Водка в морозилке: мифы, реальность и влияние низких температур на вкус

Может ли водка замерзнуть в холодильнике или морозильнике?

Иногда, сидя с друзьями или родственниками за столом, на котором вкусная еда соседствует с запотевшей бутылкой (или несколькими) водки, можно услышать леденящую кровь историю о том, как у кого-то в морозильнике замерзла водка. Сразу же возникают оживленные споры на тему того, а может ли водка вообще замерзнуть.

Теоретически заморозить водку можно, ведь это жидкость, а значит при определенных условиях она может перейти в твердое состояние. Однако, на практике обеспечить условия для подобного преобразования можно лишь в лабораторных условиях. Те, кого интересует, замерзнет ли водка в морозилке, будут разочарованы. Этого не произойдет, особенно, если говорить об обычной бытовой морозилке.

И дело здесь не в том, что для замораживания крепкого алкоголя необходимы какие-то хитрые установки. Просто у обычной морозильной камеры не хватит мощности на заморозку раствора с высоким содержанием этилового спирта.

Процесс замораживания водки

Если водка проведет в морозилке какое-то время, это не пройдет для нее бесследно. Температура в морозилке в обычном домашнем холодильнике колеблется от -18 до -20⁰С, в специальной морозильной камере может доходить до – 24⁰С.

Этой температуры недостаточно, чтобы заморозить водку, но достаточно для того, чтобы с ней начали происходить видимые невооруженным взглядом изменения.

Эффекты низких температур на структуру водки

То, как протекает процесс замерзания водки, напрямую зависит от того, что собой представляет напиток. Как известно, водка – это водно-спиртовой раствор, в котором концентрация спирта варьируется от 38 до 56%. В нормальном состоянии это абсолютно прозрачная жидкость со специфическим спиртовым запахом.

При помещении водки в морозилку, ее структура начинает меняться. Жидкость постепенно густеет, становится все более тягучей, вязкой. Далее она преобразуется в массу, больше всего напоминающую кисель или желе. Зачастую консистенция перестает быть однородной, так как в густой массе появляются твердые частицы – крупинки льда. 

Вода в водке: что происходит при замораживании

Процесс замораживания водки – плавный и постепенный. Вода начинает замерзать гораздо быстрее спирта, который остается жидким. В результате в напитке постепенно образуются кристаллики льда. Они могут располагаться по отдельности, но со временем их становится все больше, и они начинают слипаться, образуя целые островки льда.

То, что замерзает только вода, входящая в состав водки, сказывается сразу на двух параметрах – консистенции и крепости напитка. Что касается консистенции, то как уже было указано – водка постепенно густеет. Что касается крепости, то она неуклонно растет, ведь количество этанола в бутылке не уменьшается при том, что воды становится все меньше.

При какой температуре замерзает водка?

Сначала всем известный факт – вода превращается в лед при температуре 0⁰С. Теперь факт, который знает гораздо меньше людей – температура замерзания этилового спирта -117⁰С (по другим источникам -115⁰С). На нашей планете в естественных условиях такая температура не встречается, ее можно обеспечить исключительно в условиях специально оборудованной лаборатории.

Приняв во внимание соотношение воды и спирта в водке и температуры их кристаллизации, можно рассчитать, что водка замерзает примерно при – 24… – 30⁰С. Точно сказать при скольких градусах замерзает конкретная водка можно, но сложно. Показатель зависит от:

• содержания этилового спирта в напитке;
• наличия и объемной доли примесей.

Теоретически можно представить, что водка замерзла в морозилке, особенно если в ней установлена максимальная мощность охлаждения. Но вот то, что водка замерзла в холодильнике, где минимальная температура не опускается ниже 0⁰С, а чаще всего поддерживается в диапазоне пусть небольших, но все же положительных температур (чаще всего от +4 до +8⁰С) – это выдумка.

Как связано качество водки с температурой ее замерзания?

Итак, то что водка должна замерзать в морозилке, не подтверждается фактически, если только речь не идет о морозильной камере, в которой поддерживается температура ниже -30⁰С. В обычной же морозилке единственное, что может произойти с качественным напитком – изменение консистенции на более вязкую, похожую на растительное масло.

Внимание! Водка, как правило, содержит достаточное количество спирта, чтобы не замерзнуть в обычных морозильных камерах. Однако, если водка сильно разбавлена или содержит примеси, замораживание становится возможным.

Если водка все-таки замерзла в морозилке, этому может быть несколько объяснений:

• бытовой прибор неожиданно начал генерировать более низкую температуру и в морозилке уже -30⁰С и меньше;
• крепость водки ниже заявленной;
• в водке много примесей (часть из них способствует кристаллизации, тем самым повышая температуру замерзания).

В любом случае, рассуждая о том, какая водка замерзает в морозилке, можно с уверенностью сказать – не лучшая (либо разбавленная, либо некачественная). Обнаружив, что в небольшой мороз водка начинает активно кристаллизоваться, лучше отказаться от ее употребления.

Внимание! Распространен миф, что водку следует хранить в морозильнике, так как низкие температуры могут улучшить ее вкус. Однако, на самом деле влияние морозильной камеры на качество водки весьма и весьма условно. Холод может снизить восприятие вкуса и аромата, чем создать ощущение, будто водка стала более мягкой. Но это больше связано с тем, что холод скрывает определенные аспекты вкуса, а не улучшает их.

Можно ли пить размороженную водку?

Если водка все-таки замерзла, ее можно разморозить. Для этого не стоит использовать горячую воду или нагревание в микроволновке, достаточно оставить бутылку на несколько часов при комнатной температуре. Пить размороженную водку можно, правда насчет ее качества мнения расходятся.

Одна версия гласит, что после заморозки напиток становится чище, а значит уменьшается вредное воздействие на организм, и похмелье будет не таким сильным. Другая заключается в том, что после замораживания и оттаивания в бутылке уже не водка, а спирт, смешанный с растаявшим льдом, то есть напиток с совершенно другими (и чаще всего худшими) вкусоароматическими характеристиками.

А вот если, говоря «замороженная», имеют в виду просто очень сильно охлажденную водку, то ее употребление нежелательно по нескольким причинам:

• такой напиток лишен характерного жгучего спиртового привкуса, поэтому пьется гораздо легче, есть риск незаметно превысить дозу;
• холодная водка действует медленнее, опьянение наступает с отсрочкой, из-за этого оно более резкое и сильное.

Кстати, хранить водку в морозилке не рекомендуется. Оптимальная температура для хранения – от +5 до +20⁰С, а в морозилку напиток стоит убирать ненадолго, чтобы качественно остудить перед подачей на стол.

Подача водки из морозилки

Водку рекомендуется пить холодной, но не ледяной. Оптимальная температура, при котором напиток становится мягче, но сохраняет свой вкус и аромат – около +6…8⁰С. Не стоит охлаждать алкоголь до минусовых температур, это не улучшит его характеристики и не добавит удовольствия от дегустации.

Интересный способ подачи, который позволяет добиться эффекта сильно охлажденной водки – подавать напиток в замороженных в морозилке стопках.

Популярные вопросы по теме

Почему люди кладут водку в морозилку?

Для интенсификации процесса охлаждения многие предпочитают класть водку в морозилку. Там она быстро набирает прохладу, создавая на  вкус приятное ощущение свежести.

Миф или правда, что водка не замерзает в морозилке?

Правда. Водка имеет низкую точку замерзания (около -27 градусов по Цельсию), поэтому в бытовых домашних морозилках она не замерзает.

Изменяется ли вкус водки при хранении в морозилке?

Холод снижает восприятие вкуса и аромата, чем создает ощущение, будто водка из морозилки стала более мягкой. Однако, это больше связано с тем, что холод скрывает определенные аспекты вкуса, а не улучшает их.

Может ли длительное хранение водки в морозилке вызвать ее замораживание или изменение качества?

При правильном хранении длительное время в стандартной морозильной камере водка обычно не замерзает и не теряет качество. Однако, если бутылка подвергается частым температурным колебаниям, это может повлиять на ее структуру.

Может ли хранение водки в морозилке повлиять на ее крепость?

Нет, хранение в морозилке не влияет на крепость водки. Процент спирта остается постоянным, даже при низких температурах.

Заключение

Изучив теорию, можно наверняка сказать, что получить лед из качественной водки в обычной морозилке не получится. Поэтому не стоит переживать, даже если вы оставили водку охлаждаться на несколько больший срок, чем планировали. Если же напиток неожиданно замерз, это значит, что он либо недостаточно крепкий, либо некачественный, в любом случае пить его не рекомендуется.