Турбо дрожжи для браги при производстве самогона

Отличия турбо дрожжей от обычных

Для приготовления домашнего алкоголя чаще всего используются дрожжи. В зависимости от предпочтений изготовителя и от того, какой напиток должен получиться на выходе, это могут быть хлебопекарные, спиртовые, винные или пивные дрожжи.

Как известно, для нормальной жизнедеятельности этим одноклеточным грибам необходимо питаться. В полной мере удовлетворяя свои пищевые потребности, они активно размножаются и растут. Это значит, что процесс брожения будет проходить максимально эффективно.

Если говорить о браге, то в роли пищи для дрожжей выступает сахар. Грибки поглощают его, перерабатывают и выделяют этанол, углекислый газ и разнообразные органические соединения.

Турбо дрожжи – это смесь спиртовых дрожжей с подкормкой для них. В ее состав входят питательные вещества, витамины, микро- и макроэлементы, иногда специальные ферменты, то есть целый комплекс компонентов, которых нет в сахаре, зерне или фруктах. Благодаря подкормке дрожжи активируются и работают гораздо быстрее обычных (от 1 до 3 дней вместо 7 – 14).

Еще одно отличие в том, что турбо дрожжи для самогона способны переработать больший объем сахара, что способствует повышению крепости конечного продукта. С обычными дрожжами сложно получить брагу крепче 12–14%, но, если на упаковке есть маркировка «Turbo», возможно довести крепость браги до 20–22%.

Преимущества и недостатки турбо дрожжей

Турбодрожжи недаром считаются лучшими спиртовыми дрожжами для самогона. У них есть ряд преимуществ, которые выгодно выделяют их на фоне других разновидностей дрожжей:

• высокая скорость сбраживания;
• стабильное брожение;
• высокая крепость конечного продукта;
• низкое пенообразование;
• брожение происходит практически без запаха.

В отличие от других дрожжей для самогоноварения, турбодрожжи более устойчивы к высоким температурам. Кроме того, как показывает практика, их можно использовать даже после того, как истек срок хранения.

Не обошлось и без минусов, среди которых можно отметить следующие:

• большинство производителей не указывает точный состав подкормки, ограничиваясь общими словами (питательные вещества, микроэлементы и пр.), из-за этого неясно, что за соединения могут оказаться в конечном продукте и как они повлияют на организм;
• из-за быстрого сбраживания повышается концентрация вредных побочных продуктов брожения, поэтому очень желательна дополнительная очистка, например, с помощью фильтра.

И конечно же самый часто упоминаемый недостаток – высокая цена. Стоимость одной упаковки турбо дрожжей в несколько раз выше обычных.

Виды турбо дрожжей для самогона

Дрожжи для браги нужно выбирать, исходя из того, какое сырье будет использоваться в процессе приготовления. Это связано с тем, что для разных типов браги требуются определенные штаммы дрожжей и виды подкормки.

Существует несколько основных разновидностей спиртовых турбо дрожжей:

1. Для сахарной браги. Это самый неприхотливый вид браги, ведь основная задача – получить максимально очищенный и мягкий напиток нужной крепости. Поэтому для него подходят дрожжи с простым составом. Главное – чтобы они обеспечивали интенсивное сбраживание, выделяя в процессе как можно меньше вредных примесей.
2. Для зерновой браги. Поскольку основным сырьем является зерно (пшеница, рожь, ячмень, кукуруза), то лучше всего в браге работают сухие дрожжи, в состав которых входит глюкоамилаза – фермент, расщепляющий сложные углеводы (в данном случае крахмал) на простые. Его наличие значительно ускоряет работу дрожжей.
3. Для фруктовой браги. Для браги, основой которой будут ягоды или фрукты, стоит выбирать дрожжи, содержащие пектиназу – фермент, расщепляющий пектин. Его присутствие улучшает отделение фруктового или ягодного сока, а также уменьшает выделение метилового спирта в процессе сбраживания.

Важно помнить, что практически все турбо дрожжи все же предназначены для производства самогона. Занимаясь производством вина или пива не стоит спешить, а вместо турбо дрожжей лучше выбирать специальные винные или пивные.

Как поставить брагу на турбо дрожжах?

Приготовление браги из турбо дрожжей практически мало отличается от классического продукта на обычных спиртовых дрожжах. Проще всего сделать брагу из сахара. Именно этот рецепт рекомендуют первым освоить тем, кто только начинает постигать азы домашнего самогоноварения.

На заметку! Очень важно тщательно изучить инструкцию по применению выбранных турбо дрожжей, так как пропорции для разных видов и продуктов разных брендов могут сильно отличаться. 

Чтобы приготовить брагу на турбо дрожжах, необходимо:

1. Подготовить все ингредиенты – сахар, воду, дрожжи (классический гидромодуль, то есть соотношение воды и сахара – 4:1, на 4 л воды 1 кг сахара), количество дрожжей определяют согласно инструкции. Для фруктовой браги дополнительно понадобятся перетертые фрукты, для зерновой – зерно.
2. Смешать воду и сахар, добавить дрожжи.
3. Гидрозатвор обычно не ставят, так как для браги на турбо дрожжах он не нужен.
4. Поставить емкость с брагой в темное место.
5. Подождать 1–3 дня до окончания сбраживания (срок зависит от выбранных дрожжей).
6. Приступить к перегонке.

Освоив стандартный рецепт и технологию, можно будет поэкспериментировать, чтобы подобрать оптимальное соотношение основных ингредиентов по своему вкусу и потребностям. Тем, кто готовит разные виды домашнего алкоголя, полезно попробовать дрожжи для фруктовых и зерновых браг, чтобы подобрать подходящие и по желанию расширить свой ассортимент спиртных напитков.

Почему не всегда целесообразно использовать турбо дрожжи?

Изготовители домашнего самогона иногда намеренно отказываются от турбо дрожжей в пользу обычных. Действительно, не всегда целесообразно пользоваться продуктом с гораздо более высокой стоимостью для получения практически такого же результата.

Турбо дрожжи не используют:

• те, кто предпочитает работать с живыми дрожжами и против каких бы то ни было химических добавок в браге;
• для изготовления вина и пива (из-за некоторых особенностей приготовления нельзя быть уверенным, что часть подкормки не окажется в конечном продукте, а учитывая тот факт, что состав подкормки не всегда точно известен, пить такой напиток может быть не вполне безопасно);
• те, кто имеет достаточно времени для приготовления браги и не считает нужным искусственно ускорять процесс, да еще и переплачивать за это.

Лучшие марки и производители турбо дрожжей

У каждого, кто занимается производством алкоголя, есть свои фавориты среди дрожжей. Но все сходятся в одном, лучшие дрожжи для самогона – это те, которые активно работают, мало пенятся, толерантны к повышенному содержанию спирта, сбраживаются с минимальным выделением вредных примесей.

В рейтинг самых популярных турбо дрожжей для самогона можно включить следующие марки:

1. Турбо дрожжи Double Snake C24 – довольно дорогие дрожжи, обеспечивают получение качественной браги крепостью 14% за 1-2 дня. В составе пеногаситель и блокаторы сивушных масел.
2. Турбо дрожжи Alcotec Whisky Turbo – этот продукт входит в топ лучших дрожжей для изготовления виски. Позволяет получить высококачественный продукт с характерным вкусом и ароматом.
3. Турбо дрожжи Bragman 48 Universal – спиртовые дрожжи, способные сбражить сырье за 2-3 дня и получить брагу крепостью 14%. Если добавить больше сахара, то сбраживание затянется до 7–9 дней, но крепость браги поднимется до 20-21%.
4. Турбо дрожжи Alcotec 48 – дрожжи от одного из самых известных британских брендов. Если использовать их согласно инструкции (1 упаковка на 6 кг сахара), то брожение длится не более 3 суток.
5. Турбо дрожжи Puriferm Fruit Turbo – в упаковке всего 50 г, но производитель указывает в инструкции, что этого количества достаточно для 25 л качественной фруктовой браги;
6. Турбо дрожжи Best 48 – согласно инструкции, 130 г этих дрожжей сбраживают 6–7 кг сахара. Работают быстро и качественно, а стоят меньше многих аналогов.
7. Турбо дрожжи Double Snake C48 – одни из самых дорогостоящих спиртовых дрожжей пользуются повышенным спросом. Этому способствует быстрое сбраживание, минимальное пенообразование, практически неощутимый запах, высокое качество конечного продукта.
8. Турбо дрожжи Double Dragon Vodka Turbo Yeast – этот продукт для зерновой браги позволяет добиться максимально чистого брожения. Напиток получается мягким без неприятного запаха.
9. Турбо дрожжи Alcotec Fruit Turbo– используются для приготовления фруктовой браги, быстро работают, обеспечивают высокую спиртуозность.

Не стоит ограничиваться дрожжами из приведенного списка. На самом деле качественных продуктов намного больше и среди них обязательно найдутся те, которые удовлетворят запросы даже самых придирчивых производителей домашней браги.

Заключение

Приобрести дрожжи для приготовления браги не составляет никакого труда. Значительно сложнее подобрать оптимальный вариант, обеспечивающий нужные именно вам крепость и качество напитка. Турбо дрожжи – хороший продукт, с которым удобно работать, но нужно учитывать имеющиеся у него недостатки.