10 лучших горячих коктейлей

Общие правила приготовления горячих коктейлей

Горячие алкогольные коктейли – идеально подходят для новогодних праздников или просто для морозного зимнего вечера в приятной компании.

Внимание! Горячие коктейли - это разнообразные напитки, часто готовящиеся с использованием горячих жидкостей, например, глинтвейн, горячий шоколад. Вместе с традиционными рецептами существует множество современных вариаций.

Существует несколько рекомендаций, соблюдая которые, можно быть уверенным, что напиток получится:

• основой для горячего коктейля может стать не только вино, но и другие спиртные напитки как более, так и менее крепкие;
• ни в коем случае нельзя кипятить алкоголь, оптимально нагреть его до 60–70⁰С, так как при более высокой температуре спирт начнет испаряться;
• не стоит перебарщивать со специями, их переизбыток испортит вкусовые характеристики напитка;
• для ароматизации коктейля подойдут не только пряности, но и биттеры (достаточно буквально несколько капель).

Внимание! Горячие коктейли обычно включают в себя спиртные напитки, типа виски, рома, бренди или ликеров. Крепкий алкоголь помогает создать уют и тепло внутри.

Учитывая, что коктейли подают горячими, очень важно подобрать подходящую посуду – из прочного стекла, с толстым дном и стенками.

Внимание! Горячие коктейли могут подаваться по разному от традиционных кружек для глинтвейна до стильных стеклянных чаш и бокалов. Это визуальную добавляет привлекательности, а также атмосферу праздника. 

Рецепты горячих коктейлей

Вряд ли кто-то будет спорить, что самый известный из горячих коктейлей – это глинтвейн. Но напиток из подогретого вина с пряностями – далеко не единственный представитель этой категории. Существует множество других рецептов, по которым из очень непохожих наборов ингредиентов получаются вкусные и ароматные коктейли.

Глинтвейн

И все же начать стоит с классики. Глинтвейн – согревающий алкогольный коктейль, известный во всем мире. Сосчитать все варианты его приготовления не представляется возможным, но у всех рецептов есть общие черты.

Классический глинтвейн представляет собой напиток, приготовленный из вина, подсластителя и пряностей. Чаще всего в качестве алкогольной основы используют красное вино, а в наборе специй присутствуют корица, гвоздика, бадьян.

Допустимо добавлять в напиток фрукты, например, цитрусы или яблоки. В роли подсластителя выступает сахар или мед.

Один из классических вариантов рецепта:

• красное вино – 1 бутылка (750 мл);
• корица – 2 палочки;
• гвоздика – 3 бутона;
• бадьян – 1 звездочка;
• апельсина – 1 шт.;
• мед – 2 ст. л.

В сотейник наливают вино, добавляют специи и мед. Нагревают на слабом огне до 70⁰С. Выключают нагрев, настаивают глинтвейн под крышкой 15–20 минут, после чего разливают по кружкам или специальным бокалам.

Хот Тодди

Горячий Тодди – напиток, в простейшем варианте приготовленный из кипятка, крепкого алкоголя, лимона и сахара. С момента появления первого рецепта, то есть примерно с середины XVIII века появилось множество модификаций коктейля. Сегодня его чаще всего готовят из чая с добавлением ароматных трав и специй.

Чай может быть черным, зеленым или травяным. В самом простом варианте на 250 мл горячего свежезаваренного чая добавляют 40 мл виски, несколько ломтиков лимона и 1 ст. л. меда.

Можно добавить в чай шиповник, ромашку, мяту и другие травы или плоды по своему вкусу. Вместо виски допустимо использовать ром, бурбон, бренди, а в качестве подсластителя добавить кленовый или любой другой сироп.

Перед употреблением напиток рекомендуется процедить.

Вассейл

Этот напиток в Британии издавна сопровождал ритуал на привлечение здоровья, удачи и богатого урожая. Британцы пили его в канун Рождества, желая друг другу всего хорошего. Основной ингредиент, присутствующий в любом рецепте – яблочный сидр. К нему добавляют крепкий алкоголь, пряности, подсластитель.

Один из вариантов приготовления вассейла:

• сидр – 300 мл;
• бренди – 50 мл;
• мед или сахар – 1 ст. л.;
• молотая корица, кардамон, душистый перец, имбирь, анис, гвоздика – по желанию и вкусу.

Сидр можно заменить медовухой, а вместо бренди добавить виски.

Все компоненты смешивают в кастрюле с толстым дном, нагревают, томят на слабом огне 8–10 минут. Убирают с огня, оставляют на полчаса под крышкой. Процеживают, разливают по кружкам, подают с долькой яблока.

Пунш

Родина этого напитка – Ямайка. Именно здесь начали делать коктейль, смешанный из темного рома, спелых фруктов, воды и подсластителя. В современных рецептах пунша ингредиентов гораздо больше. К рому зачастую добавляют другие алкогольные напитки, фруктовые или ягодные соки, пряности, фрукты и ягоды.

Один из рецептов пунша:

• темный ром – 100 мл;
• гранатовый сок – 150 мл;
• вода – 150 мл;
• биттер «Ангостура» – 2 капли;
• тростниковый сахар – 2 ст. л.;
• апельсин – 1 шт.;
• корица – 1 палочка;
• мускатный орех – щепотка;
• душистый перец – 2 горошины.

Все ингредиенты смешивают (апельсин предварительно нарезают вместе с кожурой), нагревают, выдерживают под крышкой 5 минут, после чего разливают по кружкам.

Эгг-ног

Традиционный рождественский горячий алкогольный напиток многих европейских стран. Готовится на основе смеси из молока, сливок и яиц с добавлением крепкого алкоголя, сахара и пряностей. Вариантов приготовления много, один из них:

• молоко – 400 мл;
• сливки жирность не менее 25% - 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• бренди – 80 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• ваниль – 1 стручок;
• натертый свежий мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• корица – 1 палочка.

Молоко, сливки, ваниль и корицу доводят до кипения, проваривают 2-3 минуты. Отделяют желтки от белков. Желтки взбивают с сахаром до появления пены, белки взбивают до мягких пиков. Помешивая, вливают в желтки процеженную молочную смесь, затем добавляют алкоголь и, наконец, белки. Переливают в кружки, присыпают мускатным орехом.

Грог

Классический грог – это смесь рома, горячей воды и сахара. Именно этот напиток стал прародителем разнообразных горячих коктейлей с ромом. В наши дни список рецептов дополняют специями, цитрусами или их соком.

Пропорции устанавливаются в зависимости от желаемой крепости и вкусовых характеристик напитка. Один из вариантов:

• темный ром – 400 мл;
• сахарный сироп – 100 мл;
• сок лайма – 150 мл;
• кипяток – 200 мл.

Ром немного подогревают, все ингредиенты смешивают. Разливают по кружкам и подают горячим с ломтиком лайма.

Кофе с алкоголем

О том, что кофе прекрасно сочетается с крепким алкоголем, известно давно. Эти напитки можно не только подавать по отдельности, но и объединить для получения вкусного согревающего коктейля.

Самый знаменитый представитель этой группы – кофе по-ирландски, но и помимо него есть множество напитков, приготовленных на основе кофе и алкоголя.

Горячий белый русский

Горячая версия популярного алкогольного коктейля отличается насыщенным ярким и в то же время мягким вкусом. Для приготовления напитка понадобится:

• водка – 40 мл;
• сливки жирностью 20-25% – 40 мл;
• кофейный ликер – 40 мл;
• крепкий черный кофе – 150 мл.

Все ингредиенты смешивают в сотейнике, нагревают, не доводя до кипения. Переливают в кружку, украшают взбитыми сливками.

Шоковейн

Для приготовления этого алкогольного напитка смешивают вино, шоколад, молоко и пряности. Такое необычное сочетание дает прекрасный результат. Пропорции:

• полусладкое красное вино – 750 мл;
• молоко – 400 мл;
• мед – 1 ст. л.;
• темный шоколад – 150 г;
• корица – 2 палочки;
• гвоздика – 3 бутона;
• душистый перец – 4 горошины.

Молоко кипятят, добавляют в него шоколад, прогревают на слабом огне до полного растворения шоколада. Вино с медом и специями нагревают до 65-70⁰С, настаивают под крышкой 10–15 минут.

Смешивают молочно-шоколадную смесь с процеженным ароматным вином, разливают по бокалам.

Мексиканский горячий шоколад с текилой и перцем

Еще древние ацтеки готовили шоколадный напиток с острыми и пряными специями. Аутентичный рецепт не сохранился, но в мире существует множество вариаций напитка. Одна из них включает следующие ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• темный шоколад – 50 г;
• серебряная текила – 40 мл;
• соль – щепотка;
• молотая корица – щепотка;
• молотый перец чили – щепотка.

Молоко со специями нагревают, добавляют шоколад, помешивая растапливают его. Добавляют текилу, выключают нагрев, настаивают напиток под крышкой несколько минут. Разливают по кружкам, присыпают шоколадной стружкой. Такой напиток обязательно согреет и взбодрит.

Популярные вопросы по теме

Что такое горячий коктейль?

Горячий коктейль - это напиток, который подают горячим или подогревают перед подачей. Он часто включает в себя крепкие спиртные напитки и горячие ингредиенты - чай, кофе, а также мед или пряности.

Какие спиртные напитки обычно используются в горячих коктейлях?

Часто используются в горячих коктейлях крепкие спиртные напитки (виски, ром, бренди, ликеры), а также вино в глинтвейн и шоковейн. Выбор напитка зависит от рецепта и личных предпочтений.

Какие добавки придают горячим коктейлям аромат и вкус?

Ароматические добавки - корица, гвоздика, апельсиновая цедра, мед и пряности часто используются для придания горячим коктейлям сложного уникального вкуса. 

Какую посуду рекомендуется использовать для подачи горячих коктейлей?

Горячие коктейли часто подают в традиционных кружках для глинтвейна, стильных чашах, термостойких стаканах или бокалах. Тип посуды зависит от вида напитка и личных предпочтений.

Заключение

Пунш, грог, глинтвейн – от этих названий веет теплом, пряным ароматом, уютом и приятным времяпрепровождением. Большой плюс горячих коктейлей в том, что их можно корректировать по своим предпочтениям, меняя состав ингредиентов. Готовить согревающий алкогольный напиток – увлекательно, также как и дегустировать получившийся результат.