Виды сиропов для коктейлей, их изготовление и применение

Что такое сироп?

Сироп – это концентрированный раствор сахара в воде или соке. Внешний вид сиропа зависит от состава ингредиентов. Он может быть прозрачным и непрозрачным, разной степени густоты, практически любого цвета.

Перечисляя, для чего нужен сироп в коктейле, говорят о регулировке сладости, придании нужного вкуса, аромата и оттенка, получении более сбалансированного вкуса.

Сиропы подходят для приготовления алкогольных и безалкогольных коктейлей. Кстати, многие производителя выпускают сиропы со вкусом популярных алкогольных напитков, например, ликеров «Амаретто» или «Блю Кюрасао».

Основные виды сиропов

Внимание! Существует огромное разнообразие видов сиропов для коктейлей, в том числе классические, например, гренадин, мятный сироп, клубничный, а также экзотические варианты, такие как сироп маракуйя или лаванды.

Основная характеристика сиропа – вкус. Для удобства все сиропы для коктейлей разделены на несколько категорий.

Простые сиропы

Простые сиропы считаются базовыми, необходимыми для любого бара. Ассортимент простых сиропов не очень велик, в эту категорию входят сахарный, ванильный, карамельный и шоколадный.

Фруктовые сиропы

Самая многочисленная категория сиропов для коктейлей – фруктовые. Их отличает выраженный вкус и аромат. Такие сиропы готовятся с использованием ягод и фруктов. Среди наиболее распространенных видов – цитрусовые, клубничный, вишневый, малиновый, черносмородиновый, абрикосовый.

Травяные и специальные сиропы

Травяные и цветочные сиропы для алкогольных коктейлей обладают свежим растительным ароматом, делая коктейль уникальным и незабываемым. Такие сиропы готовят на основе мяты, розмарина, лаванды. Их добавляют не только в коктейли, но и в соусы, маринады, салатные заправки.

К специальным сиропам относят продукты с необычными ингредиентами, например, пряностями, тропическими фруктами, искусственными добавками.

Домашнее приготовление сиропов

Технология приготовления сиропов достаточно проста, поэтому любой продукт вполне можно сделать самостоятельно. Понадобится лишь найти необходимые ингредиенты и рассчитать пропорции.

Внимание! Сиропы для коктейлей можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого обычно требуется сахар и вода, а также иногда дополнительные ингредиенты для придания особых вкусовых оттенков.

Основные ингредиенты и пропорции

Основные ингредиенты любого сиропа – это сахар и вода. Именно из них варят сахарный сироп, на основе которого можно сделать любую другую разновидность. Стандартное соотношение сахара и воды – 1:1.

В качестве дополнительных ингредиентов используют:

• фруктовый и ягодный сок;
• пряности;
• травы;
• орехи;
• какао;
• кофе.

Для придания сиропу для коктейлей нужного цвета в него добавляют пищевые красители.

Полезные советы по приготовлению

Несколько рекомендаций, соблюдение которых поможет приготовить идеальный сироп:

• варить сироп на умеренном огне, обязательно снимая пенку;
• тщательно перемешивать сироп;
• не гнаться за сложностью вкуса, используя большое количество добавок.

Еще одно важное правило – все используемые ингредиенты должны быть свежими и качественными.

Хранение и срок годности домашних сиропов

Домашние сиропы следует хранить в плотно закрытой стеклянной емкости. Лучшее место – закрытая полка или шкаф на кухне, так как продукт надо держать подальше от солнечного света. Срок хранения зависит от ингредиентов и количества сахара. Не рекомендуется хранить домашний сироп более 2-3 месяцев.

Популярные коктейли с использованием сиропов

Не будет преувеличением сказать, что большая часть коктейлей готовится с добавлением сиропов. Причем речь идет как о безалкогольных, так и об алкогольных миксах. Для получения оригинального гармоничного вкуса используются разные сиропы, взятые в разных пропорциях.

Внимание! Сиропы используются в коктейлях для придания им сладости, а также для добавления разнообразных вкусовых ноток и ароматов.

Классические рецепты

Существуют сотни рецептов, в которых встречаются коктейльные сиропы. Среди них немало тех, которые давно уже стали классикой. Например, базовый сахарный сироп добавляют в такие коктейли как:

• «Мохито»;
• «Маргарита»;
• «Дайкири»;
• «Лонг Айленд Айс Ти»;
• «Том Коллинз».

Кстати, некоторые популярные коктейли готовят в нескольких вариациях, используя разные виды сиропов.

Мохито с мятным сиропом

В основе «Мохито» свежая мята, белый ром и лайм. Многочисленные твисты на популярнейший напиток готовят в том числе и с добавлением сиропов, в частности мятного, который используют для создания множества алкогольных коктейлей.

Чтобы сделать «Мохито», в стакане разминают 8–10 листочков мяты, нарезанную ломтиками половинку лайма и 15 мл мятного сиропа. После этого стакан наполняют дробленым льдом, наливают 40 мл светлого рома и 150 мл содовой.

Дайкири с клубничным сиропом

Чтобы приготовить одну из вариаций «Дайкири», в шейкере со льдом взбивают по 25 мл сока лайма и клубничного сиропа, 75 мл белого рома. После этого коктейль через ситечко переливают в охлажденный бокал-блюдце.

Современные тренды в коктейльной индустрии

Применение сиропов очень уместно в контексте современных тенденций в коктейльной индустрии. Несколько аспектов:

• растет популярность необычных коктейлей, поэтому для классики и для шотов все чаще используют сиропы с оригинальными вкусами;
• в свете растущей популярности ЗОЖ в рецептах коктейлей ликеры все чаще заменяют безалкогольными сиропами;
• большое внимание уделяется не только вкусу, но и внешнему виду микса, поэтому спросом пользуются сиропы ярких оттенков.

Внимание! Сиропы часто используются для украшения коктейлей и придания им ярких цветов и аппетитного внешнего вида. С помощью сиропов можно создавать оригинальные и креативные дизайны напитков.

Роль сиропов в безалкогольных напитках

Любой коктейльный сироп прекрасно подходит и для приготовления безалкогольных напитков. Для молочных коктейлей чаще всего используют ягодные и фруктовые сиропы, популярны также шоколадный и все виды ореховых. Они добавляют нейтральному молочному вкусу ярких ноток, делают его насыщеннее.

Сиропы для коктейлей добавляют и в кофе. В этом случае консерваторы обычно останавливают свой выбор на ореховых, шоколадных, карамельных видах, а вот экспериментаторы пробуют травяные и экзотические.

Кроме того, сироп – это практически обязательный ингредиент для подачи мороженного и коктейлей с ним. Здесь подходит практически любой сироп, который придаст десерту завершенность и некую изюминку.

Как выбирать и хранить готовые сиропы?

Учитывая широкий ассортимент сиропов, очень важно знать, как отличить качественный продукт. А для того, чтобы он оставался вкусным на протяжении всего срока хранения, надо держать его в подходящих условиях.

ТОП популярных марок сиропов

Хорошо тем, кто методом проб и ошибок уже составил собственный рейтинг сиропов для коктейлей и точно знает, какие продукты ему подходят. Новичкам будет сложнее, ведь выбирать придется из огромного количества марок, среди которых немало продуктов откровенно низкого качества.

Чтобы облегчить выбор, стоит ознакомиться с описаниями, а также отзывами на лучшие сиропы для коктейлей. Можно просто выбрать сиропы для коктейлей одной из самых популярных марок, к которым относятся:

• Monin;
• Maison Routin;
• Spoom;
• WTS;
• Good taste;
• Пиканта.

Эти бренды предлагают продукцию разных ценовых категорий, поэтому каждый сможет подобрать подходящий вариант.

Советы по правильному выбору

Выбирая сиропы для приготовления напитков, следует ориентироваться на следующие критерии:

• состав (натуральный, с минимумом химических добавок);
• плотность (лучше отдать предпочтение густым сиропам, так как они подходят и для смешанных, и для слоистых миксов);
• совместимость с молочными продуктами (если в составе коктейля будут сливки или молоко, надо чтобы после добавления сиропа они не свернулись);
• объем – здесь все зависит от того, насколько часто будет использоваться сироп и каков его срок хранения.

Ну, и конечно же, основной параметр – это вкус. Если пока в барной коллекции немного экземпляров, лучше выбрать более универсальный вариант, в противном случае вполне можно попробовать и экзотику.

Правила хранения для сохранения качества

Условия хранения разных видов коктейльных сиропов отличаются, так как они во многом зависят от состава продукта. Купив сироп, надо ознакомиться с информацией об условиях и сроках хранения, которую производители указывают на этикетке. Чаще всего рекомендуется держать сироп в сухом, защищенном от солнечных лучей месте при комнатной температуре (до 25⁰С).

Сиропы и забота о здоровье

Сиропы для приготовления коктейлей в целом безопасны для здоровья, естественно только в том случае, если речь идет о качественных продуктах. Основной минус сиропов для коктейлей в том, что они очень сладкие. Высокое содержание сахара негативно сказывается на состоянии зубов, ускоряет процесс старения, нарушает углеводный обмен, замедляет усвоение витаминов, увеличивает риск развития атеросклероза, провоцирует появление лишнего веса.

Во избежание неприятных последствий употреблять сиропы надо в небольших количествах. Выбирая, какие сиропы для коктейлей использовать, лучше брать продукты с меньшим содержанием сахара и натуральным составом. Идеальный вариант – приготовить сироп самостоятельно.

Популярные вопросы по теме

Какие виды сиропов используются для коктейлей?

Существует немало видов сиропов для коктейлей, в том числе простые сиропы, фруктовые, травяные, а также пряные, ореховые и даже цветочные.

Что такое простой сироп и как его приготовить?

Простой сироп – это смесь воды и сахара в равных пропорциях. Для приготовления простого сиропа, просто смешайте одинаковые количества воды и сахара и доведите до кипения, затем охладите.

Какие фруктовые сиропы можно использовать для коктейлей?

Фруктовые сиропы могут быть приготовлены из любых фруктов или ягод. Например, клубничный, малиновый, персиковый или вишневый.

Какие травяные сиропы подходят для коктейлей?

Травяные сиропы добавляют коктейлям аромата и вкуса. Распространенные варианты - это мята, базилик, розмарин или лаванда.

Могу ли я приготовить сироп из сока?

Соки также могут быть использованы для приготовления сиропа. Просто доведите сок до кипения, добавьте сахар и варите до загустения сиропа.

Как долго можно хранить сиропы для коктейлей?

Сиропы можно хранить в холодильнике от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от их состава и условий хранения.

Заключение

Сиропы можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. При правильном применении и те, и другие станут отличным дополнением для коктейлей, десертов, соусов и множества других блюд.