ТОП-20 лучших белых сухих вин

Особенности и вкус белых сухих вин

Многие уверены, что белое вино делают исключительно из светлых сортов винограда. На самом деле это не так. Действительно светлые сорта используют чаще, но для производства белых вин вполне подойдут и темные сорта (за несколькими исключениями). Цвет вина зависит не столько от того, какой виноград используется, сколько от технологии изготовления.

Дело в том, что сок, получаемый из мякоти винограда, обычно бесцветный. Все пигменты содержатся в кожице, покрывающей плоды. При производстве белых вин кожицу удаляют сразу после отжима, поэтому пигменты в напиток не попадают.

В некоторых случаях допускается непродолжительное настаивание на мезге (шкурки, косточки, гребни), но за короткое время сусло не успевает полноценно окраситься, приобретая лишь едва заметный оттенок. Кстати из мезги в напиток переходят и танины, благодаря которым вино приобретает легкую терпкость.

Внимание! Сухими считаются вина с содержанием остаточного сахара меньше 4 г/л. При этом сусло в этом случае бродит дольше, чем при производстве полусладких вин, до тех пор, пока дрожжи не переработают весь сахар, содержавшийся в винограде.

Для описания белых сухих вин чаще всего используют такие эпитеты, как «легкое», «элегантное», «освежающее», «изысканное». Они наиболее точно описывают характер и дегустационные особенности этих напитков.

Белые вина производят во многих странах. У напитков из разных стран есть свои нюансы, обусловленные особенностями используемых сортов винограда и технологии изготовления.

Российские

Российские производители предлагают широкий ассортимент белых сухих вин. Большинство из них изготавливают в крупных винодельческих регионах – Краснодарском крае, Ростовской области, Ставропольском крае, Дагестане, Крыму. Для производства используют как классические, так и автохтонные сорта.

Наиболее распространены вина из винограда сортов:

• «шардоне»;
• «алиготе»;
• «мускат»;
• «совиньон блан»;
• «ркацители»;
• «пино блан»;
• «рислинг»;
• «кокур белый».

Наиболее известные производители белых вин в России – «Фанагория», «Мысхако», «Инкерман», «Поместье Голубицкое».

Из Италии

Итальянские белые вина известны во всем мире. Виноделие в этой стране в особом почете. Это обусловлено большим количеством сортов винограда, среди которых есть как международные («шардоне», «пино блан», «совиньон блан»), так и местные (треббиано, «кортезе», «верначча», «вердиккио»), а также уникальными технологиями изготовления.

Многие считают, что именно в Италии делают лучшие белые сухие вина. Все напитки, произведенные итальянскими производителями, имеют уникальные вкусоароматические характеристики. Даже классические вина, например, Шардоне, сделанные в Италии сильно отличается от общепринятого стандарта.

Из Испании

Большинство хороших белых испанских вин производится в винодельческих областях Риоха и Руэда. Для производства используют и международные сорта, например, «совиньон блан», но большая часть напитков изготавливается из местного винограда. Самые известные сорта:

• «виура»;
• «вердехо»;
• «парельяда»;
• «шарелло».

Кстати, среди белых испанских вин очень редко можно встретить полусухие или полусладкие, подавляющее большинство напитков относится к категории сухих. По объему производства легких вин Испания занимает третье место после Италии и Франции.

Испанские белые вина – это высококачественные ароматные напитки с богатым и при этом тонким вкусом.

Из Франции

Говоря о хорошем белом вине, многие в первую очередь вспоминают о напитках французского производства. Действительно именно в этой стране отношение к виноделию особо трепетное, а контроль за соблюдением многочисленных правил особо строгий.

Кроме того, за долгие годы производства было создано множество интересных рецептов, сложились особые традиции производства виноградных вин, появились различные технологии. Благодаря этому во Франции делают высококачественные напитки с потрясающими вкусоароматическими характеристиками.

Основные сорта винограда для изготовления белых сухих вин:

• рислинг;
• шардоне;
• пино блан;
• мускат;
• гевюрцтраминер;
• сильванер;
• пино гри.

Наибольший объем производства белых вин приходится на долю таких областей, как Эльзас и Долина Луары.

Грузинских

По заверениям многочисленных исследователей, Грузия – одно из тех мест, где зародилось виноделие. В стране издавна существуют уникальные традиции изготовления алкогольных напитков из винограда. Говорят, что грузинские виноделы даже из кислого винограда без труда могут сделать потрясающее вино.

В Грузии вкусное белое вино производят во всех винодельческих регионах. В стране выращивают международные сорта винограда, например, «шардоне». Но подавляющее большинство производителей для любых видов вина предпочитает использовать местные сорта.

Белое вино обычно делают из таких сортов как:

• «ркацители»;
• «цоликоури»;
• «мцване»;
• «тетра».

Большой плюс грузинских белых вин – относительно невысокая цена.

Абхазских

Климат Абхазии – не самый лучший для выращивания винограда, поэтому в стране в основном выращивают местные сорта, приспособленные к почвам и климату. Для белых вин чаще всего используют сорт «цоликоури», дополняя его виноградом «совиньон блан», «ркацители» и «алиготе».

Самые известные абхазские белые вина – «Псоу», «Анакопия», «Диоскурия».

ТОП-20 лучших белых сухих вин

Выбор белых вин очень велик, в рейтингах постоянно появляются новые напитки от производителей со всего мира. Лучшие вина определяются на основе оценок экспертов и мнений потребителей. Среди них встречаются напитки из разных стран и ценовых категорий.

Бюджетные варианты

В категории недорогих вин можно найти немало очень достойных продуктов. Обычно это столовые молодые вина, которые рекомендуется употребить в течение года с момента производства. В список лучших сухих белых вин можно включить следующие напитки:

• Fonte Pequena Mare Alta (Португалия);
• Alceno, "Laderas de Romeo" Sauvignon Blanc (Испания);
• Weinkeller Stolz Gruner Veltliner (Австрия);
• Felix Solis Mucho Mas Blanco (Испания);
• Val de Vie, "Barista" Chardonnay (ЮАР);
• "Esse" White Dry (Крым).
• Массандра, «Кокур» (Крым);
• Prestigium Blanc Sec (Франция).

Это лишь несколько марок, на самом деле хороших белых сухих вин среди бюджетных напитков намного больше.

Напитки средней ценовой категории

Среди напитков по цене от 900 до 2 000 рублей не трудно обнаружить отличные белые сухие вина. У них приятный ненавязчивый аромат, свежий, иногда слегка терпкий вкус. В ТОП сухих белых вин в этой ценовой категории вошли:

• Cornaro Pinot Grigio, Veneto IGP (Италия);
• Anselmo Mendes, "Muros Antigos" Escolha, Vinho Verde DOC (Португалия);
• Askaneli Brothers, "Artwine" Rkatsiteli Qvevri (Грузия);
• "Chateau Haut Bon Fils" Blanc, Bordeaux AOC (Франция);
• Villa Maria, "Private Bin" Sauvignon Blanc (Новая Зеландия);
• Golubitskoe Estate, Riesling (Россия);
• Corte Giara, Soave DOC (Италия).

Это лишь некоторые из множества популярных напитков.

Элитные вина

Вина премиум-класса – самые лучшие. Их отличает высочайшее качество, изысканность, элегантность, потрясающие вкус и аромат. Естественно такие напитки довольно дорогие. Обычно их выпускают известные бренды с безупречной репутацией. Несколько примеров качественного белого сухого вина:

• Domaine Vacheron & Fils, "Les Romains", Sancerre AOC (Франция);
• Gravner, Ribolla, Venezia Giulia IGT (Италия);
• Domaine Laroche, Chablis Grand Cru "Les Blanchots" (Франция);
• Marchesi di Barolo, Gavi di Gavi DOCG (Италия);
• Domaine Michel and Stephane Ogier, Condrieu "La Combe de Malleval" (Франция);
• Jermann, "Capo Martino", Friuli-Venezia Giulia IGT (Италия).

Эти марки редко можно встретить в обычном супермаркете, за ними лучше оправиться в алкогольный бутик.

Как выбрать белое вино?

Отправляясь за белым вином, стоит запомнить несколько рекомендаций, касающихся того, как правильно выбрать напиток. Необходимо обратить внимание на несколько моментов:

1. Упаковка. Бутылка должна быть ровной, без сколов и деформаций, с ровно приклеенными и не слишком яркими этикетками.
2. Сорт винограда. Сухие вина могут быть моносортовыми или купажными, в любом случае на этикетке должны быть перечислены все использованные сорта винограда.
3. Год сбора урожая. Столовое вино лучше покупать молодым (не старше 1–1,5 лет), а вот марочные и элитные вина с возрастом становятся только лучше.
4. Регион производства. Здесь многое зависит от предпочтений и финансовых возможностей. Недорогие вина – это чаще всего Россия, Испания, Португалия.
5. Крепость. При выборе белых вин лучше отдать предпочтение напиткам, в которых от 9 до 12%.

Лучше всего приобретать вино в специализированных магазинах, где кавист может посоветовать лучший напиток, учитывая предпочтения покупателя.

Заключение

Хорошее белое сухое вино необязательно будет стоить очень дорого. Можно найти отличные варианты и среди напитков бюджетной категории. Важно помнить, что для полного раскрытия вкуса белого вина требуется правильная подача и выбор подходящего гастрономического сопровождения.