Польза и вред белого сухого вина для здоровья

Особенности производства белого вина

Как известно, настоящее вино делают из винограда. Технология производства белых и красных вин во многом схожа и включает следующие этапы:

1. Сбор урожая.
2. Измельчение и отжим винограда.
3. Брожение сусла.
4. Фильтрация напитка.
5. Выдержка и созревание готового вина (этап обязательный не для всех видов вина).

Есть несколько особенностей производства белого вина. Его чаще всего делают из винограда светлых сортов. Но можно использовать и темные сорта. Дело в том, что сок винограда чаще всего бесцветный, в мире существует всего несколько сортов, сок которых окрашен. В основном же пигменты содержатся в кожице плодов. Поэтому при изготовлении белых вин бродит только виноградный сок, а контакт с мезгой может быть только очень кратковременным, а иногда его не допускают вовсе.

На заметку. Важный момент – ферментация белых вин обычно происходит при более низкой температуре, чем красных. Это нужно для того, чтобы получить более легкий ароматный продукт со свежим фруктовым вкусом.

Еще одна особенность касается производства сухого белого вина. Его брожение самое длительное, поскольку нужно дождаться, чтобы дрожжи успели переработать весь содержащийся в винограде сахар.

Состав и калорийность

Свойства белого вина обусловлены содержанием в нем различных химических веществ и соединений. В напитке содержатся:

• органические кислоты (молочная, винная, яблочная);
• микро- и макроэлементы (калий, магний, кальций, железо, марганец, цинк, натрий, медь, фосфор, селен);
• витамины (группы В, РР);
• полифенольные соединения.

В составе белого вина в отличие от красного практически нет танинов, которые придают напитку терпкий вкус.

Если говорить о калорийности, то белое сухое вино – это один из самых низкокалорийных напитков. Это объясняется относительно невысокой крепостью (обычно около 10–12%) и низким содержанием остаточного сахара (не более 4 г на литр). В 100 мл сухого белого вина примерно 65–70 ккал.

Чем полезно белое вино?

Согласно некоторым исследованиям, белое сухое вино в небольших количествах оказывает благотворное воздействие на организм человека. Оно полезно для пищеварения, сердечно-сосудистой системы, органов дыхания.

Кстати, многие специалисты утверждают, что вероятность похмелья после употребления белого вина значительно меньше, чем после красного. Кроме того, белое вино используется в косметологии, улучшая состояние кожи и волос.

Еще одна область применения напитка – кулинария. Белое вино не только может стать алкогольным сопровождением трапезы, но также подходит для приготовления соусов, маринадов и десертов.

Для организма

Говоря о пользе белого сухого вина, стоит упомянуть следующие моменты:

• напиток улучшает аппетит и нормализует процесс пищеварения;
• улучшает процесс усвоения питательных веществ;
• благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы;
• регулирует обменные процессы в организме, ускоряет метаболизм;
• делает стенки сосудов более эластичными;
• снижает выработку вредного холестерина, предотвращает образование холестериновых бляшек;
• защищает клетки от преждевременного старения;
• ускоряет выведение мокроты, нормализует работу бронхов;
• снижает риск развития болезни Альцгеймера.

Белое вино полезно для организма людей с анемией, его в небольших дозах можно пить диабетикам. Напиток разрешен тем, кто следит за фигурой.

Это совсем не значит, что надо регулярно употреблять алкоголь, объясняя это тем, что так надо для здоровья. Любые болезни лучше лечить под контролем врача с помощью лекарственных средств, дополнив их проверенными народными способами.

Важно понимать, что даже сухое вино – это в первую очередь алкоголь, поэтому помимо пользы его употребление может причинить и вред организму, особенно, если организм ослаблен каким-нибудь заболеванием.

В косметологии

Применение белого вина в косметологии основано на наличии в нем антиоксидантов, а также на том, что благодаря своему химическому составу напиток стимулирует выработку коллагена. Белое вино используют для изготовления домашних масок и лосьонов для лица. Такие средства способствуют повышению упругости кожи, оказывают антибактериальное действие.

Плюсы белого вина в том, что оно содержит немного спирта, а значит при правильном использовании не сушит кожу.

Применение белого вина в кулинарии

Белое вино отлично подходит к сырам, блюдам из рыбы, фруктам и десертам. Но его можно использовать и как ингредиент для приготовления различных блюд. Самые популярные рецепты с белым вином – это:

• всевозможные соусы (обычно вино смешивают с бульоном, добавляя специи и сливки);
• маринады (в вине маринуют мясо, рыбу, даже овощи для запекания);
• десерты.

Еще один вариант – алкогольные коктейли на основе белого вина. Напиток отлично сочетается с крепким алкоголем, ликерами, фруктовыми соками.

Отрицательное воздействие на организм

Вред сухого белого вина обусловлен в первую очередь содержанием в нем этилового спирта. Кроме того, белые вина – это чаще всего напитки с повышенной кислотностью, а это тоже не всегда полезно.

Как известно, пить много спиртного вредно, независимо от того, о каком алкоголе идет речь. Белое вино относительно безопасно, особенно если сравнивать его с другими видами горячительных напитков, но и оно даже в небольших дозах в некоторых случаях противопоказано. Основные ограничения:

• беременность;
• период грудного вскармливания;
• возраст до 18 лет;
• повышенная кислотность желудка;
• болезни ЖКТ (гастрит, язва, панкреатит);
• патологии почек и печени;
• психические заболевания.

Также вино не стоит пить людям с алкогольной зависимостью.

Что полезнее белое или красное вино?

Если говорить о том, какое вино полезнее, то красное сухое опережает белое. Это связано с тем, что в красных сухих винах благодаря ферментации на мезге содержится больше полезных элементов, в том числе в них есть дубильные вещества, концентрация которых в белом вине минимальная. Танины в частности полезны тем, что замедляют старение организма, препятствуя окислительным процессам.

Если смотреть с другой стороны, то белые вина более легкие, они менее калорийны и при умеренном употреблении не вызывают похмелья. В целом степень полезности того или иного вина понятие довольно субъективное, а выбирать напиток и оценивать его действие надо, исходя из того, какую проблему надо решить.

Заключение

При отсутствии противопоказаний необязательно полностью отказываться от алкоголя. Бокал белого сухого вина не окажет негативного влияния на организм, поднимет настроение и поможет расслабиться. Естественно только в том случае, когда этот бокал – нечастое отступление от правил, а не привычный ежедневный ритуал.