Виды и особенности вина Зинфандель

История вина Zinfandel

В истории происхождения винограда сорта «зинфандель» до сих пор есть белые пятна. Доподлинно известно, что в 30-ые годы XIX века лозы этого винограда были привезены в Америку переселенцами. А вот насчет того, откуда они прибыли, существует несколько версий.

Долгое время считалось, что виноград был привезен из Италии, но согласно более поздним исследованиям, его американский садовод-любитель изначально заказал из Австрии, а родина сорта вообще Балканский полуостров.

К 50-м годам XIX века виноград «зинфандель» не только прочно обосновался в Калифорнии, но и стал активно использоваться для изготовления вина. Напитки понравились публике, и к концу XIX века «зинфандель» стал самым популярным сортом винограда в Калифорнии.

В начале XX века популярность вина заметно уменьшилась, лидирующие позиции заняли французские шардоне и каберне. Но в 70-х годах XX века американские виноделы предложили публике розовое вино зинфандель, которое сразу же стало пользоваться спросом. Эта ситуация сохраняется и по сей день, вина зинфандель прочно занимают свою нишу, а количество поклонников только увеличивается.

Регионы производства

Вино Zinfandel – типичный американец. Основной объем производства этого вина сосредоточен в Калифорнии, напитки, сделанные здесь, считаются эталоном качества и вкуса. Однако характеристики вин зависят от конкретного региона изготовления, а их в Америке несколько:

• Долина Напа – считается, что местные вина Зинфандель самые легкие, им присущ яркий ягодный аромат и вкус с нотами малины;
• Долина Сонома – здесь делают более терпкие вина, в букете которых ощущаются ноты специй, в том числе перца;
• Мендочино – вина из этого региона отличаются глубоким цветом и нотами вишни во вкусе;
• Залив Сан-Франциско – напитки, сделанные здесь, обладают ароматом можжевельника и пряностей и насыщенным вкусом с нотами чернослива.

Зинфандель производят не только в США. На рынке присутствуют вина, сделанные в Австралии, Италии, Южной Африке, Аргентине и Чили.

Описание сорта винограда

«Зинфандель» – сорт темного винограда. Плоды с тонкой кожицей собраны в плотные грозди. Сорт созревает достаточно рано и дает хороший урожай, особенно если следить за посадками и своевременно прореживать побеги и удалять лишние грозди.

«Зинфандель» – довольно неприхотливый сорт, он мало восприимчив к большинству заболеваний, но из-за того, что ягоды слишком плотно прилегают друг к другу, они подвержены появлению плесени и гнили.

Этот виноград отлично накапливает сахар, к моменту созревания сахаристость может достигать 30%, поэтому из него можно сделать достаточно крепкие вина с остаточным сахаром. На сегодняшний день «зинфандель» занимает около 10% калифорнийских виноградников.

Виды и дегустационные характеристики

Различают два вида вина Зинфандель – красное и розовое, которое американцы называют белым. Аромат и вкус вин во многом зависят от качества винограда, региона и особенностей технологии производства.

Белый Зинфандель

Строго говоря, «Белый Зинфандель» вовсе не белый. Он относится к категории розовых вин или, как их называют американцы, блаш (в переводе с английского blush — это «румянец»). Интересно, что это вино получилось практически случайно.

Винодел по имени Боб Тринчер, пытаясь сделать насыщенное красное вино, слил часть сока вскоре после начала брожения. Пока он думал, что сделать с этими «отходами», брожение по какой-то причине прекратилось. В результате получился напиток небольшой крепости с высоким содержанием сахара, который вызвал настоящий ажиотаж и очень быстро стал популярным.

Крепость белого Зинфанделя 9-10%, напиток приятного нежно-розового цвета. Аромат ненавязчивый, вкус сладкий легкий с нотами цитрусов и ягод (малины, клубники, вишни).

Красное вино Zinfandel

Красное вино Zinfandel – полнотелый напиток с умеренной танинностью. Крепость напитков довольно высока – от 14 до 17%. Цвет темный, глубокий. Аромат сложный с нотами вишни, малины, смородины, сливы, специй. Вкус богатый с нотами вишневого джема, карамели, инжира, пряностей, черники. Красные вина могут быть сухими, полусухими и полусладкими.

Зинфандель может быть молодым или выдержанным. Если вино выдерживают в бочке, оно приобретает ноты сухофруктов, кофе, мускатного ореха, табачного дыма.

Как пить Зинфандель?

Правила подачи и употребления вина зависят от того, о каком именно напитке идет речь. Белый Зинфандель перед подачей охлаждают до 11–13⁰С. Разливают в классические бокалы для белого вина, заполняя их не более, чем наполовину.

Что касается красных вин, то их надо охладить совсем немного – до 16-18⁰С. Полусладкое вино обычно охлаждают чуть сильнее, чем сухое и полусухое, а молодое сильнее, чем выдержанное. Самая подходящая посуда – бокалы для красного вина. Красные вина рекомендуется предварительно декантировать, чтобы они насытились кислородом, стали мягче и ароматнее.

Гастрономические сочетания

Зинфандель довольно неприхотлив в плане гастрономических сочетаний. Он вполне может стать алкогольным сопровождением ужина, но подойдет и для аперитива. Наиболее подходящие блюда и продукты для красного вина:

• мясные закуски;
• горячие блюда из мяса (запеченные, жареные, тушеные);
• дичь, блюда из птицы;
• лазанья;
• сыры (особенно хороши сочетания с овечьим сыром или зрелыми ароматными сортами);
• запеченные или тушеные овощи со специями.

В случае с белым Зинфанделем лучшим выбором станут мягкие сыры, крекеры, свежие фрукты и ягоды, легкие десерты.

Заключение

Тем, кто хочет поближе познакомиться с винами зинфандель, эксперты советуют начинать с продукции калифорнийских брендов. Именно они считаются эталоном этого вида вин, обладая собственным оригинальным стилем. Далее можно продегустировать итальянские, южноафриканские или аргентинские вина, чтобы составить о них мнение и выбрать наиболее подходящий для себя вариант.