Отличия бокалов для красного, белого и розового вина

Основные отличия бокалов для красного и белого вина

Даже те, кто не считает себя экспертом в области винного этикета, знают, что для белого и красного вина лучше использовать разные бокалы. Это поможет лучше распробовать тот или иной напиток, насладиться всеми нюансами аромата и вкуса. Основные отличия бокалов для красного и белого вина – это их форма и размер.

Объем бокалов для красного вина больше чем для белого, и по форме они шире. Это объясняется в первую очередь тем, что в случае с красными винами бокалы играют роль декантеров. Напиток в них насыщается кислородом, что позволяет избавиться от излишней танинности, полнее раскрыть вкус. По этой же причине края бокала лишь немного сужены. Это позволяет увеличить площадь контакта напитка с кислородом.

Бокалы для белого вина не только меньше по объему. Различия и в форме – бокалы для белого менее пузатые, сильнее сужены кверху. Довольно часто ножка у бокалов для белого более длинная.

Почему так важна форма бокала?

Некоторые воспринимают такое трепетное отношение к выбору бокалов для разных видов вина как блажь. На самом деле такой подход обоснован научными исследованиями. Дело в том, что вкусовые рецепторы на языке человека расположены неравномерно. Кончик воспринимает сладкие вкусы, центральная часть – кислые, а горечь чувствуется ближе к корню языка. Та или иная форма бокала обеспечивает попадание напитка на определенные участки языка, благодаря чему вкус раскрывается наиболее полно.

Это в равной мере относится и к ароматам. Ароматические вещества, формирующие запах напитка, испаряются, концентрируясь на разных уровнях. Непосредственно над уровнем жидкости остаются самые тяжелые фракции с земляными, древесными нотами и оттенками кожи. Далее собираются соединения с растительными и минеральными нотами. В верней части бокала концентрируются ароматы цветов и фруктов.

Правильное распределение фракций, гарантирующее образование гармоничного сбалансированного аромата, в значительной степени зависит от пропорций и изгибов бокала.

Так что разница в восприятии одного и того же напитка во многом зависит от того, из емкости какой формы его пить.

Какие бывают по объему бокалы для вина?

Объем винных бокалов варьируется в очень широком диапазоне:

• Самые маленькие емкости – для десертных вин. Их объем составляет от 100 до 150 мл.
• Белые вина пьют из бокалов объемом от 150 до 350 мл.
• Самые большие бокалы по традиции предназначены для красных вин. Их объем начинается от 250, а вот верхнюю границу назвать довольно сложно. Некоторые производители предлагают емкости объемом 750 и более мл.

Бокалы для вина

В настоящее время существует множество разновидностей винных бокалов. Среди них есть как относительно универсальные, так и предназначенные для вполне определенного вида напитка. Вторые больше придутся по вкусу коллекционерам, а большинство потребителей отдает предпочтение более простым и универсальным сосудам.

Для красного вина

Красные вина более насыщенные, плотные, терпкие. Бокалы для красного вина должны быть объемные, округлые с зауженным ободком. Самые распространенные виды бокалов под красное:

1. «Бордо». Объем не менее 500 мл. Форма слегка вытянутая, тюльпанообразная. Подходит для подавляющего большинства красных вин.
2. «Бургундия». Объем 700–750 мл. Форма чаши больше всего напоминает шар или, как говорят специалисты, баллон. Именно такие сосуды чаще всего используют профессиональные дегустаторы.

Есть и другие виды бокалов, например, «Гран Крю», которые отличаются большим объемом (от 750 до 1 000 мл).

Для белого вина

Белое вино по сравнению с красным более легкое и лаконичное. Бокалов под белое вино тоже немало. Самый распространенный вариант – сосуд, по форме очень похожий на бокал «Бордо», но меньшего объема (обычно до 350 мл).

Небольшой бокал быстрее пустеет, а значит напиток не успевает нагреться. В случае с белыми винами это важно, так как они лучше раскрываются, будучи охлажденными.

Есть и другие бокалы для белого вина, немного отличающиеся друг от друга формой. Чаще всего их называют по сортам вин, например, «Шардоне», «Совиньон Блан».

Для розового вина

Специальных бокалов, предназначенных именно для розового вина, не существует. Чаще всего розе подают в классических бокалах для белого вина.

Для крепленых и десертных вин

Крепленые и десертные вина отличаются от других большей крепостью и высоким содержанием сахара. Сосуды для таких напитков меньше по объему, это позволяет уменьшить испарение спирта и вывести на первый план аромат напитка, раскрывая все его нюансы. Кроме того, крепкие напитки пьют меньшими дозами, чем обычные вина.

Форма бокалов может быть тюльпанообразной, в виде раскрывшегося тюльпана (верх сосуда немного расширяется) или в виде конуса.

Правила ухода за бокалами

Чтобы бокалы прослужили как можно дольше и выглядели презентабельно, необходимо правильно за ними ухаживать. Основные рекомендации, которыми надо руководствоваться:

• мыть бокалы вручную, не доверять это посудомоечной машине;
• выбирать специальные или щадящие мягкие моющие средства;
• использовать для мытья мягкую губку без абразивного покрытия;
• мыть прохладной водой, чтобы не было разводов;
• в процессе мытья держать за чашу, чтобы случайно не повредить тонкую ножку;
• сушить в перевернутом виде, поставив на полотенце или салфетку.

Чистые и сухие бокалы можно протереть специальной тканью, не оставляющей ворсинок.

Как правильно выбрать бокалы для вина в магазине?

Вино в бокале – прекрасная композиция, восприятие которой зависит от обоих компонентов. Качественным должен быть не только напиток, но и сосуд, в котором он подается. Есть несколько критериев выбора бокалов:

• материал – это может быть либо тонкое стекло, либо хрусталь;
• прозрачность – идеальная, без вкраплений и помутнений;
• наличие рисунка – здесь по желанию, но эксперты утверждают, что чем строже и лаконичнее винный бокал, тем благороднее он выглядит;
• устойчивость – бокал должен прочно стоять на поверхности;
• удобство – стоит взять сосуд в руки, проверить, насколько комфортно лежит в руке его ножка;
• вид вина, для которого будут использоваться приобретенные бокалы.

Выбирая винные фужеры в магазине, надо как можно внимательнее отнестись к проверке их качества. Малейший скол, шероховатость или трещина сделают сосуд непригодным к использованию.

Заключение

Энтузиасты не останавливаются, придумывая все новые формы винных бокалов. Кажется, что сейчас можно найти бокал для вина любого сорта. Однако это совсем не значит, что все они необходимы. Для начала можно приобрести только два вида – бокалы для красного и для белого вина. Со временем, если будет желание, коллекцию можно постепенно увеличивать.