Легендарное шампанское Dom Perignon: виды, традиции и изысканность

История бренда Dom Perignon

Пьер Периньон – монах-бенедектинец, чей вклад в развитие классического французского виноделия сложно переоценить. Его нельзя назвать изобретателем шампанского, однако он много сделал для того, чтобы усовершенствовать технологию производства и поднять качество готового напитка.

В частности, именно Дом Периньон (Дом – это обращение к священнослужителю, которое использовали в те времена во Франции):

• начал смешивать соки разных сортов винограда, то есть по сути придумал купажирование;
• первым использовал темный виноград для изготовления белого игристого;
• предложил разливать шампанское в бутылки из более толстого прочного стекла;
• создал первую методику шампанизации, при которой вторичная ферментация происходила непосредственно в бутылках;
• придумал пробку из коры пробкового дуба.

Когда в компании Moet & Chandon было принято решение о создании линейки премиального шампанского, вопрос с названием решился очень быстро. Годом рождения легендарного напитка принято считать 1921. Именно в этом году был собран урожай, из которого впоследствии изготовили первую партию напитков с этикеткой, где красовалась надпись: Dom Perignon Champagne.

В продажу первое шампанское «Дом Периньон» поступило только в 1936 году. Благодаря не только высочайшему качеству, но и грамотному маркетингу, напиток очень скоро стал пользоваться огромной популярностью в высшем обществе. Представители других слоев населения не могли позволить себе это игристое вино, так как цены на «Дом Периньон» уже тогда были значительно выше рыночных.

В 1947 году для производства шампанского Dom Perignon была выделена одна из виноделен Moet & Chandon. На сегодняшний день компания остается официальным владельцем бренда, а бренд в свою очередь остается одним из самых известных в мире.

Внимание! Dom Pérignon - это престижное шампанское, созданное в одноименном монастыре в регионе Шампань, Франция. Оно впервые поступило в продажу в 1936 году, как детище  компании Moet & Chandon.

Технологии производства

Шампанское «Дом Периньон» изготавливают в строгом соответствии с традиционной технологией по методу Шампенуаз. Строгий контроль каждого этапа, привлечение лучших специалистов и внимание к деталям позволяют получать первосортные напитки с потрясающим богатым вкусом.

Особенности процесса винификации и дегоржажа

Для производства шампанского «Дом Периньон» используют только 2 сорта винограда – «шардоне» и «пино нуар». Абсолютно все напитки бренда винтажные, то есть изготовленные из урожая одного года. Предварительно специалисты тщательно оценивают характеристики винограда, если они не соответствуют установленным требованиям, шампанское в этом году не производят.

Внимание! Эксклюзивность Dom Pérignon подчеркивается тем, что оно является винтажным шампанским. Это означает, что шампанское изготавливается из урожая одного года, что добавляет ему уникальности и индивидуальности.

Собранный виноград прессуют для получения сока. В сок добавляют дрожжи (особые штаммы культивируют в лабораториях производителя), благодаря которым происходит первичная ферментация. Базовое вино проходит длительную выдержку, после чего его разливают по бутылкам, добавляют дрожжи и закупоривают. Вторичная ферментация происходит в бутылке, после чего напиток еще какое-то время выдерживают на осадке.

Далее из шампанского надо удалить осадок, состоящий из продуктов брожения. Для этого проводится ремюаж и дегоржаж. Первая процедура необходима для того, чтобы осадок переместился к пробке. Для этого бутылки располагают горлышком вниз под определенным углом.

Дегоржаж – это удаление осадка. Горлышко бутылки замораживают, затем ее откупоривают, и ледяная пробка под давлением газа вылетает из бутылки. После удаления осадка бутылку закупоривают постоянной пробкой и маркируют.

Внимание! Dom Pérignon известен своей эксклюзивностью и статусом премиального шампанского. Его производство ограничено, и каждый релиз представляет собой ограниченный тираж.

Значение ручного труда и традиций в производстве

С самого своего появления и по сей день шампанское Dom Perignon производится с соблюдением вековых традиций. Именно это позволяет на протяжении многих лет сохранять узнаваемый стиль бренда, несмотря на уникальность вкуса каждого миллезима.

В частности, многие операции, как и десятилетия назад, выполняют вручную. Так, например, без автоматизации осуществляется сбор винограда, мастер вручную удаляет замерзший осадок из бутылки.

Инновации и вклад в мировое виноделие

Без всякого сомнения шампанское Dom Perignon Vintage оказало значительное влияние на развитие винодельческой отрасли в мире. Стоит начать с того, что напитки бренда всегда были эталоном, на который равнялись многие производители.

Придерживаясь традиций, Dom Perignon тем не менее активно использует новейшие разработки. Правда к их выбору производители легендарного шампанского подходят очень избирательно, не стараясь применить все появляющиеся новшества.

По словам представителей бренда, особое внимание уделяется контролю за производством на всех этапах. С помощью новейших разработок специалисты следят за процессами ферментации в режиме реального времени и могут за считанные минуты не только принять то или иное решение, но и реализовать его.

Популярные линейки и винтажи шампанского Dom Perignon

Знаменитый бренд предлагает публике белый («Дом Периньон») и розовый брют («Дом Периньон Розе»). Если говорить о разновидностях «Дом Периньон», то можно выделить несколько категорий:

• Dom Perignon Vintage – самое популярное шампанское бренда, классический белый брют;
• Dom Perignon Rose Vintage – изысканный розовый брют;
• Dom Perignon Luminous – линейка сухого белого шампанского в оригинальных бутылках со светящимися в темноте этикетками;
• Dom Perignon P1 – шампанское, выдержанное 7-8 лет;
• Dom Perignon P2 – игристое вино с выдержкой не менее 12 лет;
• Dom Perignon P3 – наиболее зрелые напитки, выдержанные не менее 20 лет.

Учитывая, насколько тщательно бренд относится к выбору сырья и соблюдению технологии, можно с уверенностью сказать, что каждый миллензим исключительно хорош. Но все же есть напитки, пользующиеся на фоне остальных большей популярностью. К ним относятся, например, следующие винтажи:

• Dom Perignon Rose Vintage 2006;
• Dom Perignon Luminous 2008;
• Dom Perignon Vintage 2009;
• Dom Perignon Rose Vintage 2005;
• Dom Perignon Rose Vintage 2004;
• Dom Perignon Vintage 2008;
• Dom Perignon Brut Vintage 2003.

Есть и более редкие напитки, выпускаемые меньшими партиями, например, «Дом Периньон Розе Винтаж Экстра Брют» 2008 или «Дом Периньон Леди Гага» 2010.

Мировое признание и награды

Перечислить все награды, полученные шампанским Dom Perignon за время его существования, очень сложно. Напитки бренда регулярно участвуют в самых престижных специализированных международных конкурсах, стабильно получая самые высокие оценки экспертов и завоевывая всевозможные награды.

О мировом признании говорит хотя бы тот факт, что название «Дом Периньон» хорошо знают во всем мире. Об этом шампанском слагают песни, оно фигурирует в книгах и фильмах, как атрибут роскошной жизни, его заказывают особы королевских кровей и знаменитости. Самые известные и популярные модели, музыканты и актеры с радостью принимают приглашения поучаствовать в рекламе напитка.

В наше время непременное мерило успеха и популярности – это деньги. Здесь шампанское «Дом Периньон» тоже преуспело. Его активно покупают несмотря на высокую цену, но это ничто по сравнению с тем, какие суммы отдают за знаменитое игристое участники аукционов.

Как отличить оригинал шампанского Дом Периньон от подделки?

Премиальность напитка не оберегает его от внимания мошенников, а известность и высокая цена наоборот привлекают нечистых на руку дельцов. Так что нет ничего удивительного в том, что шампанское «Дом Периньон» тоже подделывают. Чтобы избежать приобретения фальсификата, при покупке надо обращать внимание на следующие моменты:

1. Бутылка «Дон Периньон» классической формы, идеально ровная, без сколов и деформаций. Существующие объемы – 0,75 л, 1,5 л, 3 л, 6 л.
2. Пробка – натуральная из пробкового дерева, защищена мюзле и плотной металлизированной пленкой.
3. Этикетка выполнена из шероховатой рельефной бумаги, имеет форму рыцарского щита, наклеена идеально ровно, без заломов и клеевых подтеков.
4. На этикетке в обязательном порядке должна присутствовать информация о годе сбора урожая, дате выпуска напитка, регионе производства.

Лучше всего покупать элитное шампанское в специализированных винных бутиках, где риск нарваться на подделку минимален, а консультанты помогут подобрать самый подходящий напиток из имеющегося ассортимента.

Популярные вопросы по теме

Что делает шампанское Dom Perignon легендарным?

Dom Perignon считается легендарным из-за своего выдающегося качества, традиций производства и статуса одного из наиболее престижных брендов шампанского.

Кто был Dom Perignon и как он связан с историей шампанского?

Dom Perignon был монахом-бенедиктинцем, который внес значительный вклад в развитие методов производства шампанского в XVII веке.

Что такое Dom Perignon Vintage?

Это шампанское, произведенное из винограда одного урожая, представляющее выдающийся винтаж и выдерживающееся в течение многих лет.

Чем отличается Dom Perignon P2 от обычного винтажа?

P2, или Plénitude Deuxième, представляет собой более выдержанный вариант, который прошел дополнительный период хранения на дрожжах, наполняясь более сложными вкусовыми оттенками.

Как подавать Dom Perignon?

Рекомендуется подавать охлажденным до 8-10°C в узких бокалах для шампанского.

Можно ли использовать Dom Perignon в коктейлях?

В подавляющие большинстве случае ценители наслаждаются Dom Perignon в чистом виде, но его уникальные характеристики могут быть использованы и в эксклюзивных коктейлях (хотя само по себе уже звучит кощунственно).

Как долго можно хранить бутылку Dom Perignon?

В зависимости от винтажа, Dom Perignon может храниться многие годы и даже десятилетия, конечно, при условии правильного хранения.

Заключение

Шампанское «Дом Периньон» – напиток не на каждый день. Его подают на торжественных мероприятиях, устроенных по особому случаю, для того чтобы сделать их более яркими и запоминающимися. Независимо от года урожая и цены любое шампанское «Дом Периньон» порадует роскошным выдающимся вкусом, недаром этот напиток давно уже стал легендой.