Игристые вина Асти (Asti)

История напитка и регион производства

Прежде всего стоит разобраться, что это собственно такое – Асти. Это белое игристое вино, которое изготавливают в итальянском регионе Пьемонт. Алкогольный продукт имеет самую престижную в Италии категорию DOCG, то есть является вином защищенного географического наименования. Это значит, что название Асти могут носить только напитки, изготовленные в 52 коммунах провинций Асти, Кунео и Алессандрия.

Регламентируются и некоторые моменты производства вин Асти. В частности, для их изготовления разрешено использовать только один сорт винограда – «белый мускат».

История вин Асти началась в середине XIX века. Именно тогда итальянские виноделы, изучившие технологию шампанизации, пытались модернизировать ее, чтобы создать напиток, способный составить достойную конкуренцию классическому французскому шампанскому.

Была создана методика, при которой процесс ферментации прерывали при достаточной концентрации остаточного сахара в сусле. Достигался этот результат путем охлаждения, после чего проводилась многократная фильтрация, в процессе которой из сусла удалялись остатки дрожжей и образовавшийся за время ферментации осадок.

В начале XX века технология была усовершенствована. Была разработана методика контролируемого брожения в герметичных резервуарах, а также более качественная система фильтрации под давлением.

Виды Асти

Ошибочно полагать, что все вина Асти похожи друг на друга. Разные производители поставляют на рынок множество видов вин, которые отличаются крепостью, содержанием сахара, ароматом и вкусом.

Martini Asti

Сладкое и легкое «Мартини Асти» – одно из самых популярных игристых вин в мире. Один из самых крупных производителей алкогольных напитков Италии концерн Martini впервые представил на суд публики этот напиток в 60-х годах XIX века. Вино быстро завоевало популярность среди представителей европейской знати, его поставляли королевским дворам разных стран.

Крепость «Мартини Асти» – 7,5 градусов. Цвет вина светло-соломенный. В аромате на первый план выходят ноты спелого винограда, а во вкусе переплетаются ноты яблок, апельсинов, персиков и медовые оттенки.

Вино прекрасно сочетается со свежими фруктами, десертами и мягкими сырами.

Cinzano Asti

Компания «Чинзано» – давний и основной конкурент «Мартини» тоже выпускает вина Асти. «Чинзано Асти» – напиток светло-золотистого цвета. В изысканном аромате сплетаются ноты персика, ванили, груши, луговых трав и цветущей акации. Вкус мягкий с нотами сочных персиков, медовой груши, пряных трав. В качестве гастрономического сопровождения к напитку отлично подойдет сладкая выпечка.

Asti Mondoro

«Асти Мондоро» – игристое белое сладкое вино, пользующееся огромным спросом. В Италии «Асти Мондоро» признано лучшим среди более, чем тысячи вин Асти. У напитка, который выпускается с 1878 года, множество наград престижных международных выставок и конкурсов.

Напиток золотистого цвета разливают в изящные бутылки оригинальной формы. Аромат вина – насыщенный с нотами мускатного винограда, меда и цветущей лозы. Во вкусе «Асти Мондоро» сбалансированы сладкие ноты и элегантная кислинка, удачно сочетаются оттенки груши, спелого персика и ананаса.

Напиток рекомендуется подавать со свежими ягодами и фруктами, выпечкой с фруктовой начинкой, мороженным.

Sant’Orsola Asti

Белое игристое вино производится винодельней Fratelli Martini Secondo Luigi. Начавшись, как небольшое семейное предприятие, сегодня компания представляет собой крупный концерн, поставляющей алкогольные напитки по всему миру. Sant’Orsola Asti – светло-золотистое вино крепостью 7%. В его аромате явственно ощущаются цветочно-фруктовые ноты. Вкус мягкий, гармоничный, свежий.

К напитку подают сладкое печенье, пирожные, экзотические фрукты.

Canti Asti

Игристое вино Asti Canti появилось на рынке относительно недавно. Компания «Канти» была основана в 2001 году, а уже в 2002 было выпущено первое игристое Асти. Первосортные с деликатным вкусом и тонким ароматом вина Canti смело могут соперничать с классическим французским шампанским.

Белое сладкое «Канти Асти» радует свежим ароматом с нотами цветов и фруктов. Во вкусе ощущаются ноты спелых фруктов, на первый план выходят цитрусы, яблоки и мускатный виноград. Напиток идеально сочетается со свежими фруктами и легкими десертами.

Santero Asti

Игристое вино «Сантеро Асти» – напиток премиум-класса. Компания Santero производит вино с 1958 года. На сегодняшний день – это один из самых уважаемых производителей в Италии, продукция которого популярна и в других странах.

«Сантеро Асти» – напиток соломенного цвета. Аромат вина – сложный, насыщенный, в нем ощущаются ноты спелого мускатного винограда, зеленого яблока, грейпфрута, меда и цветущего ириса. Вкус – богатый, освежающий, с приятным и довольно долгим цитрусовым послевкусием.

Напиток отлично подходит для подачи в качестве аперитива.

Toso Asti

Винодельня, на которой производится игристое вино «Тосо Асти» – одна из самых современных в Италии. Производитель умело сочетает традиции итальянского виноделия с самыми современными технологиями.

Вино Toso Asti – напиток соломенно-желтого цвета. У него насыщенный и очень устойчивый аромат с нюансами цветов. Вкус – яркий, в меру сладкий, с нотами спелых фруктов, винограда и цветочными оттенками.

Вино хорошо сочетается с десертами, фруктами, сладкой выпечкой.

Asti Spumante

Вино «Асти Спуманте» – напиток крепостью 7 градусов светло-соломенного цвета. В его аромате на первый план выходят ноты сладкого винограда. Их дополняют цветочные и фруктовые нюансы. Вкус напитка сбалансированный, в нем удачно скомбинирована фруктовая кислинка и медовая сладость.

Напиток подают с фруктами, сладкой выпечкой, легкими муссовыми десертами.

Moscato d'Asti

«Москато Асти» производят на винодельне Vignaioli di Santo Stefanо. Это предприятие специализируется на изготовлении премиальных напитков из винограда сорта «белый мускат». Первое игристое «Москато Асти» было выпущено в 1977 году.

Крепость напитка всего 5,5%. Цвет – золотисто-желтый. Аромат сложный и необычный. В нем переплетаются ноты дыни, сочного персика, розовых лепестков, душистого кардамона и пикантного засахаренного имбиря. Вкус яркий, насыщенный, сбалансированный с нотами фруктов и цветочными нюансами.

Это вино станет превосходным дижестивом, особенно если подать его с фруктовым десертом или выпечкой из песочного теста.

Barbera d'Asti

Barbera d'Asti DOCG – вино, которое тоже производится в регионе Асти, но не относится к категории белых игристых вин. Это красное сухое вино. Для его изготовления используют красный виноград сорта «барбера».

Вино «Барбера Асти» – напиток рубинового цвета. В его многогранном аромате сочетаются ноты лесных красных ягод, специй и трав. Вкус – насыщенный, сбалансированный, свежий, с легкой кислинкой и мягкой танинностью.

В качестве гастрономического сопровождения лучше всего выбирать горячие мясные блюда, пасты, мясные деликатесы и выдержанные сыры.

Заключение

Вина Асти – это всегда высокое качество, тонкий аромат и приятный богатый вкус. Вариации от разных производителей отличаются вкусоароматическими нюансами, поэтому каждый даже самый взыскательный гурман найдет среди разнообразия вин Асти свой напиток.