Пищевая ценность и калорийность белого вина

Состав и пищевая ценность белого вина

Белое вино делают из светлых реже из темных сортов винограда. Для ферментации используют только виноградный сок, который сам по себе практически бесцветный. В процессе изготовления качественных напитков никакие добавки не используются, так что все вещества, которые есть в вине переходят в него из винограда или образуются в процессе брожения.

Состав белого вина достаточно разнообразен. В него входят:

• минеральные вещества (железо, калий, кальций, фосфор, магний, марганец, медь, цинк, натрий);
• органические кислоты (винная, молочная);
• полифенольные соединения;
• витамины (РР, В1, В2, С).

Пищевая ценность любого продукта – это его калорийность и БЖУ (содержание белков, жиров и углеводов). Пищевую ценность белого вина с полным правом можно назвать очень скудной. В напитке совсем нет жиров и белков. Содержание углеводов тоже мизерное, в зависимости от вида вина оно колеблется в диапазоне от 0 до 6 г на 100 мл напитка.

Почему калорийность вина разная в зависимости от вида?

Казалось бы, все белые вина делают из винограда по схожей технологии, почему же тогда калорийность напитков отличается. Все дело в том, что количество калорий напрямую зависит от состава напитка.

Основные поставщики калорий в белом вине (как и в любом другом) – это этиловый спирт и сахар. Больше всего на калорийность влияет содержание этанола, ведь это самый калорийный ингредиент алкогольного напитка. В 1 г этилового спирта около 7 калорий, тогда как в 1 г сахара их 4, то есть почти вдвое меньше.

Концентрация спирта зависит от первоначального содержания сахара в сусле. Ведь именно сахар дрожжи перерабатывают в спирт в процессе брожения. Содержание сахара в свою очередь зависит от того, какой виноград был использован для производства вина, каков был показатель сахаристости плодов, по какой технологии был изготовлен напиток.

Имеет значение, и о каком именно виде вина идет речь. При изготовлении сухих вин дрожжи перерабатывают весь сахар, тогда как при производстве полусухих или полусладких ферментацию принудительно прерывают, чтобы сохранить часть сахара непереработанным.

Сколько калорий в белом вине?

Калорийность белого вина варьируется в довольно широких пределах – от 65 до 140 ккал на 100 мл напитка. Количество калорий зависит от того, к какой категории относится напиток. Самый низкий показатель у сухих вин, самый высокий – у сладких и крепленых.

Сколько калорий в сухом вине?

Белое сухое вино – напиток, крепость которого обычно составляет не более 11%, а количество остаточного сахара не более 4 г на литр. Калорийность белого сухого вина одна из самых низких среди всех существующих видов алкогольных напитков. В 100 мл напитка 65–70 ккал.

Соответственно в стандартной бутылке емкостью 750 мл около 500 ккал. Калорийность бокала белого сухого вина (если по правилам наполнять его не более, чем наполовину, то есть наливать около 150-170 мл) – около 100–110 ккал.

Сколько калорий в полусладком вине?

Обычная крепость белого полусладкого вина – от 10 до 12%, содержание остаточного сахара может варьироваться в пределах от 18 до 45 г на литр, соответственно и калорий в таком напитке больше. В 100 мл примерно 100–115 ккал.

Калорийность белого полусладкого вина больше, чем сухого и полусухого, но меньше, чем сладкого. В последнем случае значение может достигать 150 ккал и больше.

Сколько калорий в полусухом вине?

Полусухие белые вина – это напитки, содержание спирта в которых колеблется от 9 до 14%, а содержание остаточного сахара – от 4 до 18 г на литр. По калорийности белое полусухое вино находится между сухим и полусладким. Количество калорий на 100 грамм напитка – от 85 до 95.

Сколько калорий в домашнем вине?

По калорийности домашние вина обычно превосходят магазинные. Это связано с тем, что многие винокуры в качестве консервантов добавляют в напитки спирт и сахар, чтобы продлить срок годности и предотвратить закисание.

Кроме того, во многих рецептах домашнего вина помимо винограда присутствуют дополнительные ингредиенты, например, мед, карамель, ягоды или фрукты.

Точно сказать, сколько калорий в бокале домашнего белого вина, очень сложно. Для этого понадобится знать точный состав напитка, его сахаристость и крепость. В среднем калорийность 100 мл домашнего вина около 180–200 ккал.

Какое вино пить чтобы не поправиться?

Те, кто придерживается постулатов здорового питания, привык считать калории и БЖУ, не делают исключений для алкоголя. Такие люди, приходя на вечеринку, выбирают спиртные напитки, не в последнюю очередь ориентируясь на количество калорий в них. В этом случае белое сухое вино – идеальный выбор. В напитке практически нет сахара, у него относительно небольшая крепость и низкая калорийность.

Однако надо понимать, что вино само по себе не станет причиной появления лишних килограммов. Алкогольные калории пустые, они не откладываются в виде жира, а сразу же перерабатываются организмом в энергию. А вот пища, поглощаемая под вино, может привести к появлению избыточного веса.

Поэтому, чтобы не поправиться, надо наряду с выбором низкокалорийного алкоголя, отдавать предпочтение таким же низкокалорийным закускам – нежирному мясу, фруктам, сырам, морепродуктам. Тем более что все эти продукты отлично сочетаются с белым вином. Важно также соблюдать умеренность. Большое количество выпитого провоцирует аппетит, а контролировать количество съеденного, будучи под градусом, довольно сложно.

На заметку. Чтобы сберечь фигуру важно не столько то, что пить, сколько то, как и сколько пить, а также как закусывать.

Заключение

Белое вино занимает одну из лидирующих позиций в списке самых низкокалорийных спиртных напитков, уступая пальму первенства только пиву. Тем, кто следит за фигурой, надо с умом подходить к выбору напитка, ведь калорийность разных видов белых вин варьируется в довольно широких пределах. Кроме того, важно помнить о правильном выборе закуски и соблюдать умеренность как в питье, так и в еде.