Тоник: что это за напиток, состав и традиции употребления

Что такое тоник?

Тоник – это безалкогольный напиток. Название произошло от английского словосочетания tonic water, которое переводится как «тонизирующая вода». Все тоники газированные, благодаря этому они хорошо освежают.

Вкус классического тоника чуть горьковатый, и даже в ароматизированных версиях легкая горечь все равно ощущается, такой эффект объясняется тем, что один из ингредиентов, обязательно присутствующих в составе напитка – хинин.

Тоники часто смешивают с крепким алкоголем, для того, чтобы получить более мягкий и сбалансированный вкус. За счет хорошей сочетаемости с разными видами напитков, тоники входят в состав огромного количества алкогольных и безалкогольных коктейлей.

Основные компоненты тоника

У каждого производителя свои рецепты и секреты приготовления тоника. Именно благодаря этому напитки разных брендов отличаются друг от друга. В состав тоника могут входить следующие ингредиенты:

• вода – основа тоника, от ее качества зависят характеристики готового напитка;
• сахар (или другой подсластитель) – необходим для регулировки вкуса;
• регуляторы кислотности – чаще всего в этой роли выступает лимонная кислота;
• хинин – в современных тониках этого вещества совсем немного, но достаточно для придания узнаваемой горчинки;
• вкусовые добавки (соки, цедру, травы, пряности);
• ароматизаторы;
• красители;
• консерванты.

Современные производители значительно расширили список того, из чего делают тоник, сегодня в напиток добавляют различные сиропы, ягодные и фруктовые соки, растительные экстракты.

Специфика производства тоника

Технология изготовления тоников разных брендов может отличаться в деталях, но принцип един. На первом этапе происходит подготовка воды – ее очищают от примесей, при необходимости смягчают. Затем в воду добавляют все необходимые ингредиенты и некоторое время настаивают напиток, чтобы сформировался нужный вкус и аромат.

Готовый настой тщательно фильтруют, после чего охлаждают и с помощью специального оборудования насыщают углекислым газом. Сразу после газации напитки разливают по банкам или бутылкам, закупоривают, наклеивают этикетки, маркируют и отправляют на реализацию.

История появления

Изначально тоник создавался как лекарственное средство. Коренные жители Южной Америки издавна использовали лечебные свойства коры хинного дерева, для того чтобы избавляться от малярии и прочих недугов. Они перемалывали кору в мелкий порошок, смешивали с водой и поили заболевших. Этот напиток и стал прародителем тоников, которые сегодня пьет весь мир.

В XVII веке о напитке узнали переселенцы. Его рецепт вместе с корой хинного дерева был привезен в Европу, где лекари начали готовить его и продавать в аптеках. Именно европейцы придумали добавлять в напиток сахар, чтобы сделать его вкус не таким горьким.

Во второй половине XVIII века был изобретен способ делать газированную воду. Начали газировать и тоники. Со временем они превратились из аптечных препаратов в прохладительные напитки, изготовители корректировали рецептуру, используя дополнительные ингредиенты, позволяющие получать новые вкусы.

Одним из первых производителей тоника считается Якоб Швепп, основатель всемирно известного сегодня бренда Schweppes, чьи газированные напитки продаются по всему миру.

Виды тоника

На сегодняшний день существует множество разновидностей питьевых тоников. В зависимости от состава и вкуса их делят на несколько категорий.

Классический тоник

Классический тоник – самая распространенная разновидность. В его составе минимум ингредиентов, благодаря чему вкус получается достаточно нейтральным с выраженными горьковатыми нотами. Классический тоник идеально вписывается в рецептуры разнообразных коктейлей, удачно сочетаясь с большинством алкогольных и безалкогольных напитков.

Диетический и низкокалорийный тоник

В линейке некоторых брендов представлены легкие тоники. Обычно эти напитки содержат небольшое количество добавок, а в качестве подсластителя для их изготовления используют не сахар и сиропы, а заменители сахара. Благодаря этому и так невысокая калорийность, присущая всем тоникам, становится еще меньше.

Ароматизированный тоник

Эта группа постоянно пополняется все новыми продуктами. Ароматизированный тоник больше чем остальные виды похож на лимонад и все благодаря вкусовым и ароматическим добавкам.

Производители экспериментируют, используя всевозможные добавки, как натурального происхождения, так и искусственные. Среди наиболее популярных можно выделить цитрусовые, ягодные, мятные тоники.

Полезные и вредные свойства тоника

Польза и вред тоника во многом определяются тем, какие ингредиенты и в каком количестве входят в его состав. Если говорить в целом, то классический тоник практически безвреден, а вот потребление напитков с высоким содержанием сахара, стоит ограничить.

Несомненная польза классического тоника в том, что он отлично утоляет жажду и освежает. А вот ждать от тоника какого-то заметного лекарственного эффекта не стоит, так как содержание хинина в современных напитках очень мало.

К диетическим тоникам эксперты относятся неоднозначно. С одной стороны, отсутствие сахара и низкая калорийность – это хорошо, такой напиток подходит тем, кто борется с лишним весом или просто следит за фигурой. С другой стороны, заменители сахара – далеко не самые полезные продукты. Они могут стать причиной расстройства ЖКТ, аллергии, дисбактериоза.

Эффекты на организм и здоровье

При умеренном употреблении тоник не оказывает какого-либо выраженного влияния на здоровье. Однако некоторые эксперты утверждают, что напиток способен:

• уменьшить мышечное напряжение (если выпить тоник после физических нагрузок);
• восполнить дефицит энергии;
• улучшить состояние в стрессовой ситуации.

Помимо положительных аспектов, есть и негативные. Тоник может стать причиной:

• головной боли;
• тошноты;
• повышения уровня сахара в крови;
• звона в ушах;
• ухудшения зрения.

Чаще всего это вызвано повышенной чувствительностью к содержащемуся в напитке хинину, а также высокой концентрацией сахара.

Популярные коктейли с тоником

Тоник отлично подходит для приготовления простых коктейлей с крепким спиртным, потому что такое сочетание будет менее крепким и более интересным на вкус.

Конечно же, среди всех возможных вариантов самый популярный – это «Джин тоник». Для разбавления джина отлично подойдет и классический и ароматизированный тоник. Джин и безалкогольный тоник смешивают обычно в пропорции 1:3. В оригинальной версии этого коктейля в бокал кладут несколько кружков свежего огурца.

Среди самых известных коктейлей с тоником:

• «Водка тоник» – 50 мл водки, 15 мл лимонного сока, 135 мл тоника;
• «Россо тоник» – по 100 мл красного вермута и тоника, кружок апельсина;
• «Бьянко тоник» – по 50 мл водки и белого вермута, 25 мл тоника (для этого коктейля подойдет цитрусовый тоник);
• «Апертоник» – 25 мл «Апероля», 50 мл тоника, долька апельсина и апельсиновая цедра;
• «Бетон» – 50 мл «Бехеровки», 20 мл лимонного сока, 100 мл тоника, долька лимона.

В списке того, с чем можно пить тоник, практически все виды алкоголя. Правда в случае с некоторыми крепкими выдержанными алкогольными напитками (коньяк, виски, ром) классический тоник – не самая подходящая комбинация, лучше выбрать одну из ягодных разновидностей.

Как правильно подавать и пить тоник?

Тоник можно пить как в составе коктейлей, так и в чистом виде. Во втором случае напиток принято подавать охлажденным. Чаще всего тоник подают в бутылках и банках и разливают непосредственно за столом. Если дело происходит на фуршете, желательно подавать напиток в таре небольшого объема – на одну порцию.

Пьют тоник из стаканов или бокалов. По желанию в напиток можно добавить лед, дольку лимона или лайма, немного свежих ягод. 

Как и сколько хранить?

В состав всех тоников, изготовленным промышленным способом, входят стабилизаторы и консерванты. Благодаря этому срок хранения напитка довольно большой, обычно он составляет полгода. Хранить напиток рекомендуется в сухом месте, защищенном от солнечного света, при температуре от 0 до 30⁰С. Открытый тоник рекомендуется хранить в холодильнике не более суток.

Популярные вопросы по теме

Что такое тоник?

Тоник - это напиток, обычно безалкогольный, предназначенный для разбавления крепкого алкоголя и придания ему свежести, также может служить основой для коктейлей. Он обладает легкой горечью и выпускается с добавлением углекислого газа, что придает ему шипучесть при употреблении.

В чем разница между тоником и газировкой?

И тот, и другая являются напитками с углекислым газом, но тоник чаще используется как основа для коктейлей и имеет характерный горьковатый вкус, в то время как газировка чаще всего сладкая и больше предназначена для самостоятельного употребления.

Каким образом употребляется тоник?

Тоник помимо составляющей коктейлей употребляется и как самостоятельный напиток. Он чаще подается с льдом и долькой цитрусовых.

Каково происхождение тоника?

Тоник был создан в медицинских целях для предотвращения малярии. В его составе присутствует хинин, который обладает антималярийными свойствами. С течением времени традиции употребления тоника перешли из медицины в сферу прохладительных напитков и коктейльного искусства.

Можно ли использовать тоник вместо газировки в коктейлях?

Да, для усиления освежающего вкуса и аромата и ликвидации сладости тоник часто используется в коктейлях вместо газировки. Самый популярный коктейль с джином.

Заключение

Тоник, появившийся как лечебное средство, довольно быстро стал одним из самых популярных прохладительных напитков. Сегодня на полках магазинов можно найти тоники с самыми разными, иногда довольно необычными вкусами. Они отлично подходят как для употребления в чистом виде, так и для экспериментов по созданию ярких алкогольных и безалкогольных миксов.