10 рецептов коктейля Гоголь-моголь

Классический рецепт

Сложно точно сказать, что представляет собой классический гоголь-моголь. Скорее всего имеется в виду базовый напиток, в состав которого входят только основные ингредиенты. В таком случае в классическом рецепте гоголь-моголя всего два компонента – это куриные яйца и сахар. На одно яйцо понадобится примерно 1,5 ст. л. сахара.

Итак, чтобы приготовить коктейль гоголь-моголь, первым делом надо отделить белок от желтка. Затем с помощью миксера или венчика желток взбивают с 1 ст. л. сахара. Масса должна стать светлой и увеличиться в объеме. В отдельной емкости взбивают белок с оставшимся сахаром до образования пышной однородной массы. В бокал наливают взбитый желток, сверху выкладывают белковую массу. Подают с трубочкой и маленькой ложкой.

Гоголь-моголь делают и из перепелиных яиц. В зависимости от размера 1 куриное яйцо заменяют 4-5 перепелиных. Перед тем как взбить желтки для гоголь-моголя, можно добавить в них немного молока.

Этот вариант гоголь-моголя подходит и для детей, и для взрослых.

Рецепт с коньяком

Алкогольный гоголь-моголь – это напиток для взрослых сладкоежек. По технологии приготовления он практически не отличается от классического коктейля, в список ингредиентов добавляется алкоголь. На одно яйцо понадобится 1,5 ст. л. сахара и 2-3 ч. л. коньяка.

Желток отделяют от белка и взбивают с 1 ст. л. сахара 2-3 минуты. Добавляют коньяк, перемешивают. Белок взбивают с 0,5 ст. л. сахара до устойчивой гладкой массы. Желток с алкоголем переливают в бокал, сверху выкладывают взбитые белки. Присыпают молотым мускатным орехом.

Гоголь-моголь с ликером

В этом рецепте алкогольного гоголь-моголя вместо коньяка в списке ингредиентов фигурирует ликер. Вид ликера можно выбрать, исходя из собственных предпочтений. Наиболее подходящим считается сливочный, хорошо подойдет яичный.

На одно яйцо и 1–1,5 ст. л. сахара достаточно добавить 1-2 ст. л. ликера. Алгоритм приготовления стандартный. Желток и белок по отдельности взбивают с сахаром. Затем к желтковой массе добавляют алкоголь, перемешивают. В бокал наливают сначала желтки с ликером, затем взбитый белок.

Гоголь-моголь из желтков

Многие предпочитают гоголь-моголь из одних желтков. В этом случае на одну порцию напитка надо взять желтки от двух куриных яиц. Миксером тщательно взбивают яичные желтки с сахаром. Количество подсластителя зависит от вашего вкуса, в среднем на 1 желток берут 1 ст. л. сахара. Когда масса станет светлой и пышной, ее перекладывают в бокал и подают с соломинкой и/или маленькой ложечкой.

По желанию перед взбиванием можно добавить к желткам немного любимого сиропа (карамельного, фруктового). Если гоголь-моголь предназначается для взрослых, можно добавить 2-3 ч. л. крепкого алкоголя (бренди, ром).

Гоголь-моголь из белков

Есть рецепт гоголь-моголя только из белков. Этот вариант не назовешь классическим, но все же он имеет право на существование и многим нравится. Для приготовления одной порции достаточно будет белков от двух куриных яиц. Количество сахара варьируется от 1 до 2 ст. л.

Все по стандартной схеме – перед тем, как приготовить гоголь-моголь, надо отделить желтки от белков. Правда на этот раз ненужными останутся желтки, но их можно будет пустить на омлет или испечь печенье. Белки с щепоткой соли взбивают миксером пару минут, после этого добавляют сахар и взбивают еще 2-3 минуты. Вливают несколько капель лимонного сока и взбивают еще 30 секунд.

Гоголь-моголь из белков получается пышным, но довольно плотным, поэтому его подают в креманке с ложечкой.

Кофейный гоголь-моголь

Напиток, сделанный по этому рецепту, совмещает завтрак и традиционную чашку кофе. Кофейный гоголь-моголь ароматный, нежный и достаточно питательный. Для его приготовления нужно взбить 2 яичных желтка с сахарным песком (2 ч. л.) до пышной светлой массы. Добавить 60 мл крепкого кофе комнатной температуры и 50 мл молока, перемешать.

В отдельной посуде взбивают 2 яичных белка с щепоткой соли до образования плотной массы. С помощью силиконовой лопатки или венчика аккуратно вмешивают взбитые белки в молочно-кофейную смесь. Подают сразу же.

Шоколадный с какао

Очень вкусный десертный напиток получается, если в рецепт традиционного гоголь-моголя добавить какао и сливочное масло. На одну порцию напитка понадобится:

• яйца – 2 шт;
• сливочное масло – 30 г;
• какао-порошок – 2 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• молотая корица – щепотка.

Масло надо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. У яиц отделяют белки от желтков. Белки взбивают в крепкую пену, желтки и сахар взбивают до пышности. К желткам добавляют масло, какао-порошок и корицу, снова взбивают до получения однородной массы. Аккуратно вводят белки, перемешивают (не слишком интенсивно).

Подают в широком стакане, присыпав шоколадной стружкой.

Гоголь-моголь с молоком от кашля

Чтобы лечение кашля в домашних условиях было не только эффективным, но и приятным, стоит приготовить особый коктейль. Поскольку этот гоголь-моголь будет использоваться в качестве лекарства, важно знать, как правильно его сделать.

Белок одного яйца взбивают с 1 ст. л. сахара до плотной гладкой массы. Желток взбивают с медом (2 ст. л.) и свежевыжатым апельсиновым соком (2 ст. л.). Добавляют 150 мл молока, снова взбивают. Наливают в стакан, сверху выкладывают белковую массу.

Гоголь-моголь с медом

Рецептов гоголь-моголя с медом много. Этот подсластитель нередко используют вместо сахара. С ним напиток становится мягче на вкус и полезнее. Согласно одному из самых простых рецептов нужно взбить миксером яйцо и 1 ст. л. меда. Когда масса станет однородной и немного увеличится в объеме, добавляют 150 мл молока. Еще раз взбивают до появления пены, переливают в стакан и подают.

Рецепт с лимоном

Это еще одна вариация алкогольного десерта из яиц с сахаром. Готовится с добавлением рома и лимонной цедры, которая делает напиток потрясающе ароматным.

На одну порцию понадобится желток одного куриного яйца. Его взбивают со столовой ложкой сахара или сахарной пудры. Когда масса посветлеет и станет пышной, в нее вливают 20 мл темного или золотого рома и добавляют 0,5 ч. л. лимонной цедры. Тщательно взбивают, переливают в бокал.

Крем

Гоголь-моголь крем – полноценный десерт, который можно подать самостоятельно или использовать для приготовления сладких блюд. Чтобы его сделать, 5 желтков взбивают с 5 ст. л. сахара. Добавляют стакан жирных сливок, 1 ч. л. ванильного сахара и 50 мл яичного ликера. Снова взбивают до получения однородной массы.

Крем можно подать в креманках, присыпав тертым шоколадом. Еще один удачный вариант –положить в креманку слой ягод, например, вишни, затем слой крема, снова слой ягод и верхний слой – крем.

Польза и возможный вред от гоголь-моголя

Употребление гоголь-моголя действительно может принести пользу. Как известно, сырые яйца принимают для лечения болезней верхних дыхательных путей, при потере голоса. С этой же целью пьют гоголь-моголь. Благодаря высокому содержанию белков коктейль имеет питательную ценность. Он полезен, так как улучшает состояние ногтей, волос и зубов, благотворно влияет на зрение.

Но есть и противопоказания. В первую очередь это аллергия на яйца. Нельзя пить гоголь-моголь при патологиях печени, панкреатите, атеросклерозе, хронических заболеваниях органов ЖКТ, желчного пузыря. Из-за довольно высокого содержания сахара гоголь-моголь противопоказан людям с сахарным диабетом.

Многие не употребляют сырые яйца, опасаясь сальмонеллеза. На самом деле возбудители опасного заболевания находятся только на скорлупе, внутрь яйца они не проникают. Таким образом, если выбирать яйца с целой, неповрежденной скорлупой и хорошенько помыть их перед использованием, риск подхватить инфекцию будет минимальным. 

Популярные вопросы по теме

Что такое гоголь-моголь

Традиционно гоголь-моголь - это десерт из взбитых желтков с сахаром, а также коктейль, если туда добавить горячее молоко и (или) другие компоненты - специи и алкоголь.

Что такое алкогольный гоголь-моголь

Алкогольный гоголь-моголь — это традиционный гоголь-моголь,  обогащенный алкогольным компонентом, чаще всего водкой.

Какие ингредиенты входят в состав алкогольного гоголь-моголя

Основные ингредиенты включают в себя яйца, сахар, мед, горячее молоко и добавление алкоголя.

Существуют ли вариации алкогольного гоголь-моголя

Существуют различные вариации, которые зависят от выбора специй и алкоголя или изменения пропорций  выбранных ингредиентов для создания уникального вкуса.

Когда употребляют гоголь-моголь

Гоголь-моголь часто пьют в холодное время года, так как он согревает. Он также может быть выбран как вспомогательное средство при простудах.

Можно ли добавлять специи в гоголь-моголь

Да, можно добавить специи, такие как корица или ваниль. Это позволяет создавать уникальные вариации напитка.

Какие преимущества у гоголь-моголя

Гоголь-моголь считается традиционным средством от простуд и заболеваний горла. Он также является отличным способом согревания в холодные дни.

Можно ли подавать гоголь-моголь на вечеринках

Да, гоголь-моголь может стать уникальным напитком для вечеринок, особенно в холодное время года.

Заключение

Рецептов гоголь-моголя очень много. Среди них есть классические, где яйца взбиваются с выбранным подсластителем, комбинированные, где к основным ингредиентам добавляют дополнительные, оригинальные, согласно которым меняется технология приготовления, например, блюдо запекается в духовке. Стоит выбрать понравившийся рецепт и приготовить лакомство, чтобы оценить результат и возможно внести свои корректировки.