Калорийность кваса и сравнение ее с калорийность других напитков

Пищевая ценность кваса

Пищевая ценность продукта определяется содержанием в нем белков, жиров и углеводов. Если говорить о квасе, то его пищевая ценность невелика. В напитке совсем нет жиров, содержание белков тоже стремится к нулю – не более 0,2 г на 100 г. Более-менее значительно лишь содержание углеводов, оно может доходить до 8 г на 100 г кваса.

Энергетическая ценность

Энергетическая ценность кваса довольно низкая. Точное значение зависит от вида напитка, а если точнее, то от исходного сырья, количества сахара, наличия добавок в составе. Если говорить обобщенно, то калорийность кваса варьируется в пределах от 15 до 50 ккал на 100 г напитка.

Калорийность исходных ингредиентов

Говоря о том, калориен ли квас, диетологи отмечают, что этот напиток скорее можно отнести к низкокалорийным. Но многое зависит от состава ингредиентов, ведь они тоже отличаются по количеству калорий. Например, хлебный квас более калориен, чем свекольный, ведь в хлебе калорий больше, чем в свекле.

Влияние процесса брожения на калорийность

Квас – напиток, получаемый в процессе брожения. Благодаря работе дрожжевых грибков сахар перерабатывается в этанол и углекислый газ, а молочнокислые бактерии вырабатывают молочную кислоту. Таким образом меняется химический состав, а значит и калорийность готового напитка отличается от суммарной калорийности ингредиентов (обычно это незначительное уменьшение).

Углеводы и сахара в квасе

Сколько углеводов в квасе, зависит от сырья, из которого он сделан, рецептуры и технологии производства. Обычно количество углеводов на 100 г напитка колеблется от 4 до 8 г. Сахара в напитке присутствуют в обязательном порядке, но их концентрация может довольно заметно меняться в разных видах.

Типы углеводов присутствующих в квасе

Углеводы в составе кваса представлены декстринами, крахмалом и различными видами сахаров. Большая часть углеводов – это как раз сахара. В напитке есть как дисахариды, так и моносахариды. Основные – это глюкоза, фруктоза, мальтоза и сахароза, чем больше их в квасе, тем выше его калорийность.

Воздействие на уровень сахара и гликемический индекс

Из-за относительно небольшого содержания углеводов гликемический индекс кваса невысок. Его значения лежат в диапазоне 35–45 единиц. Это немного, но все же надо понимать, что употребление напитка в большом количестве может стать причиной довольно существенных изменений уровня сахара в крови.

Сравнение с другими напитками

Квас – это всего лишь один из множества существующих безалкогольных напитков. Если говорить о калорийности, то он уступает большинству похожих продуктов. Чаще всего квас сравнивают с такими прохладительными напитками как газировка и соки.

Квас и газированные напитки

По калорийности квас примерно сравним с популярными газированными напитками. Речь в данном случае идет о квасе, изготовленном промышленным способом. Средняя калорийность магазинного кваса – 35-40 ккал на 100 грамм. Для сравнения калорийность колы – 40-45 ккал на 100 грамм, спрайта – 20 ккал, лимонада «Дюшес» – 35-40 ккал, тоников – 30-40 ккал.

Внимание! По сравнению с обычными газированными напитками, квас содержит меньше сахара и калорий. Газировка содержит большое количество сахара и представляет немалые риски для здоровья, в то время как квас обычно содержит естественные сахара, образующиеся в процессе брожения.

Квас и соки (сладкие напитки)

Если сравнивать, сколько ккал в квасе и фруктово-ягодных соках, очень многое зависит от того, из какого конкретно сырья изготовлен сок. Со многими соками квас вполне сравним по калорийности. Это, например, апельсиновый сок (36 ккал на 100 г), грейпфрутовый сок (30- ккал на 100 г), клубничный сок (32 ккал на 100 г). Многие соки производятся из более сахаристого сырья, они по калорийности превосходят квас, например, персиковый сок (50 ккал на 100 г), сок манго (54 ккал на 100 г), вишневый сок (48 ккал на 100 г).

Если говорить о соках из магазина, то многие производители добавляют в свою продукцию сахар, что естественно увеличивает калорийность.

Квас и алкогольные напитки

Если говорить об алкогольных напитках, то квас чаще всего сравнивают с пивом. Безалкогольные освежающий напиток менее калориен, ведь даже в самом легком светлом пиве обычно не менее 42–45 ккал на 100 г. Если же говорить о крепких темных сортах пива, то они могут быть вдвое калорийнее кваса.

На заметку. Алкогольные виды кваса (например, "живой" квас) содержат большее количество калорий по сравнению с безалкогольной версией, сопоставимое с легким пивом.

Роль кваса в диете

По мнению диетологов, умеренное потребление кваса не повредит даже тем, кто соблюдает диету и стремится к уменьшению веса. Единственное требование – пить либо домашний квас, либо покупной напиток с небольшим содержанием сахара. Допустимая дневная порция – не более 250 мл.

Внимание! Квас содержит такие полезные элементы, как витамины группы B, а также микроэлементы, включая железо и магний.

Калории в различных видах кваса

Интересуясь, сколько калорий в квасе, важно понимать, о каком именно напитке идет речь. Для начала стоит различать такие категории как домашний и магазинный квас. В подавляющем большинстве случаев первый менее калориен. Если сравнить, сколько калорий в домашнем и покупном квасе, то в первом 15–25 ккал на 100 г, тогда как во втором может быть от 30 до 50 ккал.

Несколько примеров для разных видов домашнего напитка:

• калорийность хлебного кваса – около 22 ккал на 100 г;
• калорийность свекольного кваса – 15 ккал на 100 г;
• калорийность белого кваса – 18 ккал на 100 г.

Те же виды кваса, продающиеся в магазине, обычно калорийнее, как минимум, в полтора раза.

Зная калорийность 100 мл кваса, несложно подсчитать, сколько калорий в 1 литре напитка, достаточно умножить значение на 10.

Здоровье и потребление кваса

Умеренное потребление качественного кваса благотворно влияет на здоровье. В частности, напиток:

• улучшает пищеварение;
• ускоряет обмен веществ;
• помогает бороться с патогенными микроорганизмами в кишечнике, улучшает микрофлору;
• нормализует работу нервной системы;
• укрепляет иммунитет;
• тонизирует и бодрит.

Напиток может и навредить, поэтому он противопоказан при гастрите и язвенной болезни, сахарном диабете, мочекаменной болезни.

Как снизить калории в квасе?

Узнав, сколько калорий в стакане кваса, одни готовы отказаться от напитка в пользу менее калорийных вариантов, другие же предпринимают меры для снижения калорийности. Есть несколько способов.

Использование низкокалорийных ингредиентов

Делая домашний квас, можно уменьшить его калорийность, заменив некоторые ингредиенты. Например, вместо сахара добавляют мед или сахарозаменители, а то и вообще сокращают количество подсластителя до минимума, добавляя в напиток сухофрукты.

Разбавление водой или льдом

Еще один способ уменьшить калорийность кваса – разбавить его водой. В этом случае надо быть готовым к тому, что вкус станет менее насыщенным. Но если действовать аккуратно и не лить слишком много воды, то разбавление не испортит впечатление от напитка.

Выбор низкокалорийных вариантов или домашнего приготовления

Самый действенный способ пить вкусный и при этом низкокалорийный квас – это употреблять напиток, приготовленный в домашних условиях. Делая его, можно корректировать состав ингредиентов и количество подсластителя под свои предпочтения.

Если же выбирать из напитков, представленных в магазине, стоит внимательно изучить этикетку и отдать предпочтение квасу живого брожения, с натуральным составом и минимальным количеством калорий.

Популярные вопросы по теме

Сколько калорий в стандартном стакане кваса?

В среднем, стандартный стакан (250 мл) традиционного хлебного кваса содержит около 67 ккал, что делает его легким и низкокалорийным напитком.

Могу ли я пить квас, если придерживаюсь диеты?

Квас – прекрасный выбор для тех, кто следит за потребляемыми калориями. Низкая калорийность делает его подходящим продуктом для тех, кто желает уменьшить потребление калорийных напитков. Квас может быть включен в рацион при диете.

Содержит ли квас алкоголь и как это влияет на калорийность?

Большинство традиционных хлебных квасов содержат очень низкий уровень алкоголя (обычно менее 1%). Это не оказывает существенного влияния на калорийность напитка.

Какова калорийность кваса по сравнению с фруктовыми соками?

Квас считается более низкокалорийным вариантом по сравнению с соками. Фруктовые соки содержат больше сахара и, следовательно, больше калорий.

Есть ли в квасе полезные элементы?

Квас содержит полезные вещества - витамины группы B и микроэлементы.

Заключение

Квас – это не только вкусный, но и полезный напиток. Правда полезными можно назвать только те виды, которые приготовлены из натурального сырья, с небольшим количеством сахара и не содержат искусственных добавок и консервантов. По этой причине многие готовят напиток самостоятельно, предпочитая его квасу из магазина.