Регионы виноделия и лучшие вина Франции

История виноделия во Франции

Заниматься виноделием во Франции начали около 2500 лет назад. Первыми виноград на территории страны выращивали кельты, а вот производством вина начали заниматься греки, а затем и римляне.

В Средние века виноделие во Франции развивалось в основном за счет монастырей. На принадлежащих им землях культивировали виноград, монахи отбирали лучшие лозы, совершенствовали технологии изготовления вина – все для того, чтобы улучшить качество получаемых напитков.

В XVIII веке французские вина экспортировались по всему миру, к этому моменту во Франции освоили производство не только тихих, но и игристых вин.

В 1855 году в Бордо была утверждена первая официальная классификация вин, которая с небольшими изменениями действует и поныне.

К середине XIX века популярность французских вин достигла пика, но в это же время произошло несколько событий, крайне негативно сказавшихся на французском виноделии. С 40-х по 80-ые годы XIX века более 80% виноградников Франции пострадали сначала от мучнистой росы, затем от филлоксеры и, наконец, от ложной мучнистой росы.

Виноградники пришлось восстанавливать практически с нуля. На это потребовались годы, на протяжении которых, рынок заполнили испанские и итальянские вина. В начале XX века возросло производство недорогих французских вин посредственного качества, но в 1930-х годах в целях восстановления репутации в стране было принято несколько законодательных актов, регламентирующих границы винодельческих зон и правила производства вин.

Сорта винограда Франции

Именно во Франции появилось множество сортов винограда, которые в наши дни считаются международными и культивируются по всему миру. На виноградниках выращивают и автохтонные сорта, из которых производят оригинальные напитки. К наиболее популярным французским сортам винограда можно отнести следующие:

• «пино нуар» – красный сорт, капризный и требовательный, но при этом очень популярный у виноделов, которые утверждают, что из него получаются поистине великие вина;
• «шардоне» – белый виноград, используемый для производства тихих и игристых вин;
• «каберне совиньон» – основной красный сорт региона Бордо, очень хорош в купажах;
• «мерло» – красный сорт, лидирующий по занимаемым площадям виноградников, в основном используется для производства простых вин для повседневного потребления;
• «сира» – темный сорт винограда, из которого делают сложные насыщенные вина с длительной выдержкой;
• «совиньон блан» – еще один бордосский сорт, отлично подходящий для создания купажированных выдержанных вин;
• «гренаш» – красный сорт винограда, входящий в состав множества красных и розовых купажей.

Французские виноделы используют множество сортов винограда, среди которых знаменитые «мальбек», «птивердо», «семильон», «каберне фран», «гаме» и десятки других.

Основные винодельческие регионы

Во Франции существует 12 винодельческих регионов, каждый из которых в свою очередь делится на субрегионы. Основные винные области страны - это:

• Божоле – этот регион известен в первую очередь молодыми красными винами;
• Бордо – один из старейших винодельческих регионов страны, именно здесь впервые была применена классификация виноделен по уровню качества;
• Бургундия – включает самое большое количество апелласьонов и считается регионом, где производятся самые дорогие французские вина;
• Долина Луары – занимает самую большую площадь на карте, включает 4 винодельческих зоны;
• Долина Роны – делится на северную и южную части, в которых производят очень разные по стилю напитки;
• Прованс – в этом регионе производится более 70% всех розовых вин Франции;
• Шампань – родина шампанского, известного во всем мире игристого вина;
• Эльзас – подавляющее большинство производимых здесь вин белые.

Чуть менее известны винные регионы Корсика, Лангедок-Руссильон, Юго-Запад и Юра. В каждом регионе свои нюансы виноделия, что позволяет производить напитки с уникальным характером.

Региональные классификации

Что касается общей классификации, то все французские вина делятся на 3 категории:

• столовые (Vin de France);
• местные (Vin de pays);
• наименования, контролируемые по происхождению (AOC).

Помимо этого, во многих винодельческих областях Франции используют собственные классификации, сформировавшиеся в процессе исторического развития региона. Чаще всего деление на категории основано на особенностях терруара и качестве напитков. Стандартная единица классификации – Крю (Cru), то есть определенный виноградник или группа из нескольких виноградников.

Для классификации французских вин в разных регионах используется системы с несколькими уровнями. Чем выше качество напитка – тем выше присвоенная ему категория. Старейшая классификация, действующая в Бордо с 1855 года, состоит из 5 уровней и объединяет более 60 винодельческих хозяйств. Каждому шато присваивается определенная категория в зависимости от качества производимой продукции.

Классификация по другим параметрам

Во Франции существуют и другие варианты классификации по разным параметрам от входящих в состав напитка сортов винограда до содержания сахара в вине.

По содержанию сахара (применяется главным образом для тихих белых вин)

По концентрации сахара вина делятся на 4 группы:

• сухое (sec) – меньше 2 г/литр;
• полусухое (demi-sec) – от 2 до 30 г/л;
• полусладкое (moelleux) – от 30 до 50 г/л;
• сладкое или ликерное (doux или liquoreux) – более 50 г/л.

Классификация применяется в основном для тихих вин.

По содержанию углекислого газа

Что касается содержания углекислого газа, то все вина Франции делятся на следующие категории:

• vin effervescent – игристые вина;
• vin mousseux gazéifié – шипучие вина, получаются методом газирования;
• vin pétillant – искристые вина, небольшой крепости с небольшим содержанием углекислого газа;
• vin perlant – жемчужные вина, углекислого газа очень мало;
• vin tranquille – тихие вина.

Знаменитое шампанское относится к первой группе.

По технологии производства

Существует и классификация по методу производства. Французские вина делятся на:

• vin primeur или vin jeune – ранние или молодые вина;
• vin depaille – соломенные вина;
• vin jaune – желтые вина;
• vin de liqueur – ликерные вина;
• vin liquoreux – некрепленые ликеристые вина;
• surlie – вина, выдержанные на собственном осадке;
• vin cuit – вареные вина.

Эти маркировки можно обнаружить на этикетке наряду с другой информацией о напитке.

По сортовому составу

Что касается сортового состава, то и столовые, и выдержанные премиальные вина относятся к одной из двух групп:

• моносортовые – сделанные из одного сорта винограда;
• купажированные – сделанные из нескольких сортов.

Составление купажей – сложный процесс, который доверяют только опытным мастерам.

Лучшие вина Франции

Назвать одно, десяток или несколько десятков лучших французских вин не представляется возможным, ведь в стране производятся сотни напитков, и большая часть из них отличается отменным вкусом и качеством.

• «Baronde Buffon» Rouge Sec – красное сухое вино, типичный представитель категории Vinde France;
• Domaine du Tariquet, Sauvignon, Cotes de Gascogne VDP – белое сухое вино, относится к категории vin de pays;
• Lanson Black Label Brut – классическое шампанское с трехлетней выдержкой;
• Chateau d'Esclans The Palm by Whispering Angel – одно из лучших розовых французских вин, изготовленное в Провансе;
• Chateau de Chamirey Le Renard Chardonnay Bourgogne – базовое белое вино из Бургундии;
• «La Chapelle de Potensac», Medoc AOC – красное сухое вино от престижного шато в Медоке (Бордо);
• Chateau Haut-Batailley, Pauillac AOC 5-eme Grand Cru Classe – красное сухое из Бордо;
• Yves Cuilleron, Syrah «Les Vignes d'a Cotes» IGP – одно из лучших красных сухих вин из Долины Роны;
• «Sarget de Gruaud Larose», AOC Saint-Julien – красное сухое вино от одного из самых популярных производителей Бордо;
• Chateau Violet-Lamothe, Sauternes AOC – традиционный сотерн (белое сладкое вино);
• Julien Riehl, Gewurztraminer, Alsace AOP – белое полусухое вино из Эльзаса;
• Guilbaud Freres, Rose d'Anjou AOP – полусухое вино приятного жемчужно-розового цвета из Долины Луары.

В список вошли лишь несколько представителей традиционных французских вин из разных регионов.

Заключение

Винодельческие традиции Франции формировались на протяжении нескольких веков. На сегодняшний день страна входит в тройку лидеров по объемам производства винной продукции, а по многообразию и качеству вин не имеет себе равных. Большинство специалистов сходятся во мнении, что французское вино – эталон, на который надо равняться виноделам всего мира.