Сроки годности и условия хранения шампанского

Состав и особенности шампанского

Настоящее шампанское изготавливают исключительно из винограда, причем определенных сортов (3 основных и 4 дополнительных). В некоторые виды игристого вина из Шампани добавляют сахар, для того чтобы отрегулировать кислотность и сладость. Никакие другие добавки в рецептуре классического французского напитка не предусмотрены.

Особенность шампанского, как и любого другого игристого вина, в содержании большого количества углекислого газа, тех самых пузырьков, которые делают напиток шипучим и искрящимся. В отличие от большинства видов игристого, шампанское насыщается углекислотой естественным путем в процессе вторичной ферментации, происходящей непосредственно в бутылке.

Сроки годности шампанского

Вопрос о том, есть ли у шампанского срок годности, достаточно популярен. Никому не хочется, достав из закромов бутылку недешевого напитка, вдруг обнаружить, что пить его уже небезопасно. Конечно, как и любой пищевой продукт, шампанское имеет срок годности, но определить его достаточно сложно.

Информацию о сроке годности игристого вина, как и любого другого напитка или продукта, можно найти на этикетке. Согласно международным стандартам, производитель сам может устанавливать этот параметр, естественно с учетом существующих правовых и нормативных актов.

Судя по информации на этикетках разных брендов, срок годности шампанского в закрытой бутылке варьируется от года до бесконечности. Многие производители пишут, что срок годности не ограничен. Сколько может храниться шампанское, зависит от нескольких факторов, среди которых:

• технология производства;
• категория напитка (молодой, выдержанный);
• содержание сахара;
• соблюдение правил хранения.

Кстати, не стоит путать срок годности шампанского и срок его хранения. Первый ограничивает срок, в течение которого напиток остается пригодным к употреблению, второй – срок, в течение которого напиток сохранит свои исходные характеристики.

Различия между молодым и выдержанным шампанским и их влияние на срок годности

Срок выдержки играет немаловажную роль в определении срока годности шампанского. Для молодых напитков срок годности обычно составляет от 1 до 3 лет (чаще 1–2 года).

Совсем другое дело – марочное выдержанное шампанское. Такое вино годится для употребления на протяжении десятка, а то и нескольких десятков лет. Все дело в изменении химического состава, которое происходит в процессе выдержки.

Внимание! Общий срок годности шампанского зависит от его типа и характеристик. Большинство не винтажных шампанских вин сохраняют свои качества в течение от года до 5 лет. Винтажные сорта могут иметь длительный потенциал старения, некоторые из них сохраняются в отличном состоянии в течение 10 лет и более.

Условия хранения шампанского

Сколько лет может храниться шампанское, зависит не только от его характеристик. Огромную роль играет, как и где хранить шампанское. Коллекционеры обустраивают винные подвалы, оснащая их самым современным оборудованием для создания и поддержания оптимального микроклимата.

Сколько хранится шампанское в обычных условиях, зависит от:

• температуры;
• освещенности;
• влажности (желательно не более 75%);
• положения бутылки (горизонтальное, чтобы напиток смачивал пробку).

Долгое время можно хранить только закрытое шампанское, ведь открытое, сколько не старайся создать надлежащие условия, выдохнется максимум через сутки.

Температурные рекомендации

На то, сколько хранится шампанское в закрытом виде без потери вкуса и аромата, в первую очередь влияет температурный режим. Оптимальная температура хранения шампанского от +10 до +15⁰С, допустимая – от +5⁰С до +15⁰С.

Более низкая температура может негативно сказаться на вкусовых качествах шампанского, высокая – спровоцировать взрыв (из-за увеличения давления внутри закрытой бутылки), после чего понятие «срок годности» станет неактуальным.

Внимание! Очень важно при хранении шампанского не только поддерживать нужную температуру, но и избегать резких перепадов. Основная опасность здесь не столько в ухудшении вкуса, сколько в вероятности того, что бутылку с игристым вином может разорвать.

Влияние света на качество шампанского

Правильная освещенность – еще один важный параметр. Шампанское, как и любой другой алкоголь, надо держать в месте, куда не попадают солнечные лучи. Ультрафиолет провоцирует процесс окисления, а кроме того, запускает реакцию восстановления оксида серы (консервант, добавляемый в вино) до сероводорода, вследствие чего появляется неприятный тухлый запах.

На заметку. Кстати, именно из-за такого воздействия солнечных лучей, не рекомендуется покупать спиртные напитки, которые в магазине располагаются на хорошо освещенных открытых полках.

Правила для хранения открытого шампанского

Если после праздника осталась недопитая открытая бутылка шампанского, важно знать, как и сколько времени хранить напиток. Откупоренное шампанское можно хранить в холодильнике, если бутылка наполнена хотя бы на треть, вряд ли стоит утруждаться ради нескольких глотков на дне.

Мнения о том, сколько можно хранить шампанское, у экспертов не сильно различаются, обычно называются сроки от нескольких часов до суток (можно, но нежелательно - до двух суток).

Как сохранить углекислотное давление после открытия бутылки?

Независимо от того, сколько решено хранить открытое шампанское, самое главное – сделать так, чтобы напиток в течение всего срока хранения остался игристым, то есть с газом. Для этого бутылку надо герметично закрыть.

Наверное, немало тех, кто уже пытался решить задачу, проверяя можно ли закупорить шампанское родной пробкой, чтобы хранить его в первоначальном состоянии. Если пробка пластиковая, попытка может увенчаться успехом, но классическую пробку никакими усилиями не вернуть в горлышко бутылки.

Вместо нее подойдет специальная многоразовая пробка-стопор. Можно воспользоваться и подручным материалом, сделав подобие пробки из фольги, салфетки, бумажного полотенца. Для герметичности самодельную пробку сверху заматывают пищевой пленкой.

Рекомендации по времени и условиям потребления открытого шампанского

В холодильнике открытое шампанское можно хранить не более 2 суток, но лучше не более 12 часов. И дело даже не в том, может ли шампанское испортиться. Срок годности шампанского в открытой бутылке не исчисляется несколькими часами, вино можно будет пить и через несколько дней, однако дегустация не доставит никакого удовольствия.

Вряд ли шампанское так быстро начнет портиться (то есть представлять опасность для здоровья), но оно все равно выдохнется, а его вкус из-за контакта с кислородом изменится, станет плоским и кислым.

Можно ли пить шампанское после истечения срока годности?

Обнаружив забытую бутылку шампанского и изучив ее этикетку, один сразу выльет напиток, а другой задумается, можно ли пить вино после истечения срока годности. В принципе употребление просроченного шампанского не причинит вреда организму, если конечно нет явных признаков того, что напиток испорчен (наличие взвесей, неприятный запах, странный вкус).

Истечение указанного на этикетке срока годности игристого вина еще не говорит о том, что напиток испорчен, ведь многие производители перестраховываются, указывая заведомо приуменьшенный срок. Другой вопрос, сохранились ли первоначальные вкусовые и ароматические свойства напитка и будет ли приятно его пить.

И все же эксперты предлагают запомнить следующее правило: если вы открыли просроченное шампанское, понюхали или попробовали его, и после вас не оставляют сомнения по поводу того, можно ли его пить, лучше не рисковать. Даже если напиток совершенно нормальный, его дегустация из-за тревожных мыслей по поводу возможных негативных последствий не доставит ни малейшего удовольствия.

Популярные вопросы по теме

Каков срок годности шампанского?

Срок годности шампанского может варьироваться в зависимости от вида и производителя, но в общем, большинство шампанских рекомендуется употреблять в течение 1-5 лет после даты розлива.

Насколько важно соблюдать сроки годности шампанского?

Соблюдение сроков годности важно для гарантии оптимального вкуса и качества напитка. Превышение сроков может привести к потере вкусовых качеств и аромата.

Какие факторы влияют на срок годности шампанского?

К таковым факторам относятся: условия хранения, температура, освещение, влажность и положение бутылки.

Как правильно хранить шампанское?

Шампанское следует хранить в горизонтальном положении в прохладном, темном месте, при температуре около 10-12°C. Избегайте сильных температурных колебаний и воздействия прямых солнечных лучей.

Можно ли хранить открытую бутылку шампанского?

Открытую бутылку шампанского можно употребить в течение 1-2 дней, но лучше - в течение 12 часов. Для сохранения углекислоты и свежести напитка используйте многоразовую пробку-стопор.

Как понять, что шампанское испорчено?

Признаки испорченного шампанского - это потеря углекислоты, изменение цвета, неприятные запах или вкус.

Можно ли замораживать шампанское?

Замораживание категорически не рекомендуется, так как оно может повредить как целостность бутылки и пробки, так и потерю вкуса и игристости.

Заключение

Шампанское – довольно капризный напиток, однако его правильное хранение не представляет особых сложностей. Поддержание оптимальной температуры и затемненности можно обеспечить даже при отсутствии специально оборудованного помещения. Поэтому не стоит бояться покупать игристое вино впрок, особенно, если вы точно знаете, что не за горами маячит приятный повод откупорить бутылку.