Основы украшения коктейлей

Зачем украшать коктейль?

Украшение коктейлей – не прихоть барменов и не требование избалованных клиентов, а важная часть барной культуры. Несколько основных причин того, зачем нужен гарниш:

1. Стильно оформленный коктейль изначально вызывает больший интерес, а значит его будут чаще заказывать.
2. В некоторых случаях гарниш не только украшает напиток, но и помогает лучше раскрыть его вкусоароматику.
3. У некоторых коктейлей украшение – неотъемлемая часть рецепта. «Сухой мартини» невозможно представить без оливки, а «Манхэттен» без вишенки.
4. Иногда гарниш – это единственный способ отличить один напиток от другого. Например, абсолютно похожие внешне и очень похожие по составу «Американо» и «Негрони» можно без дегустации отличить друг от друга только по украшению. Первый декорируют цедрой лимона, второй – апельсина.
5. Украшение может одновременно играть роль закуски.

Внимание! Оформление коктейля играет ключевую роль в создании первого визуального впечатления. Цвета, формы и элементы украшения добавляют стиль и привлекательность напитку.

Иногда оригинальное украшение – это фишка заведения, которая привлекает к нему внимание и увеличивает число посетителей.

История появления гарниша

Первые коктейли появились чуть менее 200 лет назад, в первой половине XIX века. Изначально в напитках ценили крепость и вкус, а внешний вид в расчет практически не принимали. В 20-х годах XX века в Америке был принят сухой закон. Как ни странно, это событие стало стимулом для появления украшений для коктейлей. С их помощью владельцы баров, где нелегально подавали спиртное, пытались как можно тщательнее замаскировать запрещенные напитки.

Сразу после отмены сухого закона произошел скачок в развитии барной культуры. Повсеместно открывались тики-бары, в которых подавали красочные коктейли с многочисленными яркими украшениями.

Очередной всплеск интереса к гарнишам произошел с развитием социальных сетей. Благодаря тому, что люди стали гораздо активнее фиксировать все происходящее вокруг с помощью фото и видео, больше внимания уделялось визуальной составляющей. Эффектный коктейль вызывал интерес и привлекал публику в заведение, в котором его подавали.

Сегодня гарниш – это неотъемлемая часть практически любого коктейля. Есть классические сочетания, где никакие изменения не приветствуются, а есть всевозможные твисты, украшая которые бармен может вволю почудить, выражая свое видение конкретного напитка.

Основные виды гарнишей

Чтобы коктейль выглядел красиво, надо знать, чем его можно украсить, чтобы как минимум не испортить впечатление от напитка, а как максимум подчеркнуть все его достоинства. Для этого надо иметь представление о том, какие виды гарнишей бывают и какой из них лучше подойдет к тому или иному миксу.

Внимание! Некоторые элементы украшения выполняют не только эстетическую, но и функциональную роль. Например, цитрусовая цедра может добавить аромат, а ягоды или травы — визуальное наслаждение.

Цитрусовые

Различные виды цитрусов – один из самых распространенных вариант украшения напитков. Эти плоды хороши всем – они ароматные, сочные, входят в состав многих коктейлей и могут стать отличной закуской. Кроме того, все цитрусы выглядят привлекательно, благодаря яркой кожуре.

Для украшения коктейлей чаще других используют апельсин, лимон, лайм. Реже в дело идет грейпфрут.

Для украшения подходят дольки или кружочки плодов, подсушенные ломтики (чипсы). Множество вариантов украшений делают из кожуры, это, например, спирали или полоски.

На заметку. Тонкие полоски или кружочки цедры цитрусовых фруктов, таких как лимоны или апельсины, могут служить отличным способом придать коктейлю аромат и яркий внешний вид. Они добавляют не только эстетическое украшение, но и свежий цитрусовый вкус.

Если цитрус или его сок входят в состав микса, то чаще всего этот же плод выбирают для украшения. Но нередко цитрусовыми украшают и другие коктейли.

Фрукты, ягоды и овощи

Украшение коктейлей фруктами и ягодами – очень распространенная тема. Этот вариант ценят в первую очередь за эффектный внешний вид, так как большинство плодов ярко окрашены и выглядят очень привлекательно. Кроме того, ягоды и фрукты делают вкусоароматику напитка более насыщенной и сложной.

Внимание! Сочные ягоды, такие как клубника, малина или кусочки свежих фруктов (киви, ананас) на шпажках могут не только украсить коктейльный бокал, но и добавить сладость и аромат напитку.

Конечно же самый известный ягодный гарнир – коктейльная вишня. Также часто используются для украшения клубника, ежевика, малина, смородина.

Что касается фруктов, то в список наиболее популярных гарнишей входят персик, манго, яблоки, бананы, арбуз. Разнообразие вариантов украшений очень велико. Это может быть ломтик, надетый на край бокала или помещенный непосредственно в напиток. Ягоды или кусочки фруктов разной формы и размера нанизывают на шпажки, которые либо кладут на край бокала, либо опускают в него.  

Овощи становятся украшением не так часто как фрукты, но и этот вариант достаточно востребован. Самые распространенные варианты – огурец, помидорки черри, сладкий перец.

Пикантные украшения

Подчеркнуть пикантный вкус некоторых коктейлей помогают оригинальные гарниши. Самый известный вариант такого украшения – это конечно же оливки. Они выглядят одинаково стильно, как на дне бокала, так и на шпажке, помещенной в бокал или лежащей на его краю.

К пикантным украшениям конечно же относится сельдерей – непременный атрибут «Кровавой Мэри» или белая маринованная луковичка, без которой невозможно представить коктейль «Гибсон».

На заметку. Для придания коктейлю остроты и уникального вкуса можно использовать в качестве украшения кусочек свежего перчика-чили. Это особенно подходит для экзотических и пикантных напитков.

Специи и травы

Говоря о травах в коктейлях, первой называют мяту. Эта ароматная пряная трава входит в состав множества алкогольных и безалкогольных миксов и очень симпатично выглядит в качестве украшения. Но это не единственный вариант. Для оформления коктейлей подходят и другие ароматные травы, например, базилик, шалфей, мелисса, тимьян.

На заметку. Съедобные цветы, такие как виола, лаванда или роза, предоставляют возможность создать удивительно красочные и романтичные украшения для коктейлей. Они добавляют нежный аромат и делают напиток более изысканным.

Специи добавляют изюминку внешнему виду напитка, а также делают его ароматику намного богаче и интереснее. Самые распространенные гарниши из этой категории – корица (в палочках или молотая), молотый мускатный орех, имбирь.

Ледяные фигурки

Одним из простых способов украшения коктейлей является использование ледяных фигурок. Они могут быть созданы с использованием форм для льда различных форм (звезды, сердца, фрукты), добавляя в напиток не только визуальное удовольствие, но и уникальный холодок.

Рекомендации по украшению

Чтобы коктейль выглядел привлекательно и стильно, надо запомнить несколько правил:

• гарниш должен подходить напитку по вкусу и аромату;
• ягоды, фрукты и овощи, используемые для украшения, должны быть свежими, без каких-либо изъянов;
• оформленный коктейль должно быть удобно пить, если украшение мешает этому – оно не подходит;
• классические миксы лучше украшать строго по рецепту, без отсебятины.

Внимание! Важно подбирать украшения, соответствующие стилю и виду коктейля. Например, для тики-коктейлей (тропических напитков на основе рома) характерны яркие и креативные украшения, тогда как классическим напиткам может подойти более строгий подход.

И еще одно важное правило – стоит соблюдать умеренность, чтобы украшенный напиток не выглядел перегружено и нелепо.

Популярные воросы по теме

Зачем украшать коктейли?

Украшения придают коктейлям не только эстетическую привлекательность, но также могут влиять на визуальное и вкусовое восприятие напитка. Они делают коктейль более интересным и добавляют элемент креативности в подачу напитка.

Какие материалы чаще всего используются для украшения коктейлей?

Популярные материалы включают цедру цитрусовых, ягоды, фрукты, ледяные фигурки, зонтики для коктейлей, шпажки, съедобные цветы, перчики-чили и другие декоративные элементы.

Как правильно добавить цитрусовую цедру в коктейль?

Используйте нож для вырезания тонкой наружной полоски цедры, избегая срезания белой внутренней части. Полученную цедру используйте для декорирования бокала.

Как сохранить свежесть таких украшений, как ягоды и фрукты?

Храните их в холодильнике до момента подачи. Используйте свежие и спелые фрукты, сохранив их аппетитный внешний вид и аромат.

Как выбрать украшение, соответствующее типу коктейля?

Выбирайте украшения согласно вкусовым характеристикам коктейля, чтобы они дополняли его вкус. Например, острые перчики-чили могут подойти к мексиканским коктейлям, а свежие ягоды — к сладким и фруктовым напиткам.

Какие элементы украшения могут быть использованы для детских коктейлей?

Для детских напитков подходят яркие фруктовые шпажки, ледяные фигурки в форме фруктов, зонтики и даже красочные трубочки.

Есть ли универсальные правила украшения коктейлей?

Основное правило — украшение должно дополнять внешний вид и вкус коктейля, а не перекрывать его.

Заключение

Украшение коктейлей – тема поистине безграничная. Здесь можно в полной мере проявить свою фантазию, создавая как лаконичные, так и роскошные броские гарниши. Главное – не переусердствовать, чтобы украшение подходило напитку по стилю, не выглядело вычурным и вульгарным.