Вино Пино Нуар: особенности и география

Происхождение сорта "пино нуар"

Существует несколько версий происхождения сорта винограда «пино нуар». Больше всего сторонников у предположения, что сорт появился в Бургундии более двух тысяч лет назад и уже оттуда начал со временем распространяться по миру. За время своего существования сорт несколько раз мутировал. В результате появились такие сорта как «пино гри» и «пино блан».

В переводе с французского «пино нуар» означает «черная шишка», считается, что такое название было дано винограду за то, что его плотная гроздь по форме напоминает сосновую шишку, а цвет ягод очень темный, практически черный.

Первое документальное упоминание о Pinot Noir датировано 1375 годом. Он указан в счете, выставленном Филиппу Смелому герцогу Бургундскому по случаю пиршества в городе Брюгге.

Вельможа высоко ценил вина из благородного сорта, поэтому в 1395 году издал указ, согласно которому необходимо было в кратчайшие сроки заменить повсеместно произрастающий в то время сорт «гаме» на «пино нуар». Это способствовало тому, что «пино нуар» стал основным сортом черного винограда в Бургундии, из которого на протяжении столетий производятся все красные вина этого региона.

Особенности винограда "пино нуар"

Виноделы признают, что «пино нуар» – капризный и сложный в работе сорт. Он весьма требователен к составу почвы, реагирует на малейшие погодные и климатические изменения. Его лозы растут довольно медленно, а плоды накапливают значительно меньше ароматических соединений и антоцианов, отвечающих за цвет, чем большинство других сортов темного винограда.

Для того чтобы плоды успели набрать как можно больше нужных веществ, необходимо увеличить продолжительность созревания. Именно поэтому для «пино нуара» оптимален прохладный климат. С другой стороны, прохлада препятствует накоплению сахара, поэтому и здесь нужно соблюдать меру.

Еще один недостаток сорта – его склонность к гниению. У плодов тонкая кожица, а в грозди они прижаты друг к другу очень плотно. В дождливую погоду ягоды намокают, а из-за недостаточного проветривания быстро начинают гнить.

Но несмотря на все это виноделы продолжают культивировать виноград «пино нуар» и делать из него вино. Это объясняется следующими достоинствами сорта:

• универсальность – из этого винограда делают не только красные или розовые, но и белые вина;
• терруарность – на вкус винограда и вина из него влияют все нюансы от почвы и погоды до выбранной технологии и мастерства винодела, то есть всегда есть шанс получить уникальный напиток;
• большой потенциал – специалисты уверены, что из «пино нуара» можно сделать вино любого уровня от просто хорошего до великого.

Даже сложность работы с этим сортом считается в некоторой степени его достоинством. Ведь если винодел смог создать хорошее вино, значит он мастер высокого уровня.

Внимание! Пино Нуар - один из самых капризных сортов винограда, требующий особой заботы при выращивании, однако трудоемкость компенсируется выдающимися вкусовыми качествами.

Особенности вина Пино Нуар

Конечно же нельзя привести к одному знаменатели все существующие "Пино Нуары". Каждое вино обладает собственным характером и вкусоароматическими нюансами. Но все же нечто общее есть.

Классический Pinot Noir – это ароматное легкое вино с хорошей кислотностью и умеренной танинностью. Вишневый цвет напитка никак нельзя назвать насыщенным, он скорее полупрозрачный, из-за чего создается впечатление водянистости вина.

Аромат Пино Нуар довольно деликатный с нотами красных ягод (вишни, малины, клубники, клюквы), сливы, цветов, джема и пряностей. Аромат выдержанных образцов богаче и сложнее. В них можно обнаружить ноты сухофруктов, трав, табака, а также землистые и древесные оттенки.

Вкус вина сбалансированный, элегантный, выразительный. Кислотность и танины сглаживаются легкой сладостью, создавая ощущение гармонии.

Внимание! Главной особенностью Пино Нуар является его способность передавать характер терруара, что делает каждое вино из этого сорта уникальным и отражающим место его происхождения.

Несколько стилей Пино Нуара

Все вина Пино Нуар условно можно разделить на несколько групп в зависимости от стиля:

1. Сложные, аристократичные. Здесь лидируют вина из Бургундии. Именно в этом регионе создают самые изысканные, роскошные, редкие и дорогие Пино Нуары. Чтобы прочувствовать характер и глубину бургундского вина нужен определенный опыт, новичкам они могут быть непонятны. Но и в Бургундии производят красные и розовые Пино Нуары разного качества, поэтому не стоит выбирать самые дешевые напитки, ведь чтобы сделать хорошее вино из такого капризного сорта, надо потратить много сил и времени, а значит и цена на него будет соответствующей.
2. Золотая середина. В этой категории вина из Германии, Австрии и севера США. Они стремятся к французской изысканности, но при этом обладают более понятным вкусом с нотами фруктов, пряностей и бархатными танинами и, что немаловажно, более доступны по ценам.
3. Яркие фруктовые. В эту категорию входят вина из стран с жарким климатом. Австралийские, чилийские, калифорнийские Пино Нуары – это тельные вина с насыщенным фруктово-джемовым вкусом и ароматом с нотами спелых фруктов, варенья, нагретых на солнце специй.
4. Блан де Нуар. Это белые вина, основой для которых стал виноград «пино нуар». Их производят в Шампани, Германии, Италии.

Есть еще одна категория, набирающая популярность. Это недорогие вина из французского региона Лангедок-Руссильон, отличающиеся приятным, но ненавязчивым букетом с нотами фруктов и пряностей. 

Вина и их производители

В мире множество видов Пино Нуара. Каждый производитель пытается создать уникальный продукт, используя оригинальные технологии и традиции своего региона. Несколько примеров качественного вина из разных уголков мира:

• Giannitessari, Pinot Noir, Veneto Rosso IGT – красное сухое вино (Италия, Венето);
• Hans Baer, Pinot Noir – красное полусухое вино (Германия, Рейнхессен);
• Zolotaya Balka, «ZB Wine» Rose Dry – розовое вино из винограда «пино нуар» и «каберне совиньон» («Золотая балка» Крым, Севастополь);
• Вино «Le Grand Noir» Pinot Noir, Pays d'OcI GP – красное полусухое вино из винограда «пино нуар» и «гренаш» (Франция, Лангедок-Руссийон);
• Вино «te Pa» Pinot Noir – красное сухое Пино Нуар (Новая Зеландия, Мальборо)
• Вино Dampt Freres, «Le Parcdu Chateau» Bourgogne AOC Pinot Noir – красное сухое Пино Нуар (Франция, Бургундия);
• «Josep Ventosa» Cava Brut Rose DO – игристое вино из винограда «пино нуар» и «трепат» (Испания, Каталония);
• Вино Luis Felipe Edwards, «Gran Reserva» Pinot Noir – красное сухое Пино Нуар (Чили, Кальчагуа);
• Абрау-Дюрсо, "Брют д'Ор" Розе – игристое розовое вино брют (Россия, Краснодарский край);
• Вино Les Jamelles, Pinot Noir, Pays d'Oc IGP – красное сухое Пино Нуар (Франция, Лангедок-Руссийон);
• Louis Pierre et Fils, «Grand Connaisseur» Pinot Noir – красное сухое (Франция, Бургундия);
• «Vina de la Costa» Pinot Noir Reserva Special, Lontue Valley DO (Чили, Центральная Долина).

Каждый из перечисленных напитков обладает собственным характером и отличается высоким качеством.

Внимание! Выбор конкретного региона производства влияет на характер вина Пино Нуар, и искушенные ценители часто предпочитают вина из разных частей света, чтобы насладиться разнообразием этого удивительного сорта.

Популярные вопросы по теме

Что такое вино Пино Нуар?

Вино Пино Нуар - это сорт винограда и, соответственно, сорт вина, который славится своей неповторимой мягкостью и фруктовыми оттенками. Оно является одним из самых популярных сортов в мире и особенно популярно в производстве красных вин.

Откуда происходит сорт винограда Пино Нуар?

- Сорт винограда Пино Нуар французского происхождения и выращивается в различных регионах Франции, наиболее широко в Бургундии. Этот сорт также популярен в других странах, включая США, Германию, Новую Зеландию и Австралию.

Какие основные характеристики вина Пино Нуар?

Вино Пино Нуар обычно обладает мягким и спокойным вкусом, часто имеет фруктовые ароматы, вишни, клубники, малины и черной смородины.

Какие регионы известны своим вином Пино Нуар?

Бургундия во Франции считается родиной Пино Нуар и производит одни из лучших вин этого сорта в мире. Калифорния, особенно регион Напа Вэлли, и Орегон (США) также славится своими винами Пино Нуар. Кроме этого Новая Зеландия, особенно Центральный Отаго, и Австралия, регион Тасмания, тоже производят отличные образцы Пино Нуар.

С чем подавать Пино Нуар?

Пино Нуар отлично сочетается с разнообразными блюдами. Оно идеально подходит для птицы, особенно утки и цыплят, а также к морепродуктам и грибам. Мягкие сорта Пино Нуар могут стать хорошим выбором к легким закускам и сырам.

Какое температурный режим рекомендуется для подачи Пино Нуар?

Это вино лучше всего подавать охлажденным до температуры 15-18^оС, что позволит раскрыть его аромат и вкус наилучшим образом.

Как долго можно хранить вино Пино Нуар?

Вино Пино Нуар, в зависимости от его характеристик и региона происхождения, может быть пригодно к употреблению в течение нескольких лет после бутилирования, однако большинство молодых вин этой марки лучше пить в течение первых 3-5 лет.

Какие еще сорта винограда схожи с Пино Нуар?

Пино Нуар имеет свои уникальные особенности, но схожие сорта винограда все же существуют, это Пино Гри, Мерло и Гаме.

Можно ли найти доступные по цене варианты вина Пино Нуар?

Да, существуют доступные варианты вина Пино Нуар, особенно не из Бургундии. Некоторые производители предлагают вина достойного качества по более доступным ценам.

Заключение

Вина Пино Нуар – это с одной стороны стабильно высокое качество и сложный тонкий букет, а с другой всегда некая загадка, ведь даже напитки из одного региона отличаются друг от друга. Гурманы ценят это вино за изысканный фруктово-ягодный букет и нежный шелковистый и невероятно глубокий вкус.