Что такое содовая вода, ее изготовление и употребление

Что такое содовая вода?

Итак, для начала неплохо бы разобраться, что это за напиток – содовая. Сегодня это понятие довольно размыто, содовой могут называть практически любую газировку. Однако изначально название родилось от способа производства напитка. Для насыщения воды газом использовали гидрокарбонат натрия (пищевую соду). В честь этого вещества напиток и назвали содовой.

Внимание! Содовая представляет собой воду, в которую добавлен углекислый газ под давлением, придающий напитку искристость и освежающий вкус.

Сегодня содовую воду производят многие известные производители, один из них – это знаменитый на весь мир бренд «Швепс». В магазинах помимо обычной можно встретить содовую с разными вкусами, для получения которых при производстве напитка используют ароматические и вкусовые добавки.

Краткий исторический экскурс

О целебных свойствах газированной минеральной воды лекари знали еще в древние времена. Великий Гиппократ в одном из своих трудов посвятил целую главу пользе этой жидкости, призывая пить ее и использовать для омовений. Но тогда речь шла о газированной воде из природных источников.

Искусственно газировать воду люди научились во второй половине XVIII века. Решить задачу практически одновременно удалось сразу двум ученым, ничего не знавшим о работах друг друга. Английский ученый Джозеф Пристли изучал процесс газации, наблюдая за брожением пива. Установив над пивоваренными чанами емкости с водой, он смог насытить ее углекислым газом.  А химик из Швеции Торберн Улаф Бергман создал аппарат (сатуратор), с помощью которого обычная вода насыщалась углекислым газом.

Сначала газированная вода была исключительно целебным средством. Ею заменяли дорогостоящую воду из минеральных источников. Позже Якоб Швепп – создатель знаменитой компании Schweppes, придумал применять для газирования обычную пищевую соду. Это позволило, во-первых, приблизить вкус воды к природной, а, во-вторых, значительно удешевить процесс производства.

Именно благодаря Швеппу содовая перестала считаться исключительно лечебным средством и перешла в разряд прохладительных напитков. Кстати название «содовая вода» (soda water) было впервые использовано в 1798 году в рекламе напитков, выпускаемых компанией Швеппа.

Сегодня содовая вода – это довольно популярный газированный напиток, который чаще всего используют для приготовления коктейлей.

На заметку. Интересно, что в Америке несколько иное понимание того, что такое содовая. Американцы могут назвать содовой любую сладкую газировку.

Состав содовой воды

Вряд ли хотя бы один производитель раскроет точный рецепт своей содовой, обычно такую информацию хранят в тайне. Конечно же, сказать, что напиток делают из соды, будет преувеличением. Однако в составе напитка, который кстати должен быть указан на этикетке, гидрокарбонат натрия присутствует.

Помимо воды и соды в составе могут присутствовать сахар, сироп, растительные экстракты, натуральные или искусственные ароматизаторы и вкусовые добавки. Точные пропорции ингредиентов содовой разных брендов отличаются, благодаря этому напитки и отличаются друг от друга.

Виды

Производители предлагают потребителям различные виды содовой. Все напитки можно отнести к одной из следующих категорий:

1. Содовая газированная вода. Это, пожалуй, самая популярная и распространенная группа. Вода отличается разной степенью газации, может быть слабогазированной или сильногазированной. Благодаря пузырькам газа вкус напитка кажется более освежающим.
2. Содовая негазированная вода. Эта разновидность не содержит углекислый газ и отличается более нейтральным вкусом. Ее часто включают в свой рацион люди, соблюдающие диету и следящие за весом.
3. Ароматизированная содовая вода. К этой группе относятся напитки с различными добавками, благодаря которым содовая приобретает определенный вкус и аромат. Наиболее популярны оттенки цитрусов, мяты, вишни, но много напитков с другими фруктовыми или ягодными вкусами.

На заметку. Не стоит путать содовую и природную минеральную воду, несмотря на то, что эти напитки могут быть очень похожи по вкусоароматике.

Технология производства

Методика приготовления содовой в промышленных условиях в целом одинакова, но возможны нюансы. Стандартная технология подразумевает добавление в очищенную подготовленную охлажденную воду соды, регулятора кислотности (в самом простом случае это лимонная кислота) и других ингредиентов, в том числе ароматических и вкусовых добавок (например, фруктовых соков или травяных экстрактов).

После этого смесь либо сразу разливается по бутылкам, либо, если производится газированная вода, насыщается углекислым газом. Для процедуры карбонизации используют специальные установки.

Как сделать содовую дома?

В домашних условиях сделать содовую не так сложно, как это может показаться. Для этого потребуется всего 3 ингредиента, которые найдутся практически на любой кухне, и несколько минут (они в основном уйдут на поиск подходящей емкости и необходимых продуктов).

Самый простой вариант – сделать напиток из таких ингредиентов как вода, сода и лимонная кислота. Рецепт домашней содовой:

• вода – 200 мл;
• сода – 1/3 ч. л.;
• лимонная кислота – 1/4 ч. л.

В воду добавляют соду и тщательно размешивают до полного растворения. Затем всыпают лимонную кислоту и снова перемешивают. Напиток лучше делать непосредственно перед употреблением, так как газ выходит из него достаточно быстро.

Приготовить содовую можно и без лимонной кислоты, так как ее легко заменит сок лимона или лайма. В стакан холодной воды вливают 30–40 мл сока, перемешивают, после чего добавляют 1/3 ч. л. соды. По желанию можно дополнить напиток несколькими листочками мяты или ломтиком лимона.

Польза и возможный вред от содовой воды

Содовая вода, особенно приготовленная в домашних условиях без добавления ароматизаторов, усилителей вкуса и сахара, полезна. Она хорошо утоляет жажду, способствует нормализации пищеварения, уменьшает чувство голода, ускоряет обмен веществ. Кроме того, классическая содовая хорошо помогает избавиться от приступов тошноты. Считается, что выпитый с утра натощак стакан содовой позволяет ускорить выведение шлаков, а значит способствует очищению организма.

Но содовая вода может не только принести пользу, но и причинить вред. Напиток не рекомендуется пить людям, страдающим от хронических заболеваний желудка, патологий почек. Употребление содовой в больших количествах приводит к вымыванию кальция. А употребление сладкой содовой может навредить людям с сахарным диабетом и ожирением.

Советы по выбору и правильному употреблению

Выбирая в магазине содовую воду для питья или приготовления коктейлей, стоит отдавать предпочтение продукции известных, хорошо зарекомендовавших себя брендов. Кроме того, желательно изучить указанный на этикетке состав и избегать напитков с большим количеством сахара и других добавок (особенно искусственных).

Что касается дозировки, то содовой воды, приготовленной в домашних условиях, в день можно пить по 3-4 стакана. В случае магазинного происхождения напитка, то все зависит от его состава. Классическая содовая не принесет вреда, а вот если речь идет о сладких напитках, лучше ограничиться 1-2 стаканами.

Сравнение содовой воды с другими газированными напитками

Если сравнивать содовую с другими напитками, то больше всего общих черт у нее с минеральной водой, следующим в списке похожих напитков будет тоник. Если говорить о том, чем можно заменить содовую в коктейле, то наиболее подходящие варианты – это:

• газированная минеральная вода;
• тоник;
• лимонад;
• газированный сок.

Выбирать напиток нужно, исходя из того, какие еще ингредиенты входят в состав коктейля, и каким должен получиться конечный результат.

Популярные вопросы по теме

Что такое содовая вода?

Содовая - это вода, которая насыщена углекислым газом, который делает ее шипучей. Углекислый газ добавляется в воду с использованием сифона или специальной газировочной машины.

Чем отличается домашняя содовая вода от покупной?

Домашняя содовая вода более натуральна, так как вы самостоятельно решаете, какую воду использовать, и не добавляете лишние ингредиенты. Кроме того, она может быть насыщена углекислым газом по вашему вкусу.

Какие ароматизаторы можно добавлять в содовую воду?

В содовую воду можно добавлять различные ароматизаторы и вкусовые добавки, например, лимон, лайм, мяту, ягоды, имбирь и другие фрукты. Это позволит создавать разнообразные варианты напитка.

Можно ли использовать содовую воду в коктейлях?

Содовая прекрасно подходит для приготовления коктейлей. Она добавляет шипучести и легкости напиткам, может выступить основой для многих безалкогольных коктейлей.

Какие существуют преимущества употребления содовой воды?

Содовая вода является низкокалорийным напитком и является альтернативой сладким газировкам. Она также помогает утолять жажду, освежает и может обладать различными вкусами.

Есть ли какие-то противопоказания для употребления содовой воды?

В целом содовая вода считается безопасной для употребления. Однако людям с проблемами с желудком или зубами следует употреблять ее с осторожностью. Кроме того, лучше выбирать варианты содовой без сахара и искусственных ароматизаторов.

Заключение

Содовая – это не более, чем разновидность газированного напитка. В нашей стране она не очень распространена в отличии, например, от США, где в магазинах представлен широчайший ассортимент разновидностей напитка. Желающие попробовать, что представляет собой содовая, могут купить ее в магазине или приготовить дома.