Коктейли из молока в домашних условиях

Особенности молочных коктейлей

Родина молочного коктейля – США. Именно там в конце XIX века появился напиток на основе молока и яиц. Правда в те времена в состав коктейля входила еще изрядная порция виски. Уже в начале XX века алкоголь убрали из списка ингредиентов, а молочные коктейли стали делать с сиропом и чуть позже с мороженным.

Во второй половине XX века напиток начал распространяться по миру. Свои версии молочного напитка предлагал посетителям знаменитый «Макдональдс». В Советском Союзе можно было купить молочный коктейль, сделанный по ГОСТу.

В наши дни существуют разнообразные виды молочных коктейлей:

• с фруктами и ягодами;
• с кофе;
• с соком;
• с другими добавками (печенье, маршмеллоу, всевозможные топпинги);
• с алкоголем.

Коктейль готовят из коровьего или растительного молока, смеси молока и сливок, замороженного молока. Некоторые производители предлагают порошок для приготовления молочных коктейлей, который надо лишь развести молоком и взбить.

Милкшейк может стать десертом, дополнить завтрак, заменить перекус. Количество калорий зависит от использованных ингредиентов и варьируется от 60 до 250 ккал и более на 100 г напитка.

Полезные советы и рекомендации при приготовлении

Несколько полезных рекомендаций, которые подскажут, как приготовить идеальный молочный коктейль в домашних условиях:

• для приготовления надо брать только высококачественные продукты, лучше использовать непастеризованное молоко жирностью 3-4%, пломбир с минимумом добавок, хороший сироп;
• прежде, чем взбить напиток, надо как следует охладить все ингредиенты, в первую очередь молоко (его вообще можно на час убрать в морозилку);
• следует соблюдать последовательность закладки ингредиентов – сначала молоко, затем сироп, сок, фрукты, последним мороженое;
• не стоит полагаться на венчик, для приготовления коктейля используют миксер или блендер;
• для получения нужной консистенции и устойчивой пены, коктейль нужно взбивать в блендере не менее минуты, а иногда и дольше.

Внимание! Еще один важный момент – молочный коктейль готовят непосредственно перед употреблением.

Рецепты молочных коктейлей

Вариантов приготовления молочных коктейлей очень много. Для приготовления подавляющего большинства понадобится блендер, который легко и быстро измельчит все ингредиенты, смешает их в однородную пышную массу. Можно приготовить напиток и без блендера, с помощью миксера или специальной взбивалки для коктейлей.

Молочный коктейль с мороженым

Самый простой и самый любимый детский молочный коктейль. Это классический рецепт, включающий всего 3 ингредиента. В состав напитка входит молоко, мороженое и сироп. Чаще всего коктейль делают из ванильного мороженого, регулируя вкус с помощью сиропа, но можно и поэкспериментировать, добавляя, например, фруктовое или шоколадное мороженое.

Что касается пропорций, то их подбирают по своим предпочтениям. Если взять за образец рецепт советских времен, то ингредиенты смешивались в соотношении 4:1:1. На 4 части молока добавляли по 1 части мороженого и сиропа.

Делая напиток дома, можно немного изменить пропорции, добавив больше мороженого. Удачный вариант – на 200 мл молока, 100 г мороженого и 2 ст. л. сиропа. Ингредиенты смешивают в чаше и взбивают на максимальной скорости около минуты.

С кофе

Вкусный безалкогольный напиток с бодрящим эффектом. Для его приготовления нужно смешать в чаше блендера 150 мл молока, 50 мл свежесваренного остывшего черного кофе, 100 г сливочного мороженого и 1 ст. л. сахара (по желанию). Все ингредиенты взбивают до пышности, украшают шоколадной стружкой.

Алкогольный молочный коктейль

Молочный коктейль с алкоголем – это, конечно же, напиток для взрослых. Алкогольный коктейль делают с молоком и мороженым, добавляя крепкое спиртное, а также (по желанию) подсластитель и пряности. Молоко лучше всего смешивать с виски, ромом, ликером.

Один из самых популярных напитков такого плана – «Молочный бренди». Версий коктейля несколько, одна из наиболее распространенных предлагает смешать 60 мл виски со 100 мл молока, добавить по 15 мл ванильного и сахарного сиропа, 100 г мороженого. Микс взбивают, переливают в бокал, добавляют сверху щепотку молотого мускатного ореха.

Шоколадный молочный коктейль

Еще один рецепт молочного коктейля, который подойдет и для детей.

На водяной бане нагревают 100 мл молока, добавляют в него 50 г шоколада и нагревают до тех пор, пока шоколад полностью не растает. Переливают смесь в чашу блендера, доливают 100 мл молока, добавляют 100 г мороженого. Взбивают, подают, декорировав взбитыми сливками.

Вместо шоколада можно использовать шоколадный сироп (30 мл), а ванильное мороженое заменить шоколадным.

На кокосовом молоке

Заменить коровье молоко кокосовым можно во многих рецептах. Этот вариант подойдет вегетарианцам, людям с непереносимостью лактозы, а также тем, кто любит кокосы.

В блендере взбивают 200 мл кокосового молока, 100 г мороженого (вместо сливочного можно использовать веганское), добавив по щепотке ванильного сахара и по желанию немного меда. Переливают в стакан, присыпают кокосовой стружкой.

На овсяном молоке

Один из лучших молочных коктейлей на растительном молоке. Для приготовления надо размять 100 г малины. При желании можно протереть ее через сито, чтобы в напиток не попали мелкие зернышки. К малиновому пюре добавляют порезанную кружочками половинку банана, вливают 150 мл овсяного молока. Взбивают до однородности, подают, украсив свежей малиной.

Ягодный

В этом рецепте молочного коктейля нет мороженого, зато есть творог. Благодаря этому микс получается полезным и питательным.

Для приготовления нужно взбить в блендере 100 г творога, 300 мл молока, 150 г любых свежих ягод и 1 ст. л. меда. Из этого количества ингредиентов получится 2 порции напитка.

С яйцом

Еще один вкусный и, что немаловажно, сытный микс. Для приготовления этого молочного коктейля в миксере взбивают одно куриное яйцо и 1 ст. л. сахара. Когда смесь посветлеет и немного увеличится в объеме, доливают 150 мл молока и взбивают до пышности. Подают, присыпав молотой корицей.

С бананом

Если приготовить молочный коктейль с добавлением банана, напиток получится густым и в меру сладким.

Вариантов приготовления много, согласно одному из самых популярных, в состав микса входят банан, 100 г сливочного мороженого и 250 мл молока. Все ингредиенты взбивают в блендере, переливают в бокал. Для красивой подачи можно добавить немного взбитых сливок, присыпав их тертым шоколадом.

На заметку. Если банан предварительно заморозить, напиток получится с приятной сливочной текстурой.

С яблоком

Для приготовления этого коктейля нужен минимум ингредиентов: 150 мл молока, 1 сочное яблоко, 1 ст. л. тростникового сахара. Яблоки очищают от кожуры, вырезают сердцевину, нарезают кубиками. Измельчают яблоки в блендере, добавляют сахар и охлажденное молоко, взбивают. Интересно, что сочетание яблока с холодным молоком дает вкус пломбира.

С арбузом

Молочный коктейль с арбузом – легкий освежающий напиток. Для его приготовления надо взбить в блендере 200 г арбузной мякоти, 100 мл молока и 60 г сливочного мороженого. Готовый коктейль переливают в предварительно охлажденный бокал, подают с трубочкой.

С апельсином

Молочный милкшейк делают с разными фруктами. Апельсин – не самый распространенный вариант, потому что многие не рискуют смешивать молоко и цитрусовым, боясь, что напиток свернется. Но если правильно подобрать ингредиенты, этого не произойдет.

Для молочно-фруктового коктейля понадобится 1 апельсин, 1 ст. л. меда, 200 мл молока и 100 г мороженого. Нужна будет только мякоть апельсина без кожуры и пленок. Мякоть, молоко, мед и мороженое взбивают и сразу же подают.

Вишневый

Вишневый молочный коктейль получается не только вкусным, но и красивым. Для его приготовления можно использовать как свежую, так и замороженную вишню, главное, чтобы она была без косточек. 100 г ягод, 1-2 ст. л. сахара и 300 мл молока взбивают в блендере до однородности и появления пенки. Сразу же разливают по стаканам и подают. 

С черникой

Благодаря добавлению черники напиток приобретает потрясающий фиолетовый оттенок и изысканный вкус. Для приготовления двух порций напитка в блендере взбивают полстакана ягод, 300 мл молока и 100 г сливочного ванильного мороженого.

Со сгущенкой

На то, чтобы приготовить коктейль со сгущенкой, уйдет всего несколько минут.

В чаше смешивают 250 мл молока, 100 г сливочного пломбира, 1 полную столовую ложку сгущенного молока, щепотку ванилина. Взбивают миксером до появления пышной пены, переливают в стакан, украшают взбитыми сливками или шоколадной стружкой.

Можно по своему желанию корректировать список ингредиентов, например, вместо ванильного мороженого взять крем-брюле, а обычную сгущенку заменить вареной.

Заключение

Абсолютно каждый может создать собственный рецепт молочного коктейля. Надо лишь подобрать ингредиенты и немного поэкспериментировать с сочетаниями и пропорциями. Большой плюс в том, что напиток несложно адаптировать под любого потребителя всего лишь немного скорректировав рецептуру, что совсем несложно.