Особенности абхазского вина Апсны

Описание и история вина Апсны

Апсны (что значит Абхазия) – одно из самых известных абхазских вин. В переводе с абхазского «Апсны» означает «Страна души». Это одно из самых известных вин Абхазии, которое продается на территории всего постсоветского пространства. «Апсны» – это красное полусладкое вино относительно невысокой крепости (10-11%).

Производство вина «Апсны» началось в 1962 году на Сухумском винном заводе, построенного в 1924 году. В наши дни это предприятие принадлежит компании «Вина и воды Абхазии». На сегодняшний день компания владеет виноградниками, общая площадь которых достигает 700 гектаров. На них выращиваются как местные, так и международные сорта винограда. Специалисты предприятия проводят исследовательскую работу по разведению новых сортов, а также скрещиванию уже имеющихся.

В 1999 году на предприятии была проведена масштабная реконструкция, установлено новое современное оборудование. Уже в 2000 году оборудование заработало в полную силу, на заводе было налажено стабильное производство таких вин, как «Апсны», «Лыхны», «Псоу». Вскоре после этого в начале 2000-ных бренд «Апсны» (Apsny) завоевал несколько престижных наград на международных конкурсах.

Сорта винограда

Для производства вина «Апсны» применяют виноград, растущий в Абхазии. Производитель выбрал 3 сорта позднего созревания:

• каберне совиньон;
• мерло;
• саперави.

Поскольку «Апсны» относится к категории полусладких вин, виноград для него должен быть с высоким показателем сахаристости. Все перечисленные сорта соответствуют этому требованию. Кроме того, сбор винограда осуществляется довольно поздно, когда все ягоды полностью созрели и набрали максимум сахара.

Таким образом в процессе производства не приходится искусственным образом подслащивать сусло, вино получается стопроцентно натуральным.

Дегустационные характеристики

Вино Apsny, изготовленное по всем правилам, получается мягким, ароматным, вкусным и очень красивым. Основные дегустационные характеристики напитка можно описать следующим образом:

• цвет – глубокий, насыщенный рубиновый;
• аромат – изысканный, гармоничный, с ягодными нотами;
• вкус – сладковато-терпкий с легкой кислинкой и умеренной яркостью, ощущаются ноты винограда, клубники и черной смородины.

«Апсны» нередко сравнивают с другим вином того же производителя – «Лыхны». Однозначно ответить, что вкуснее «Апсны» или «Лыхны», невозможно. Оба напитка относятся к категории полусладких и отличаются высоким качеством. Что касается вкуса, то «Лыхны» чуть более сладкое, с явно ощутимыми нотами лесных ягод (в первую очередь земляники), тогда как в «Абсны» сладость дополняется кислинкой, а особенно ярко ощущаются ноты садовых ягод.

Особенности производства Апсны

Для изготовления вина «Апсны» производитель использует старинные винодельческие традиции, уникальные технологии и современный подход. В результате получается отличный продукт с ярким характером. Алгоритм изготовления красного полусладкого вина «Апсны» выглядит следующим образом:

1. Сбор сырья. Виноград собирают в конце октября, когда плоды окончательно вызревают. Интересно, что в сборе винограда, так же как и всех остальных этапах производства вина участвуют только мужчины.
2. Измельчение и отжим винограда. Плоды отжимают с помощью специального пресса, который не дробит косточки.
3. Брожение виноградного сусла. Поскольку в результате должно получиться красное вино, ферментация происходит на мезге. Танины и пигменты переходят из кожицы и косточек в напиток. Сусло бродит в специальных деревянных корытах.
4. Прекращение брожения. Производится тогда, когда содержание остаточного сахара достигает нужного значения для того, чтобы вино можно было считать полусладким. Для остановки брожения применяют метод охлаждения, понижая температуру сусла примерно до +2⁰С.
5. Напиток фильтруют и переливают в дубовые бочки для созревания. «Апсны» – столовое вино, поэтому длительная выдержка не предусмотрена.

Готовое вино разливают по бутылкам.

Как отличить от подделки?

Вина Абхазии подделывают довольно часто. Чтобы избежать приобретения фальсификата, надо знать, как отличить оригинальное вино Apsny от подделки. Перед покупкой надо обратить внимание на следующие моменты:

1. Бутылка. Изготовлена из качественного прочного затемненного стекла. На бутылке нет повреждений, сколов. Дно немного вогнуто.
2. Этикетка. По центру крупное изображение логотипа компании – бомборского винопийцы. Эта бронзовая статуэтка, изображающая мужчину, держащего рог с вином, была обнаружена в 50-х годах прошлого века, а позже стала фирменным знаком вина «Апсны». Под логотипом написано название вина на трех языках.
3. Пробка. Классическая удлиненной формы с логотипом производителя. Защитная пленка темно-розового цвета.
4. Акцизная марка. Поскольку в Россию вино ввозят из Абхазии, наличие акцизной марки, подтверждающей качество напитка и законность ввоза, обязательно.

Надо изучить и само вино. Оно должно быть равномерно окрашенным, достаточно плотным, прозрачным, без взвесей, осадка.

Правила употребления

Для того чтобы вино раскрыло весь свой потенциал, порадовало богатым вкусом и ароматом, его надо правильно пить. Основные рекомендации по употреблению «Апсны» звучат так:

• Перед подачей охладить напиток до +15…+18⁰С.
• Наливать в классические бокалы для красного вина, заполняя их примерно наполовину.
• Стараться держать бокал за ножку, чтобы вино не нагрелось от тепла рук.
• Пить небольшими глотками, предварительно оценив аромат вина.

Что касается гастрономических сочетаний, то к «Апсны» отлично подойдут:

• свежая зелень и овощи;
• овощи, приготовленные на гриле;
• сыры;
• жареное мясо;
• блюда из птицы;
• фрукты.

Нежелательно закусывать вино сладкими десертами.

Употребляя «Апсны», надо быть осторожным. Вино пьется очень легко и до определенного момента опьянение практически не ощущается, но это совсем не значит, что алкоголь не действует. Поэтому надо помнить об умеренности и контролировать количество выпитого.

Заключение

Вино «Апсны» выпускается на протяжении нескольких десятков лет и его популярность все это время остается на довольно высоком уровне. Потребители по достоинству оценивают вкусоароматические характеристики напитка, которые остаются неизменными так же как и высокое качество.