Водка и виски: чем отличаются, польза и вред

Составляющие и свойства напитков

Нет правильного ответа на вопрос, что лучше – водка или виски. Мнения могут быть самыми разными. Одним больше по нраву традиционный русский напиток, другие предпочитают солодовые и зерновые дистилляты. Кто-то не видит разницы, с одинаковым удовольствием употребляя любой крепкий алкоголь. А есть те, кто вообще не пьет спиртное или не позволяет себе ничего крепче вина.

У водки и виски гораздо меньше общих черт, чем отличий, среди которых на первом месте – ингредиенты и технология производства.

Водка

Водка – крепкий спиртной напиток, наиболее популярный в странах Восточной Европы. Согласно нормативам, содержание этилового спирта в водке может варьироваться от 40 до 45 градусов. Очень редко встречаются экземпляры с более высокой крепостью – 50 или 56 градусов. Кстати, крепость является одним из показателей, чем отличается водка от виски.

Процесс производства и ингредиенты

В составе водки всего 2 ингредиента – это ректифицированный спирт (содержание этанола 96%) и вода. Для производства спирта используют крахмалосодержащее растительное сырье. Это преимущественно зерно, а также сахарная свекла, картофель, горох.

Вода предварительно проходит несколько стадий очистки, чтобы сделать ее абсолютно прозрачной и минимизировать содержание солей.

Отличие водки от виски не только в составе ингредиентов, но и в технологии производства. Для водки она выглядит следующим образом:

1. Смешивание спирта и воды.
2. Механическая фильтрация напитка.
3. Фильтрация с помощью активированного угля.
4. Ассимиляция (отстаивание напитка).

Готовую водку бутилируют и отправляют на реализацию.

Спиртовая основа и степень очистки

Итак, основа любой водки – это спирт. Все спирты, применяемые для производства водки классифицируют по степени очистки. Они делятся на следующие группы:

1. Спирт высшей очистки – тем не менее, это низшая категория. Продукт, сделанный чаще всего из смеси крахмалосодержащего сырья, проходит лишь минимальную очистку от примесей.
2. «Базис». Сырье для производства зерно и картофель (не более 60%). Очищается более тщательно, чем предыдущий.
3. «Экстра». Сырье то же, что и для предыдущего спирта, но очистка более качественная.
4. «Люкс». Изготавливается из зерна и картофеля (не более 35% от общего объема сырья). Проходит многоступенчатую фильтрацию.
5. «Альфа». Изготавливается исключительно из злаковых культур, проходит несколько ступеней фильтрации.

Спирты первой группы идут на изготовление бюджетных водок, второй и третьей подходят для напитков среднего класса. Спирты «Люкс» и «Альфа» используются для изготовления водки премиального качества.

Виски

Виски – крепкий спиртной напиток, в состав которого входит зерно, вода и дрожжи. Крепость варьируется от 40 до 60 градусов. Вкус и аромат зависят от вида сырья и нюансов технологии изготовления. Единого стандарта для производства напитков нет, детали зависят от страны изготовления.

Процесс производства

В качестве сырья для виски используют соложеное и несоложеное зерно. Чаще всего это:

• ячмень;
• рожь;
• пшеница;
• кукуруза.

Сначала зерно осахаривают, то есть смешивают с горячей водой и выдерживают определенное время, поддерживая нужный температурный режим. Затем в сусло добавляют дрожжи, запускающие процесс брожения. Когда он завершается, сусло подвергают двойной или тройной дистилляции.

Полученный спирт фильтруют и переливают в дубовые бочки, где выдерживают от нескольких месяцев до десятков лет. Далее смешивают разные спирты, разбавляют водой до нужной крепости и готовый напиток разливают по бутылкам.

От того, какие спирты входят в состав виски, зависит его вкусоароматика.

Способы созревания и формирование вкуса

Выдержка в бочках – основной показатель, чем отличается виски от водки. Водке выдержка практически не нужна, а в случае с виски для того чтобы дистиллят приобрел насыщенный цвет, сложный аромат и богатый вкус, ему необходим длительный контакт с древесиной.

Для выдержки используются бочки из разных пород дерева. Чаще всего это разные сорта дуба, но иногда материалом становится и другая древесина. Бочки могут быть новые,

  обожженные изнутри, а также уже использованные – из-под бурбона, хереса, мадеры, красного вина и пр. Многие производители практикуют поэтапную выдержку в нескольких видах бочек.

В зависимости от типа бочки и срока выдержки формируется уникальный букет напитка, так дистиллят насыщается танинами, ароматическими и прочими веществами, содержащимися в древесине.

Наличие вредных примесей и включение добавок

В чем еще разница между водкой и виски - так это в количестве примесей. Если брать напитки одного ранга, то водка будет содержать меньше дополнительных веществ (сивушных масел и других), чем виски.

Что касается добавок, то если говорить о классической водке – в ней их нет. Но существует еще категория особых водок. Их изготавливают с добавлением различных ингредиентов для придания нужного вкуса. Это могут быть цитрусы, растительные экстракты, ягоды и фрукты, ароматные травы, перец, мед.

Что касается виски, то здесь все зависит от страны производства. Например, в Шотландии регламент очень строгий, и в виски нельзя добавлять ничего. В других регионах правила мягче или их нет совсем, поэтому допустимо добавление карамели, меда, пряностей, кофе.

Вкусовые и ароматические различия

Вкус и запах классической водки – спиртовой (говорят, что идеальная водка не имеет ни вкуса, ни запаха), особой – в зависимости от добавок. Вкус виски – всегда сложный, со множеством нюансов. Чаще сего в напитке раскрываются ноты:

• фруктов;
• орехов;
• дыма;
• торфа;
• древесины;
• карамели;
• пряных специй.

Комбинация вкусоароматических оттенков зависит от сырья и особенностей производства.

Польза и вред

Если говорить о пользе напитков, то в случае с виски можно упомянуть разве что расслабление, ощущаемое уже после нескольких глотков. С водкой дело обстоит иначе. Ее используют в народной медицине в качестве антисептического средства, на ее основе готовят лекарственные настойки и делают согревающие компрессы.

О том, что вреднее, водка или виски, ученые спорят. В принципе напитки оказывают схожее воздействие на организм – раздражают слизистые, вызывают нарушения обмена веществ и пищеварения, негативно влияют на сердечно-сосудистую систему и печень.

Поскольку в водке меньше примесей, ее называют менее вредной, но зато она быстрее вызывает зависимость. В виски примесей больше, что плохо для организма, но не все они вредные, часть из них, например, нейтрализует воздействие этанола.

В плане опьянения и похмелья напитки примерно равны, ведь сложно сказать, что крепче – водка или виски. Крепость напитков находится примерно в одном диапазоне.

Различия в культуре употребления

В плане культуры потребления водка и виски кардинально отличаются. Это касается множества аспектов:

• водку пьют охлажденной, виски из массивных стаканов;
• водку охлаждают до 5-6⁰С, виски лучше всего раскрывается при температуре 18–20⁰С;
• водку пьют залпом, виски смакуют;
• водку обязательно нужно плотно закусывать, для виски гастрономическое сопровождение необязательно.

В целом: водка – это напиток для веселого шумного застолья, виски – для неспешных бесед или молчаливого созерцания.

На чем остановить выбор?

Нельзя посоветовать, что пить – водку или виски. Этот выбор каждый должен сделать сам, исходя из своих финансовых возможностей, пристрастий и сиюминутных желаний. В любом случае надо помнить об умеренности, чтобы избежать неприятных последствий.

Популярные вопросы по теме

Чем отличается водка от виски?

Основные различия между водкой и виски заключаются в используемом сырье (зерновые или картофель для водки, солод для виски), производственных методах и вкусовых характеристиках.

Из чего производится водка?

Водка производится из различных сырьевых материалов, в том числе из зерновых культур (пшеницы, ржи), картофеля или сахара.

Из чего производится виски?

Основным сырьем для виски является солод (обычно ячменный), который проходит процессы варки, брожения и выдержки в дубовых бочках.

Каковы вкусовые характеристики водки?

Водка обычно имеет нейтральный вкус, лишенный выраженных ароматов и оттенков. Может быть мягкой и подходит для смешивания.

Каковы вкусовые характеристики виски?

Виски обладает богатым вкусом, варьирующимся от сладкого и фруктового до дымчатого и пряного, с разнообразием ароматов.

Влияет ли выдержка на вкус водки?

Водка обычно не подвергается длительной выдержке, поэтому ее вкус остается нейтральным.

В чем заключается процесс выдержки виски?

Виски выдерживается в дубовых бочках, где происходит взаимодействие с древесиной, что добавляет аромат, а также влияет на цвет и вкус напитка.

Можно ли пить водку в коктейлях, как виски?

Да, водку часто употребляют в коктейлях и с добавками. Она отлично сочетается с соками, тоником или другими напитками.

Какой процент алкоголя в водке и виски?

Процент алкоголя в водке и виски может варьироваться, но обычно составляет от 40% до 50%.

Как выбрать между водкой и виски?

Выбор зависит от личных предпочтений, ситуации и культурных традиций. Водку в основном пьют в чистом виде, она может употребляться в коктейлях, в то время как виски зачастую употребляют в чистом виде, с кубиками льда или небольшим количеством воды.

Заключение

Водка и виски – два различных алкогольных напитка с уникальными характеристиками и производственными процессами. Основное различие между ними заключается в сырье, методах производства, и, конечно, во вкусовых качествах:

1. Сырье и производство.

• Водка. Производится из зерновых культур, картофеля или сахара. Процесс дистилляции обеспечивает чистоту и отсутствие выраженного вкуса.
• Виски. Главным образом изготавливается из солода (чаще всего ячменного). Процесс варки и выдержки в дубовых бочках придают виски характерные вкусовые оттенки.

2. Вкусовые характеристики.

• Водка. Чистая, без выраженного аромата или вкуса, прозрачная. Обладает мягкостью и хорошо поддается смешиванию.
• Виски: Разнообразие вкусов — от сладкого и фруктового до дымчатого и пряного. Выраженные ароматы и комплексные вкусовые ноты.

3. Выдержка.

• Водка. Обычно не подвергается длительной выдержке, она может быть отфильтрована для достижения большей чистоты.
• Виски. Подвергается длительной выдержке в дубовых бочках, что придает напитку уникальные вкусовые качества и оттенки.

4. Культурное и историческое значение.

• Водка. Широко распространена в русской, польской и скандинавской культурах, считается национальным напитком в некоторых странах.
• Виски. Имеет богатую традицию в Шотландии и Ирландии, а также популярен в других странах, например, в США и Канаде.

В итоге, водка и виски представляют собой уникальные напитки, и каждый имеет свое место в культуре и предпочтениях потребителей.