Достоинства и особенности французского коньяка Камю

История бренда Camus

В 1863 году группа винокуров организовала предприятие, которое назвали La Grande Marque. В число единомышленников входил и Жан Камю. Компания занималась производством коньяка, который поначалу продавался более крупным торговым домам. Но позже Жан Камю выкупил доли предприятия у других акционеров, переименовал компанию в Camus La Grande Marque и сам занялся реализацией продукции во Франции и поставками в другие страны.

Французский бренд довольно быстро стал популярен сначала в Англии, затем в других европейских странах. Помимо отменного качества продукции, этому способствовал тот факт, что компания одна из первых отказалась от продажи коньяка в бочках, начав разливать его в бутылки. В 30-е годы XX века бренд приобрел всемирную известность. В 70-х годах компания завоевала азиатский рынок.

Одно из неукоснительно соблюдаемых правил компании, соблюдаемое по сей день – во главе должен находиться представитель семейства Камю, контролирующий абсолютно все этапы производства коньяка от выращивания сырья до изготовления бутылок.

На сегодняшний день у бренда Camus собственные виноградники площадью чуть менее 300 га, расположенные в регионе Коньяк, огромная винокурня, оснащенная самым современным оборудованием, офисы в 8 странах мира и непререкаемый авторитет в коньячной индустрии.

Особенности производства

Коньяки бренда Camus славятся высоким качеством и непревзойденным ароматом. Достичь такого результата во многом получается благодаря тому, что на предприятии крайне ответственно подходят к каждому этапу производства, а кроме того, вносят определенные изменения в классическую технологию.

Важное отличие от многих других коньячных домов в том, что несмотря на самое современное оснащение предприятия, многие процессы до сих пор осуществляются вручную, что называется, по старинке. Большинство коньяков Camus делают по старинным рецептам, которые использовал еще основатель бренда.

Для изготовления спиртов используют виноград, выращиваемый на собственных виноградниках, большая часть которых находится в Бордери. Этот субрегион славится особым составом почв, идеально подходящих для выращивания винограда с округлым насыщенным ароматом.

Особенность производства «Камю» – дистилляция нефильтрованного виноматериала. Перегонка на осадке позволяет получить напиток с более яркой и сложной вкусоароматикой. Для выдержки используют относительно небольшие бочки, среди них есть новые и старые, обожженные и нет, а также емкости из-под портвейна. Выдержку проводят в несколько этапов в разных бочках. Это позволяет контролировать содержание дубильных веществ в напитке.

Дегустационные характеристики

В линейке Camus довольно много напитков, у каждого собственный неповторимый аромат и вкус. Но все же можно выделить некоторые общие характеристики во всех продуктах марки:

• цвет – глубокий янтарный с различными оттенками (от темного золота до красного дерева);
• аромат – сложный многослойный цветочно-фруктовый с характерными нотами фиалки и специй;
• вкус – округлый сбалансированный с нотами фруктов и пряностей;
• послевкусие – мягкое продолжительное.

Описать все оттенки вкуса очень сложно, каждый напиток раскрывается постепенно, даря все новые ощущения.

Виды коньяка Camus

Ассортимент бренда широк и многообразен. Кроме базовых серий, производитель регулярно выпускает на рынок ограниченные партии коллекционных напитков.

В базовой серии 3 варианта напитков:

1. Camus VS, 40 % – самый молодой коньяк бренда. В купаже спирты, выдержанные от 2 до 5 лет. Аромат коньяка Камю VS с нотами сливочных ирисок, миндаля и ванили. Во вкусе ощущаются спелые фрукты и пряности.
2. Camus VSOP, на 40 % сделан на основе дистиллятов с выдержкой от 10 до 15 лет. В букете Камю ВСОП раскрываются ноты луговых цветов, цитрусов, молочного шоколада, карамели и персика.
3. Camus XO, 40 % – напиток на основе спиртов, проведших в бочке от 10 до 30 лет. Аромат напитка –насыщенный с нотами сухофруктов, специй и орехов. В богатом вкусе сочетаются оттенки фруктовых цукатов, сдобной выпечки и заварного крема.

Коллекция Elegance – это серия напитков с тонким ароматом и бархатистым изысканным вкусом. В коллекции несколько видов коньяка:

1. Camus VS Elegance, 40 % – напиток с насыщенным ароматом, в котором на передний план выходят яркие фруктовые ноты, дополненные ореховыми оттенками. Во вкусе сладкие фрукты, курага, ваниль и древесные ноты.
2. Camus VSOP Elegance, 40 % – напиток со сложным ароматом с цветочными, фруктовыми и древесными нотами. Аромат коньяка переплетается сложными оттенками фруктов, дерева и цветов. Во вкусе сплелись засахаренные фрукты, кокосовое печенье, мед и пряности.
3. Camus XO Elegance, 40 % выдерживают в бочках с легким обжигом, благодаря чему напиток приобретает аромат фруктов, карамели и меда. Во вкусе ощущаются ноты инжира, ванили, абрикосов, сухофруктов, фундука.
4. Camus EXTRA Elegance, 40 % – напиток в очень оригинальной бутылке. На ней нет никаких надписей и маркировок, они перенесены на пробку и коробку. Таким образом производитель указывает на то, что важно лишь содержимое бутылки. Камю Экстра Элеганс – купаж редких спиртов старше 10 лет. В гармоничном вкусе постепенно раскрываются ноты сухих цветов, сладкой выпечки, орехов, элитного табака.

Еще одна коллекция марки — Borderies. В нее входят коньяки, сделанные исключительно из винограда, выращенного в одноименном субрегионе:

1. Camus VSOP Borderies Single Estate, 40 % – мягкий коньяк с выразительным цветочным букетом. Во вкусе ноты апельсиновой цедры, тростникового сахара, молочного шоколада, персика.
2. Camus XO Family Reserve, 40 % выпускается ограниченной партией. В купаже редкие спирты из запасов коньячного дома. В аромате ирис, ваниль, орехи, сухофрукты. Вкус Камю ХО Бордери с нотами засахаренных фруктов, пряностей, свежей выпечки, миндаля.

Еще одна коллекция Ilede Re получила название в честь небольшого островка у западного побережья Франции, где у компании тоже есть свои виноградники. Коньяки из этой серии сначала выдерживаются в подвалах, находящихся на острове, а дозревают уже в провинции Cognac. В серию входят следующие напитки:

Cliffside Cellar, 40 % – напиток с шикарным букетом, в котором раскрываются ноты свежих цитрусов, корицы, сладких фруктов.

Double Matured, 40 % производится на основе спиртов, выдержанных в сильно обожженных бочках, благодаря чему во фруктово-пряном букете с оттенками меда и сухофруктов отчетливо ощущаются дымные ноты.

Еще несколько напитков марки:

1. Camus Grand VSOP, 40 % – купаж спиртов, выдержанных от 10 до 15 лет со сложным букетом, последовательно раскрывающимся нотами белых цветов, фруктов, ванили, винограда, специй, дуба и белого шоколада.
2. Camus Napoleon – купаж из почти 100 спиртов в возрасте от 10 до 35 лет создан в 1960 году. Букет «Камю Наполеон» богатый с нотами сухофруктов, пряностей, кедровой коры, орехов.
3. Camus Josephine – коньяк, созданный специально для прекрасной половины человечества. Камю Жозефина отличается мягким сладковатым вкусом и ароматом фиалки, жареного миндаля и ванили.

Бренд периодически выпускает винтажные напитки из раритетных дистиллятов. Одна из наиболее интересных серий Cuvee, в нее входят, например:

• Camus Cuvee 2.105;
• Camus Cuvee 3.128;
• Camus Cuvee 4.160.

Первое число – количество спиртов в купаже, второе – их суммарный возраст.

Правила употребления

Есть несколько правил употребления традиционного французского коньяка:

• соблюдение температурного режима (оптимальная температура подачи – 20 – 22⁰С);
• выбор посуды (идеальный вариант – снифтеры или рюмки-тюльпаны);
• выбор закуски (сыр, шоколад, фрукты, паштеты).

Коньяк разливают понемногу, бокал не должен быть заполнен более, чем на треть. Пьют не спеша, небольшими глотками, делая перерывы, чтобы насладиться ароматом до глотка и послевкусием после него.

Несмотря на то, что среди французских коньяков «Камю» имеет заслуженно высокий статус, бренд весьма демократичен. В частности, представители марки не настаивают на том, чтобы их продукция употреблялась исключительно по правилам.

«Камю» можно пить со льдом, смешивать с содовой, использовать для приготовления коктейлей. Правда все это относится скорее к молодым коньякам, так как премиальные выдержанные напитки хороши сами по себе и комбинировать их с чем-либо, значит лишь лишать себя возможности насладиться потрясающим вкусом и ароматом в полной мере.

Заключение

По сравнению с другими коньячными домами «Камю» считается относительно молодым. Но несмотря на это он вполне успешно конкурирует на мировом рынке со старейшими именитыми брендами. Благодаря некоторым нюансам производства все напитки марки отличает высокое качество и запоминающийся букет, который дарит потрясающие впечатления.