Устройство, виды и назначение гидрозатворов

Что такое гидрозатвор и зачем нужен?

 Как известно, брожение браги обеспечивают дрожжи. В процессе жизнедеятельности дрожжевые грибки питаются простыми сахарами, перерабатывая их в этиловый спирт, углекислый газ и различные примеси.

Гидрозатвор, устанавливаемый на бродильную емкость – простое устройство, выполняющее сразу две функции. С одной стороны, он способствует выведению из емкости вырабатываемого дрожжами углекислого газа, предотвращая его накопление. С другой стороны, гидрозатвор не дает воздуху извне проникать в емкость для брожения, тем самым снижая риск активизации в сусле патогенных микроорганизмов и последующего закисания браги.

Схема и принцип работы

Классический гидрозатвор – это две небольшие камеры, одна из которых частично заполнена водой. Посредством трубки или шланга устройство соединено с бродильной емкостью, чаще всего в ее верхней части. Принцип действия приспособления очень прост. Углекислый газ, который легче воздуха, свободно выходит из емкости, а вот воздух не может попасть в емкость, так как не в состоянии проникнуть через толщу воды, находящейся в камере гидрозатвора.

Магазинные гидрозатворы для браги и вина

Многие производители предлагают покупателям емкости для брожения уже оборудованные гидрозатвором. В специализированных магазинах можно отдельно приобрести разнообразные конструкции подобных устройств, чтобы установить их в покупные или самодельные бродильные емкости. 

Конструкции гидрозатворов

Существует две основные разновидности гидрозатворов, которые используются в самогоноварении:

• неразборный (камеры соединены последовательно и не разъединяются);
• разборный (конструкция напоминает матрешку, камеры вложены одна в другую).

По материалу изготовления гидрозатворы для емкостей для брожения могут быть пластиковыми или стеклянными. Наиболее распространенный вариант – крышка со встроенным гидрозатвором. Такие крышки могут быть пневматическими и используются не только для браги, но и для брожения вина.

Как выбрать?

Принцип действия гидрозатворов одинаков, отличаются они только конструкцией. Выбирая гидрозатвор, надо в первую очередь ориентироваться на вид бродильной емкости, на которую он будет установлен.

Так для стеклянных емкостей идеально подходят крышки с гидрозатвором, для пластиковых бочек или фляг хороши пневмокрышки. Стоит обращать внимание на надежность и прочность конструкции, а также на простоту и удобство ее установки.

Как пользоваться?

Использование гидрозатвора не вызывает никаких затруднений. Главное – это надежно закрепить устройство и обеспечить максимально возможную герметичность. Если крышка с гидрозатвором прилегает к горловине емкости неплотно, то пользы от устройства немного. Углекислый газ будет выходить через оставшиеся зазоры и отверстия, через них же в емкость будет попадать воздух, негативно влияя на качество браги.

Как сделать затвор для браги своими руками

Совершенно необязательно применять при приготовлении браги сделанный в заводских условиях гидрозатвор. Есть множество вариантов устройства, которые несложно сделать самостоятельно из подручных материалов. Для изготовления подойдут ненужные шприцы, капельница, медицинские перчатки, банка и шланг.

Водяной

Один из самых популярных самодельных гидрозатворов – водяной. Его может сделать даже новичок, причем на изготовление уйдет совсем немного времени.

Первым делом необходимо подобрать плотно прилегающую крышку для бродильной емкости. В ней проделывают небольшое отверстие, в которое вставляют трубку или шланг. Стык герметизируют с помощью пластилина или специального состава. Другой конец шланга помещают в банку, в которую наливают воду. Через трубку будет беспрепятственно выходить углекислый газ, а вот воздух через слой воды не пройдет и значит не попадет в емкость.

Такой гидрозатвор можно установить на молочную флягу, пивной кег, стеклянную банку, бочку и другие емкости.

Медицинская перчатка

Самый простой и распространенный вариант гидрозатвора – медицинская перчатка. В одном из пальцев иглой проделывают отверстие, после чего перчатку натягивают на горловину бродильной емкости, закрепив ниткой или резинкой. Углекислый газ будет выходить через отверстие, а вот воздух не сможет проникнуть внутрь.

Такой гидрозатвор рекомендуется использовать для бутылей объемом не более 20 литров. Для более габаритных емкостей это не самый лучший выбор, так как надежно закрепить перчатку будет непросто, а из-за большого давления газа ее будет постоянно срывать.

Ватная пробка

Еще одна разновидность гидрозатвора для бутыли – пробка из ваты. Это не самый лучший вариант, но при отсутствии возможности поставить другой гидрозатвор, стоит воспользоваться хотя бы им.

Через пористый материал углекислый газ свободно покидает бродильную емкость. Проблема в том, что и воздуху ничто не мешает проникать внутрь емкости. Поначалу воздух практически не проходит, так как этому мешает выходящий под давлением газ, но под конец брожения давление падает, и воздух может беспрепятственно попасть в емкость с брагой.

С отводом запаха

Довольно часто брожение браги сопровождается появлением характерного запаха. Его интенсивность зависит от вида сырья и дрожжей, используемых для приготовления браги, иногда запах чувствуется только вблизи емкости, а иногда быстро распространяется по всему помещению.

Справиться с этой проблемой поможет водяной гидрозатвор, конструкцию которого необходимо немного модернизировать. На банку или стакан с водой надевают крышку, в которой просверливают два отверстия. В одно из них вставляют шланг, идущий из бродильной емкости, в другое шланг, который выходит на улицу или в канализацию.  

Из шприцев

Затвор для браги легко сделать из двух одноразовых шприцев. Сначала из них извлекают поршни, затем с помощью скотча соединяют корпуса, расположив их «валетом». В одну колбу наливают воду. Носики шприцев соединяют тонким силиконовым шлангом. После этого остается закрепить конструкцию в крышке бродильной емкости.

Заключение

Гидрозатвор – простое, но очень эффективное устройство, необходимое для обеспечения качественного брожения. Его можно приобрести в магазине или сделать своими руками. Любая из существующих разновидностей эффективно выполняет свои функции.