Температура замерзания водки: факты, влияние и интересные аспекты

Химический состав водки и его влияние на температуру замерзания

Водка – крепкий алкогольный напиток с очень простым составом. В состав классической чистой водки входит только этиловый спирт и вода. Крепость, то есть содержание этанола в растворе, варьируется от 38 до 60%. Стандартной для водки считается крепость 40%. Это значит, что в напитке 4 части этилового спирта и 6 частей воды.

Как известно, температура замерзания воды 0⁰С, этиловый спирт замерзает при температуре -115⁰С. Логично предположить, что температура замерзания водки, то есть раствора, состоящего из этанола и воды, находится между этими значениями. Так и есть, но сходу назвать точный параметр довольно сложно. Необходимо точно знать пропорции ингредиентов, а также оценить наличие примесей.

Чем выше крепость напитка, то есть, говоря другими словами, чем выше в нем процентное содержание спирта, тем ниже температура замерзания. И наоборот, чем менее крепкая водка, то есть, чем больше в ней воды, тем быстрее начнет замерзать напиток.

Внимание! Вода замерзает при температуре 0 градусов по Цельсию, в то время как водка, содержащая спирт, имеет более низкую точку замерзания. Она зависит от содержания спирта (крепости водки).

Замерзает ли водка?

Итак, водка может замерзнуть, то есть перейти в твердое агрегатное состояние, как и любая жидкость. Однако температура, при которой происходит этот переход, может варьироваться, так как зависит от нескольких факторов.

Основное влияние на температуру замерзания водки оказывает процентное содержание в напитке этилового спирта. Кроме того, большое значение имеет наличие примесей (что они из себя представляют и какова их концентрация).

Внимание! Присутствие спирта в водке приводит к тому, что молекулы воды связываются с молекулами спирта, что затрудняет образование кристаллов льда. Это делает водку менее склонной к замерзанию.

При какой температуре замерзает?

Интересуясь, при какой температуре замерзает водка в бутылке, спрашивающие чаще всего имеют в виду напиток стандартной крепости – 40%. Классическая водка замерзает при температуре от -26 до -28⁰С. Колебания связаны с тем, что разные напитки отличаются друг от друга качеством этилового спирта, используемого в качестве основы, концентрацией примесей.

Правда говорить о том, при скольки градусах замерзает водка, не очень корректно. Дело в том, что процесс происходит неравномерно. При понижении температуры напитка начинает кристаллизоваться вода, входящая в его состав. Соответственно концентрация этилового спирта в оставшемся жидком растворе увеличивается, а значит меняется температура замерзания (она еще сильнее понижается).

Если целенаправленно понижать температуру, можно добиться того, что жидкости будет становиться все меньше, а твердых частиц все больше. Зная, при какой температуре замерзает спирт 96% или 100%, можно полностью превратить водку в твердое вещество. Правда подобное превращение возможно исключительно в лабораторных условиях, только в них возможно добиться достаточной для этого низкой температуры.

Влияние примесей

Сравнивая водку нескольких марок и определяя, какая из них замерзает раньше, надо учитывать содержание примесей (в большей степени сивушных масел, оставшихся в спирте после перегонки). В зависимости от бренда водки, для ее изготовления используют различные виды спиртов. Это могут быть спирты:

• высшей очистки;
• базис;
• экстра;
• люкс;
• альфа.

Спирт высшей очистки считается наименее качественным, он подвергается минимальной фильтрации и используется для изготовления водки эконом-класса. «Базис» и «Экстра» – лучше очищенные спирты, которые идут на изготовление водки среднего уровня. И, наконец, «Люкс» и Альфа» – высококачественные спирты, прошедшие несколько уровней очистки, которые используются для производства водки премиум-класса.

Естественно, чем более качественный спирт в основе водки, тем меньше в ней примесей. Это значит, что температура замерзания премиальной водки ниже, чем бюджетной.

Также не стоит забывать о дополнительных ингредиентах, которые добавляют в водку производители. Это могут быть ароматизаторы, консерванты, вкусовые добавки. Их наличие тоже влияет на температуру замерзания (чем меньше добавок, тем ниже температура, при которой водка замерзнет).

Влияние концентрации алкоголя

Если посмотреть таблицу температур замерзания алкогольных напитков, легко заметить, что чем выше содержание спирта, тем ниже значение температуры, при которой напиток замерзнет.

Это вполне логично, учитывая, что любой алкогольный напиток представляет собой водный раствор этилового спирта, то есть смесь веществ с разными температурами замерзания. Естественно при изменении пропорций этих веществ (в случае с водкой спирта и воды) температура замерзания смеси будет меняться.

Но изменения нелинейны. Так, температура замерзания чистого этилового спирта -115⁰С. Если добавить в него совсем немного воды, доведя концентрацию спирта до 95% температура замерзания повысится до -92⁰С. А вот замерзание раствора с содержанием спирта 55% начнется при температуре -42⁰С.

 Температура замерзания 40-градусной водки -27⁰С.

Должен ли замерзать раствор этанола в морозилке?

Самостоятельно в домашних условиях получить замерзший этиловый спирт невозможно. Здесь не обойтись без специального оборудования, с помощью которого можно понизить температуру до необходимых -115⁰С. В бытовой морозильной камере или морозилке холодильника предельное значение температуры -24⁰С. Это гораздо выше, чем температура замерзания этанола.

Градус замерзания водки значительно выше, чем чистого спирта, но и ее полностью заморозить в обычной морозилке не получится. Единственное, чего удастся добиться, это того, что в жидкости начнут появляться ледяные кусочки. Но кристаллизоваться будет вода, в связи с чем оставшаяся жидкость будет становиться все крепче, и значит мощности морозилки, на то чтобы ее заморозить, уже не хватит.

Если помещенная в морозилку водка через какое-то время замерзла, это значит, что либо ее крепость ниже 40%, либо в водке очень много примесей. Правда есть еще один вариант – возможно морозилка все-таки очень мощная, поэтому охлаждает сильнее стандартной.

Как выглядит замороженная водка?

Внешний вид водки после сильного охлаждения может быть разным. Консистенция жидкости будет зависеть от крепости напитка, концентрации примесей, времени, проведенного при низкой температуре и собственно диапазона температур. 

Обычно в процессе охлаждения водка густеет, становясь все более вязкой, тягучей. Потом напиток становится похожим на кисель или желе. Бутылка при этом покрывается тонкой ледяной корочкой. Иногда по мере охлаждения в напитке образуются твердые ледяные крупинки, постепенно объединяющиеся в островки или пластины. 

Можно ли пить замороженную водку?

В принципе пить замороженную водку можно, но надо учесть несколько важных моментов:

• после сильного охлаждения напиток практически теряет характерный спиртовой запах и вкус, поэтому пьется такая водка легко, а действует медленнее;
• употребляя замороженную водку, сложно контролировать дозу, поэтому ест риск выпить значительно больше, чем это допустимо;
• попав в организм, водка нагревается и этиловый спирт всасывается в кровь, опьянение наступает резко и оказывается довольно сильным, особенно, если превысить дозу.

Таким образом, употребление замороженной водки может привести к сильнейшей интоксикации и тяжелому похмелью. Лучше сразу охладить напиток до оптимальной температуры(4–6⁰С), а если он замерз, разморозить его, оставив бутылку при комнатной температуре или, если времени нет, поместив ее в емкость с теплой (не горячей!) водой. Но лучше все-таки не допускать замерзания водки, чтобы потом не пришлось ее размораживать.

Внимание! Температура водки играет важную роль в приготовлении коктейлей. Размораживание водки может изменить вкус и консистенцию напитка, поэтому многие бармены и любители коктейлей уделяют внимание правильной температуре при приготовлении напитков.

Популярные вопросы по теме

Какова обычная температура замерзания водки?

Температура замерзания сорокоградусной водки составляет около -27 градусов по Цельсию но может варьироваться в зависимости от содержания в ней спирта, а также различных примесей и добавок.

Как влияет процентное содержание спирта на температуру замерзания водки?

Чем выше процент содержания спирта в водке, тем ниже температура ее замерзания. Это связано с тем, что спирт понижает точку замерзания воды.

Почему водка не замерзает в морозильнике?

Водка может оставаться жидкой в морозильнике благодаря высокому содержанию спирта. Процент этанола в водке предотвращает замерзание и делает ее более устойчивой к низким температурам.

Какие факторы могут влиять на температуру замерзания водки?

Влияние могут оказывать добавки, например, сахар или фруктовые соки. Качество и чистота водки также может влиять на точку ее замерзания.

Заключение

Водка может замерзнуть, однако температура замерзания зависит от количества в ней спирта: чем водка крепче, тем ниже температура изменения ее агрегатного состояния. В бытовой морозилке холодильника водку полностью заморозить не получится, а вот добиться ее загустения вполне реально. Пить такую подмороженную водку не стоит, лучше дождаться, когда она вновь станей жидкой и легкотекучей..