Влияние использования альфа-спирта на качество и характеристики водки

Определение альфа-спирта и его роль в производстве алкогольных напитков

Есть несколько видов спиртов, которые используют для изготовления водки, настоек и некоторых других алкогольных напитков. Все спирты отличаются друг от друга сырьем, из которого они изготовлены и степенью очистки. Лучшим среди них считается спирт «Альфа».

Согласно ГОСТу, спирт «Альфа» изготавливается исключительно из зернового сырья, а если говорить точнее, то из пшеницы, ржи или смеси двух этих злаков. Что касается очистки, то «Альфа» проходит многоступенчатую фильтрацию, благодаря чему из него удаляется большая часть вредных примесей, образующихся в процессе брожения и дистилляции.

Альфа-спирт практически не используют для производства водок бюджетного и среднего ценового сегмента, на нем чаще всего изготавливают водку премиального качества.

Технология производства водки на альфа-спирте

Процесс производства водки состоит из двух основных этапов. Первый – это изготовление спирта, второй – создание водки на его основе. Одни заводы изготавливают спирт самостоятельно, другие закупают на сторонних предприятиях. Если считать, что первый этап уже пройден и спирт «Альфа» есть в наличии, стоит подробнее рассмотреть технологию производства водки из него.

Алгоритм следующий:

1. Подготовка воды. Воду очищают, фильтруют, удаляя соли и прочие примеси, делающие ее более жесткой и влияющие на вкус, при необходимости умягчают.
2. Изготовление сортировки, то есть собственно смешивание воды со спиртом. Если в рецепте предусмотрены дополнительные ингредиенты (ароматизаторы, вкусовые добавки), их добавляют на этом этапе.
3. Фильтрация. Для дорогой водки со спиртом «Альфа» чаще всего применяют несколько видов фильтрации. В процессе напиток становится чище и мягче.
4. Ассимиляция. Говоря простыми словами, на этом этапе происходит отстаивание водки, благодаря чему ее вкус окончательно стабилизируется.

Длительность отстаивания – параметр ненормированный, каждый производитель устанавливает его самостоятельно.

Химические и физические характеристики

Химико-физические свойства спирта «Альфа» в целом не сильно отличаются от других спиртов родственных категорий. Однако некоторые различия в химическом составе все же есть. Отчасти именно ориентируясь на них проводят сравнительный анализ водки с альфа-спиртом и водки с другими видами спиртов.

Анализ химического состава водки на альфа-спирте

Если провести сравнительный химический анализ водки на основе альфа-спирта и на основе самого близкого по характеристикам спирта категории «Люкс», то выяснится, что по многим показателям эти напитки идентичны. Однако есть и отличные друг от друга параметры.

Одно из основных отличий – содержание метилового спирта. В спирте категории «Альфа» этот показатель самый низкий среди всех водочных спиртов – всего 0,003%. Тогда как в спирте «Люкс» метанола содержится в 7 раз больше – 0,02%.

Если говорить о содержании сивушных масел и альдегидов, то в водке на спирте «Альфа» показатели невелики и считаются безопасными для здоровья человека. Такие же показатели, кстати, и у водки, сделанной на основе спирта «Люкс». А вот если посмотреть на массовую концентрацию сложных эфиров и свободных кислот, то у спирта «Альфа» показатель хоть и не превышает норму, но выше, чем у спирта «Люкс».

Влияние альфа-спирта на вкус и запах водки

На вкус и запах водки влияет множество факторов. На первом месте, конечно же, качество ингредиентов, причем характеристики воды важны не меньше, чем спирта. Обычный потребитель, дегустируя два разных напитка, вряд ли на вкус сможет определить, в какой водке спирт «Альфа» (естественно, если речь идет о сопоставимых по уровню напитках).

Однако, некоторые выводы о влиянии спирта на вкусоароматику водки сделать все-таки можно. Благодаря высокой степени очистки водка на альфа-спирте обычно более мягкая и питкая.

Но слишком хорошее очищение имеет и обратную сторону. Негативный момент в том, что такая водка теряет часть вкусовых нюансов, становясь менее многогранной и немного плоской. Зачастую вкус водки на спирте «Люкс» – более интересный, насыщенный, объемный. Но опять же эту разницу сможет ощутить только опытный дегустатор.

Эффекты употребления водки на альфа-спирте

Интересно выяснить, как влияет на человека водка, сделанная на основе спирта «Альфа», и отличается ли это воздействие от алкоголя попроще. Стоит рассмотреть несколько аспектов – как водка пьется, быстро ли наступает опьянение, ждать ли утреннего похмелья и как в перспективе скажется на организме употребление такого алкоголя.

Воздействие на организм в сравнении с традиционной водкой

В России водка из спирта «Альфа» достаточно распространена. Многие выбирают ее, рассчитывая на то, что опьянение наступит позже и будет более мягким, а похмелья вообще удастся избежать.

Подобные ожидания оправдываются лишь отчасти. Пить водку из высококачественного зернового спирта без сомнения приятно, у нее нет неприятного сивушного привкуса, а ее вкус далек от резкого вкуса дешевого спиртного. Возможно и пьянящий эффект действительно проявится чуть позже, хотя здесь многое зависит от индивидуальных особенностей конкретного человека.

Но в целом все зависит от того, какие именно водки сравнивать. Если под традиционной понимать хорошую водку среднего класса, сделанную из спирта марки «Люкс», то разница будет мало заметна.

Медицинские аспекты: возможные преимущества и риски

Если рассматривать употребление водки с медицинской точки зрения, то это вредно. Вердикт однозначный и не зависит от того, о какой марке идет речь. Водка на альфа-спирте точно так же оказывает негативное влияние на организм, особенно на печень, органы ЖКТ, сердечно-сосудистую систему.

Если сравнивать водку на альфа-спирте и недостаточно качественный бюджетный напиток, то выбор будет на стороне первой. А вот если взять для сравнения водку на спирте «Альфа» и на спирте «Люкс», то принять решение будет не так просто, поскольку по совокупности характеристик они очень похожи.

Так что, если решать, какую водку лучше выбрать, стоит отдать предпочтение той, в которой содержится спирт «Люкс» или «Альфа». А вот выбирая между ними, можно ориентироваться на свои вкусовые предпочтения.

Отношение рынка и общества к водке на альфа-спирте

Производители водки на спирте «Альфа» позиционируют ее как лучшую, самую вкусную, самую безопасную. Кроме того, такой напиток стоит дороже, а значит он в некотором роде символ статуса. Приобретение такой водки подтверждает стиль и определенный достаток человека, поэтому пить ее модно и престижно.

Однако, первый ажиотаж после появления такого алкоголя уже прошел. Многие поклонники исконно русского напитка уже продегустировали модную водку, оценили ее и сравнили с другими. Далеко не всегда сравнение оказывалось в пользу водки на альфа-спирте.

В настоящее время все чаще звучит мнение, что активное восхваление альфа-спирта – это всего лишь маркетинговый ход, а лучшей остается качественная водка из спирта «Люкс».

Рейтинг водок на спирте Альфа 

На сегодняшний день в магазинах представлен довольно обширный ассортимент водок, сделанных на спирту «Альфа», многие названия хорошо известны поклонникам качественного крепкого алкоголя. В список самых популярных водок на альфа-спирте можно включить следующие:

1. Tundra Authentic – в составе кроме спирта «Альфа» настой пантов марала, обладающий множеством полезных свойств. По информации производителя, водка проходит четырехступенчатую очистку.
2. Хаски ArcticIce – для изготовления этой водки используется чистейшая талая вода ледников Северного Ледовитого океана и спирт «Альфа» из отборной пшеницы.
3. Ханская Лимитед Эдишн – одна из самых популярных водок на спирте «Альфа», занимающая верхние строчки в многочисленных рейтингах. Производится в Татарстане. В процессе изготовления объединяются старинные традиции и инновационные технологии.
4. Пять Озер Премиум – водка, в состав которой входит спирт «Альфа» и вода из чистейших озер Сибири, отличается превосходным классическим вкусом.
5. Иней Арктика – водка, произведенная по оригинальной технологии, предполагающей мгновенную заморозку основных компонентов.
6. Romanov – водка, появившаяся на рынке в 2016 году, очищается березовым углем и серебром, не содержит никаких добавок.

Назвать лучшую водку из спирта «Альфа» сложно, так как все перечисленные напитки отличаются высоким качеством, ну, а что касается вкуса, то его восприятие – дело весьма субъективное.

Популярные вопросы по теме

Что такое альфа-спирт?

Это спирт, который чаще всего применяется для изготовления водки премиального качества. Производится исключительно из зернового сырья - пшеницы и ржи, без добавления других злаков. В спирте «Альфа» содержится минимальное содержание метилового спирта, концентрация сивушных масел и сложных эфиров.

Что лучше Альфа или Люкс?

По многим показателям эти напитки идентичны, и все же "Альфа" - самый качественный вид спирта, поскольку содержание в нем метилового спирта в 7 раз меньше, чем в спирте "Люкс".

Какая водка производится из спирта Альфа?

Альфа — высококачественный ректификат, из которого путем смешивания с исправленной артезианской водой производят водку класса Супер-премиум и Премиум.

Заключение

Влияние использования альфа-спирта на качество и характеристики водки представляет собой важный аспект при производстве этого алкогольного напитка.

Оптимальное сочетание качественного альфа-спирта, тщательного процесса дистилляции и использования фильтрации позволяет производителям водки достичь высокого стандарта качества и уникальных характеристик, что в свою очередь влияет на восприятие и удовлетворение потребителей.