Смешивают ли белое и красное вино?

Смешивание при дегустации

Вопрос, можно ли смешивать вина, не будет задавать тот, кто хотя бы раз побывал на настоящей винной дегустации. Подобное мероприятие – это не что иное, как смешивание разных видов вин.

Конечно, дегустация – это не застолье, где алкоголь льется рекой. На профессиональных встречах, организованных по всем правилам, напитки подают в совсем небольших количествах, правда разновидностей вина может быть довольно много.

Основное правило дегустации – подача вин от самых простых и легких к более сложным и плотным. Чаще всего порядок подачи такой:

• от белых вин к красным;
• от сухих к сладким;
• от молодых к выдержанным;
• от менее крепких к более крепким.

Употреблять вина рекомендуется не только в определенной последовательности, но и с небольшими перерывами. Такой принцип подачи позволяет в полной мере оценить каждый напиток, при этом сохранить ясность ума и избежать похмелья.

На дегустации можно пить белое вино после красного, если белое крепче или слаще. Например, как вариант после красного сухого, можно оценить белое полусухое, затем красное полусладкое, а затем белое крепленое. В этом случае основной принцип будет соблюден, а дегустатор сможет по достоинству оценить каждый напиток.

Смешивание красного и белого вина на застолье

Радушные хозяйки обычно подают к столу несколько видов алкоголя разных сортов и крепости. Чаще всего на столе помимо крепкого алкоголя есть и белое, и красное вино. Не все гости будут размышлять, можно ли смешивать красное и белое вино, многие захотят попробовать весь имеющийся ассортимент.

Если говорить конкретно о винах, то мешать их можно, но во избежание неприятных последствий делать это надо правильно. Стоит применить правило, актуальное для дегустации – начинать с более легких напитков, постепенно переходя к более сложным и крепким.

Сначала лучше попробовать белое вино, тем более что оно отлично подходит к легким закускам и салатам, с которых обычно начинается застолье. Затем после небольшого перерыва можно приступить к красному вину, которое станет прекрасным сопровождением для горячих овощных и мясных блюд. Или же в зависимости от того, что вы будете есть на горячее, легкое белое вино можно заменить тоже белым, но уже более полнотелым и насыщенным, а потом попробовать какое-нибудь выдержанное красное.

Завершить вечер можно с выдержанным сладким и довольно крепким вином. Десертные напитки подают без закуски, крепленые и сладкие вина с фруктами, десертами, выпечкой.

В общем, на вопрос, можно ли после красного вина пить белое, а после белого красное, ответ будет утвердительным, главное – соблюдать правильную последовательность. И еще одно важное правило – на столе обязательно должен быть графин с чистой водой. Ее желательно пить между дозами спиртного.

Внимание! Единственное ограничение касается игристых вин. Их нежелательно смешивать ни между собой, ни с тихими винами.

Если все же хочется попробовать и игристое, и другие вина, то игристое пьют первым, а затем после перерыва переходят к тихим винам. Если сделать наоборот и оставить игристое вино напоследок, а во время застолья пить другой алкоголь, тяжелое похмелье практически гарантировано.

Можно ли смешать белое и красное вино в одном бокале?

Некоторые считают, что смесь красного и белого вина – это розовое, поэтому без тени сомнений наливают в один бокал оба напитка. Каково же удивление экспериментаторов, когда, сняв пробу, они понимают, что получившийся напиток более чем не удался.

В этом нет ничего удивительного – ведь белое и красное вина несмотря на то, что произведены из одного сырья по очень схожей технологии, по сути очень разные. Они отличаются по составу, плотности, кислотности, терпкости и множеству других характеристик.

Конечно, каждый может попробовать смешать вина разных цветов. Есть даже шанс, что опыт удастся, вина окажутся вполне сочетаемыми и результат получится удачным. Но вероятность того, что получившийся продукт окажется хуже обоих ингредиентов, гораздо выше.

Таким образом, эксперты не советуют портить вино, смешивая в одном бокале красное и белое. Более того, если во время застолья гость хочет попробовать разные вина, рекомендуется предложить ему разные бокалы – отдельно для белого и для красного.

Можно ли мешать красное сухое и полусладкое?

Смешивание вин одного цвета, но относящихся к разным категориям по содержанию сахара, в принципе не возбраняется. Допустима комбинация красного сухого и красного полусладкого или же полусухого и сладкого. Смешать напитки можно, например, в том случае, если сухое вино покажется слишком терпким, кислым или пресным. Полусладкое благодаря более высокой концентрации сахара может смягчить и гармонизировать напиток.

Однако, гарантировать удачный исход подобного эксперимента нельзя. Вина могут не подойти друг другу по каким-либо характеристикам, просто не сочетаться по вкусу.

Внимание! В любом случае смешивать вина следует непосредственно перед употреблением, хранение такого напитка невозможно.

Заключение

В принципе в смешивании белого и красного вина нет ничего страшного, если выбирать качественные напитки и помнить об основных правилах. Но самое главное – помнить об умеренности, чтобы на утро не вспоминать свои алкогольные эксперименты недобрым словом.