Что такое водка, история ее изобретения и успеха

Определение водки

Прежде, чем говорить об истории водки, стоит определиться, что же это такое. Важно понимать, что определение напитка за время его существования несколько видоизменилось. Одно осталось неизменным – водка всегда была и остается алкогольным напитком. А вот характеристики, такие как крепость, состав, технология изготовления и даже область применения, в разные времена довольно заметно отличались.

В спорах о происхождении слова «водка» было сломано немало копий. Существуют десятки версий, и каждую те, кто их выдвигает, могут вполне доказательно подтвердить. Однако, напиток всего один, а значит и правильная версия должна быть всего одна. Среди самых популярных гипотез происхождение от слова «voda» (поздний общеславянский язык) или видоизмененный вариант латинского «aquavitae» (в переводе «живая вода»).

История возникновения

История водки исчисляется веками, но несмотря на многочисленные исследования ученых, в ней множество белых пятен. Доподлинно неизвестно, кто придумал водку, когда и в какой стране это произошло.

В большей степени путаница объясняется отсутствием единой терминологии. В свете этого более чем вероятной выглядит гипотеза о том, что напиток, ставший прародителем современной водки, мог появиться в нескольких разных странах практически одновременно.

Внимание! Водка имеет свои корни в Восточной и Центральной Европе, и история ее изготовления уходит вглубь веков. Однако точное место и время ее появления остаются предметом дискуссий.

Ранние формы спиртных напитков

Как известно, первым алкоголем в мире был забродивший сок сладких плодов. А вот, когда и где появился первый напиток, полученный методом дистилляции, ученым выяснить не удалось. Точнее говоря, есть несколько версий, каждая из которых имеет право на существование.

В XI веке в трудах Авиценны встречаются упоминания о процессе перегонки, но речь в них идет о получении эфирных масел. Согласно документам, впервые перегонку для получения алкоголя применили в медицинской школе в итальянском городе Салерно в XII веке.

В XIII веке технология дистилляции спирта появилась в Польше, а в XV веке там уже активно распространялись напитки, изготовленные на основе дистиллированного спирта. В первой половине XIV века во Франции алхимик Арно де Вилльгер сумел получить винный спирт, а всего через несколько десятилетий «воду жизни» изготавливали в монастырях во Франции и Италии.

Первые упоминания о предшественниках водки на Руси датируются концом XIII века.

Внимание! Ранние записи о похожих на водку напитках встречаются в документах таких древних культур, как Русь и Польша, в XIII-XIV веках. В этих записях описываются спиртные напитки, полученные путем перегонки.

Появление водки в России

В истории создания водки в России тоже остается немало белых пятен, особенно если говорить о появлении напитка. Кто изобрел водку и когда, доподлинно неизвестно. Притязания России на то, чтобы называться родиной водки, многие ученые считают необоснованными, однако глупо сомневаться в том, что весь мир называет этот спиртной напиток исконно русским.

Как обычно и бывает, там, где нет точных данных, буйным цветом расцветают всевозможные легенды. Это относится и к вопросу, когда была изобретена водка на Руси. Есть версия, что впервые «воду жизни» (винный спирт) князю Дмитрию Донскому привезли в подарок генуэзские купцы. Произошло это в 1386 году. А вот кто первым решил смешать крепкий алкоголь с водой, то есть стал по сути создателем водки, неизвестно.

По еще одной версии, прародителем водки на Руси называют хлебное вино или, как его еще называли, вареное вино. Однако точные данные о технологии изготовления и составе этих напитков не сохранились. Известно лишь, что его делали из ржи с добавлением незначительного количества других злаков и трав.

А вот история о том, что водку придумал Менделеев – не более чем миф. Великий химик действительно написал научный труд, который назывался «Рассуждение о соединении спирта с водой». Но в этой работе рассматривается лишь взаимодействие этанола с водой и его последствия, и нет ни слова об алкогольном напитке или его характеристиках. Это подтвержденный факт, который не оставляет никаких оснований называть Менделеева изобретателем водки.

Кстати, с 1817 года нормативной крепостью водки считался показатель в 38 градусов. Такой напиток назывался полугаром, потому что при поджигании из него испарялась ровно половина объема. Установить крепость водки 40 градусов придумал М. Х. Рейтерн. Министр финансов Российской империи считал, что так будет удобнее подсчитывать объем произведенного и реализованного алкоголя и поступающие налоги.

Назвать год изобретения водки невозможно, но датой рождения напитка можно считать, например, 1886 год, когда в Уставе о питейных сборах была закреплена крепость водки в 40 градусов.

Эволюция производства и потребления водки

Процесс эволюции водки интересен не меньше, чем история ее происхождения. Первая водка, изготавливаемая в России, была не лучшего качества. Но со временем технология совершенствовалась. В конце XVIII века начали применять очистку с применением древесного угля, что позволило значительно улучшить качество готового напитка.

В середине XIX века начали производить водку на основе спирта, полученного методом ректификации. В конце XIX века в Российской Империи была введена монополия на продажу водки.

Государство брало на себя обязательство продавать исключительно качественный напиток. Был создан специальный Комитет, в задачи которого входило создание рецепта «гигиенически чистой» водки по-русски. Такой рецепт был создан и используется по сей день практически без изменений.

Технология производства и разновидности водки

Технология производства водки включает следующие этапы:

1. Подготовка сырья (очищение и умягчение воды, при необходимости дополнительная очистка спирта).
2. Смешивание воды и спирта (изготовление сортировки).
3. Фильтрация (для очищения от вредных примесей и формирования более мягкого вкуса).
4. Внесение добавок (если они предусмотрены рецептурой).
5. Финальная очистка.
6. Розлив по бутылкам.

Перед отправкой на реализацию напиток проходит контроль качества.

Что такое водка в современном виде?

Через несколько веков после изобретения водки, в 1936 году в СССР был принят стандарт, согласно которому водкой называли чистую водно-спиртовую смесь. Этот термин актуален и по сей день.

В наши дни водкой называют алкогольный напиток, представляющий собой смесь воды и ректификованного спирта, изготовленного из зерна (иногда с добавлением картофеля или другого крахмалосодержащего сырья). Стандартная крепость водки – 40 градусов, но допустимо превышение этого значения.

Существует 2 разновидности напитка – это водка (чистый водно-спиртовой раствор) и водка особая – с использованием вкусоароматических добавок.

Внимание! Современная водка производится в различных странах и может быть изготовлена из разных сырьевых материалов. Она стала одним из самых распространенных и узнаваемых алкогольных напитков в мире, представленным разнообразием марок и вкусовых характеристик.

Водка в культуре и обрядах

Говоря о русской водке, нельзя не сказать о традициях ее употребления. В России принято пить чистую водку. Несколько основных моментов:

• водку обычно пьют во время застолья;
• ее подают охлажденной, наливают в стопки небольшого объема, выпивают залпом;
• перед тем как выпить, произносятся тосты, пожелания процветания, здоровья и т.п.;
• к водке подходит и холодная, и горячая закуска, стол должен быть богатым и разнообразным.

В мире водку редко пьют в чистом виде, гораздо чаще ее используют для приготовления коктейлей.

Социальные и экономические аспекты

Являясь одним из самых распространенных крепких алкогольных напитков, водка оказывает значительное влияние на экономику и социальные аспекты развития тех стран, где ее производят и употребляют.

Влияние производства водки на экономику

Производство алкоголя вообще и водки в частности – значимая отрасль промышленности. Она имеет большое значение для экономики, которое выражается в следующем:

• создание рабочих мест;
• значительные отчисления в бюджет, которые позволяют реализовывать различные инфраструктурные и социальные проекты, улучшать условия жизни;
• экспорт продукции обеспечивает дополнительные доходы в бюджет.

Регулирование потребления и продажи водки

Государство контролирует реализацию и регулирует цены на алкогольную продукцию, для того чтобы защитить права потребителей, обеспечить здоровую конкуренцию среди производителей, уменьшить количество контрафактного алкоголя.

Кроме того, для создания условий для ответственного потребления спиртного существует ряд ограничений, касающихся продажи спиртных напитков. Ограничен возраст тех, кому можно продавать алкоголь, запрещено продавать водку и другие алкогольные напитки в ночное время, в дни детских и молодежных праздников.

Общественное мнение и стереотипы в отношении водки

Проводимые на регулярной основе опросы выявили, что отношение населения к водке за последние годы заметно изменилось. Многие стереотипы уходят в прошлое.

Так, например, давно не популярно мнение, что водка в небольших количествах полезна и ее можно пить на регулярной основе. Гораздо меньше стало тех, кто считает, что без водки праздник нельзя считать удавшимся. Также поставлено под сомнение утверждение, что водка помогает снять стресс и качественно расслабиться.

Популярные вопросы по теме

Что представляет собой водка?

Водка - это крепкий алкогольный напиток, обычно с высоким содержанием спирта, производимый путем дистилляции спирта из различных сырьевых материалов с последующим разведением водой до необходимой крепости.

Какова история изобретения водки?

История водки уходит корнями в Восточную Европу в XIV-XV веках. Точное место ее изобретения не установлено, но первые упоминания относятся к России и Польше. Российская империя в XV веке ввела регулирование производства водки.

Из чего делается водка?

Основными компонентами водки являются вода и спирт. Спирт может быть получен из различных сырьевых материалов, таких как различные виды зерна, картофель и даже фрукты.

Какой процент алкоголя в водке?

Процент алкоголя в водке может варьироваться, но обычно он составляет от 35% до 50%. В некоторых случаях крепость может быть выше.

Каково значение водки в культуре и традициях?

Водка имеет глубокие корни в культуре многих стран, особенно в России и Восточной Европе. Она играет важную роль в традиционных празднествах и обрядах.

Можно ли пить водку в чистом виде или ее нужно разбавлять?

Водку можно пить как в чистом виде, так и в разбавленном. Это зависит от предпочтений потребителя. В одних странах принято употреблять водку в чистом виде, в других - добавлять лед или разбавлять водой.

Заключение

Водка - это крепкий алкогольный напиток, широко распространенный по всему миру. Ее основными ингредиентами являются спирт и вода, она проходит процесс дистилляции для достижения высокого содержания алкоголя.

Водка была изобретена в Восточной Европе в XIV-XV веках, а ее производство было официально регламентировано в Российской империи в XV веке. Водка стала неотъемлемой частью культуры и традиций многих стран, а разнообразие сортов и методов производства отражают богатство винодельческого и культурного наследия.