Сколько градусов в роме в зависимости от типа?

Стандарты содержания алкоголя в роме

Ром – напиток, который получают в процессе дистилляции из продуктов переработки сахарного тростника (патоки, сиропа, сока, сахара-сырца). Своим происхождением ром обязан рабам, трудившимся на плантациях сахарного тростника на Барбадосе.

Долгое время он считался напитком для бедных, позже его статус повысился – ром распробовали пираты. А на то, чтобы напиток был признан средним классом и представителями высшего общества, понадобилось очень много времени.

Такая необычная история закрепила за ромом характеристику бунтарского напитка и во многом определила тот факт, что этот алкоголь не соответствует никаким регламентам. Не существует единой технологии изготовления, не определен перечень обязательных ингредиентов и продолжительность выдержки, нет нормативов по содержанию сахара, а также тому, сколько градусов должно быть в роме.

Крепость рома в градусах варьируется в широком диапазоне. Сколько процентов спирта в роме, зависит от множества факторов, в том числе от вида напитка и региона производства. Стандартные показатели для напитка – от 37 до 55%, но есть и более крепкие сорта, содержание спирта в которых доходит до 75 градусов. Зная, сколько градусов бывает в роме, проще выбрать напиток с нужными характеристиками.

Типы рома и их содержание алкоголя

Существует несколько вариантов классификации рома. Наиболее распространенная – по цвету. Ром может быть белым, золотым и темным.

Белый ром – самый легкий напиток из всех, поэтому его крепость обычно невысока. Говоря о том, сколько градусов в белом роме, чаще всего называют значения от 37 до 40 градусов. Золотой ром – насыщеннее и может быть крепче белого, но ненамного (около 45 градусов), а вот среди темных ромов иногда встречаются сверхкрепкие монстры, в которых содержится 70–75% спирта.

Кроме того, ром различают по регионам производства. Здесь тоже нет каких-то четких критериев, например, крепость кубинского и филиппинского рома в зависимости от марок может быть одинаковой, но  может и весьма существенно отличаться.

Можно отметить лишь некоторые тенденции. Считается, что на Кубе предпочитают легкий светлый ром, на Ямайке – более плотный, насыщенный, а в Колумбии - крепкий.

Обычно в кубинском роме от 37 до 42 градусов, в колумбийском – около 50 (ром, в котором содержание спирта ниже, здесь называют легким). Что касается ямайского рома, то разнообразие сортов с разным содержанием спирта, производимых на острове, очень велико, именно здесь изготавливают напитки крепость которых достигает 70 и более градусов.

Средний процент алкоголя в роме

Принято считать, что средняя крепость рома 40–50 градусов, именно такое значение указано на бутылках большинства напитков.

Сколько градусов в роме, можно определить по маркировке на этикетке. Основные маркировки:

• Spiced – невысокая крепость (обычно от 37 до 50 градусов), в составе напитка чаще всего пряности и специи;
• Navy – крепость средняя (от 48 до 50 градусов), представляет собой купаж нескольких напитков, зачастую произведенных в разных регионах;
• Overproof – ром с наивысшими значениями крепости (от 70 градусов).

Влияние содержания алкоголя на вкус и аромат рома

Конечно же, будет преувеличением сказать, что крепость определяет вкусоароматические характеристики рома. Однако, не вызывает сомнений, что от того, сколько градусов в роме, зависит то, как воспринимается его вкус.

• При относительно невысокой крепости (до 40 градусов) напиток кажется довольно легким, а его вкус мягким. При употреблении в чистом виде в нем раскрываются все вкусовые нюансы, а вот в составе коктейлей он довольно нейтрален, может выступать в роли основы, хотя конечно вносит свой вклад в формирование общего букета.
• Ромы средней крепости (от 40 до 50 градусов) чуть более жесткие, при этом слегка маслянистые. Их вкус интенсивнее, в нем больше ярких оттенков, а вот тонкие ноты иногда теряются из-за достаточно высокого содержания спирта.
• Крепкий ром – резкий и несколько тяжеловесный. Неподготовленному дегустатору сложно пить его в чистом виде, так как он обжигает горло и из-за сложно оценить вкусовые нюансы. Такой ром рекомендуется разбавлять, так уменьшится спиртуозность и лучше раскроется вкус.
• Что касается сверхкрепких ромов, то их не рекомендуется пить в чистом виде, так как это не только не доставит удовольствия, но и может быть опасно из-за высокого риска ожогов слизистых. Ром крепостью выше 60–65 градусов используют для приготовления коктейлей или в кулинарии, добавляя в соусы, десерты и горячие блюда.

Советы по выбору рома в зависимости от содержания алкоголя

Выбирать ром нужно, ориентируясь на несколько критериев, в том числе и на процент алкоголя. В первую очередь надо учитывать, для каких целей будет использован приобретенный напиток:

• для употребления в чистом виде лучше взять ром крепостью до 40–45 градусов;
• ром средней крепости (45–55 градусов) тоже можно пить, но его обычно выбирают те, кто употребляет напиток разбавленным (с содовой, соком, сладкой газировкой);
• для приготовления коктейлей в качестве основы подойдет некрепкий светлый ром, если же нужно добавить напитку ярких нот и сделать его вкус богаче и сложнее, лучше выбрать золотой или темный сорт более высокой крепости;
• ром с содержанием спирта больше 65% тоже добавляют в коктейли (обычно в рецепте указано, что нужен именно сверхкрепкий сорт), кроме того, такой напиток подходит для приготовления изысканных блюд.

Сколько градусов должно быть в роме, зависит и от того, для кого он предназначен – подавляющее большинство женщин предпочитают напитки меньшей крепости, чем мужчины.

Заключение

Крепость рома варьируется в довольно широком диапазоне. На показатель влияет множество факторов, в том числе регион и технология производства. Приобретая ром, лучше заранее поинтересоваться, сколько в нем градусов, чтобы не совершить ошибку и выбрать оптимальный для себя вариант.