компании "Sun Valley" отмечены множеством наград на международных конкурсах.

Особенности вина "Черный полковник"

«Черный полковник» от «Солнечной долины» – это красное ликерное вино, крепостью 17,5%, с содержанием остаточного сахара 110 г/л, с защищенным географическим указанием. По плотности, насыщенности вкуса и сладости «Черный полковник» очень напоминает портвейн. В составе несколько сортов винограда, в основном автохтонных сортов.

Существует легенда о появлении этого напитка. Когда-то давно в Крыму жил доктор, лечивший людей эликсиром, приготовленным из винограда, который он сам выращивал. Однажды некий полковник, приятель нашего героя, выпил слишком много эликсира и, не узнав вернувшегося домой лекаря, убил его. Оживить доктора с помощью эликсира не удалось, а полковник, осознав, что натворил, по одной версии покончил с собой, а по другой на всю жизнь отказался от спиртного.

В память об этой истории и названы два напитка – «Черный доктор» и «Черный полковник».

Сорта винограда

Для изготовления вина «Черный полковник» используют несколько красных сортов винограда. Это аборигенные сорта, произрастающие только в Крыму:

• «джеват-кара»;
• «кефесия»;
• «эким-кара».

Кроме того, в составе напитка два селекционных сорта – «одесский черный», «бастардо магарачский» и международный сорт «каберне совиньон». Производитель указывает, что возраст лоз, с которых собирают урожай, не менее 35 лет.

Дегустационные характеристики

Крымское вино «Черный полковник» считается одним из лучших ликерных вин. Его дегустационные характеристики:

• цвет – густой темно-рубиновый с кирпичным оттенком;
• аромат – сложный, многокомпонентный, с нотами шоколада, молочного ириса, сухофруктов, ванили, кофе;
• вкус – мягкий, насыщенный, дополняющий аромат, с нотами молочного шоколада, спелых фруктов, сухофруктов, ванили, сливок.
• послевкусие – теплое, немного терпкое, долгое.

В вине отлично сбалансированы сладость, кислотность, терпкость и алкоголь.

Особенности производства

Виноград для производства вина «Черный полковник» собирают вручную.

Ферментация проводится на мезге при определенной, постоянно контролируемой температуре. Для обеспечения необходимого содержания остаточного сахара применяют принудительную остановку брожения. Для прекращения ферментации и для крепления вина используется ректификационный спирт.

Отфильтрованный напиток выдерживают в дубовых бочках не менее 3 лет.

Подача и правильные закуски

Ликерное вино принято подавать охлажденным. Оптимальная температура 16–18⁰С. Вино «Черный полковник» чаще всего подают в качестве дижестива. Напиток не требует обязательного гастрономического сопровождения, однако, при желании можно сочетать его с сырами, выпечкой, шоколадными или ореховыми десертами, фруктами.

Другая продукция "Солнечной долины"

«Черный полковник» – лишь один из флагманских напитков «Солнечной долины», а ассортимент вин, которые выпускает компания, достаточно велик. В него входят сухие, полусладкие, ликерные вина.

Сухие вина

Сухое вино на предприятии «Солнечная долина» начали делать не так давно – с 2001 года. В линейке красные, белые и розовые вина. Для производства используются в основном крымские сорта винограда.

На сегодняшний день в линейке чуть более 20 напитков, среди наиболее известных белые «Мускат», «Каберне», «Рислинг», красные «Пти Вердо», «Саперави» и любимое многими «Розе».

Сухие выдержанные

Есть в линейке и сухие выдержанные вина:

• «Кариньян Reserve»;
• «Марселан Reserve»;
• «Меганом Reserve»;
• «Меганом Select».

Созревание в барриках из французского дуба придает этим напиткам особый характер и сложный элегантный букет.

Полусладкие вина

В ассортименте «Солнечной долины» есть и недорогие полусладкие вина. Для их изготовления используют виноград сортов «мерло», «шардоне», «ркацители» и другие. В линейке полусладких есть белое, розовое и красное вино.

Ликерные выдержанные

Выдержанные ликерные вина изготавливают из винограда автохтонных сортов. Большинство напитков производят уже не один десяток лет, и все это время они пользуются популярностью у потребителей. В этой линейке хорошо известные напитки:

• «Черный Доктор Солнечной Долины»;
• «Черный Полковник»;
• «Портвейн Крымский Солнечной Долины»;
• «Солнечная Долина белое».

Благодаря длительной выдержке в дубе напитки приобретают изысканный аромат и бархатистый вкус.

Ликерные вина

Ликерные вина «Солнечной долины» потребители хорошо знают и любят. Часть напитков изготавливают из уникальных крымских сортов по старинным рецептам. В линейке:

• «Мускатное Фестивальное»;
• «Приват»;
• «Порто Солнечной Долины белое»;
• «Порто Солнечной Долины красное».

И конечно же знаменитый «Кагор Солнечной Долины» – напиток, выбранный Русской Православной Церковью для проведения обрядов при богослужении.

Заключение

Ликерные вина – отдельная категория алкогольных напитков, отличающихся высоким содержанием спирта и сахара. Потребители по-разному относятся к таким винам, можно встретить как восхищенные, так и нелестные отзывы.

Чтобы составить собственное мнение, надо продегустировать хотя бы одно ликерное вино. Естественно, это должен быть достойный продукт, так что «Черный полковник» отлично подходит для этих целей.